乌干达咖啡在全球咖啡市场中占据着重要的一席之地。目前，乌干达是非洲第二大咖啡出口国，2022/2023 财年出口收入达 9.4 亿美元。在全球十大咖啡生产国中，乌干达以 2.7% 的市场占比位列第八。
乌干达的咖啡主要出口目的地为欧洲以及北非，意大利、德国、印度、苏丹和摩洛哥等国是主要买家。2022/2023 财年，乌干达出口了 614 万袋 60 公斤的咖啡，超过了前一年的 586 万袋。这一增长得益于作物的高产和有利的全球价格。此外，突尼斯、索马里、埃及、利比亚和肯尼亚也是重要的买家。
在全球范围内，咖啡市场前景看好，产量和出口都在增加。2023/24 财年世界咖啡产量预计将达到 1.743 亿袋，受巴西强劲出货量的推动，全球咖啡出口预计将达到创纪录的 1.222 亿袋，全球消费量预测为 1.702 亿袋，欧盟、美国和巴西的消费量将显著增加。
尽管咖啡出口市场乐观，但病虫害的挑战依然存在。且非洲咖啡主产国的领导人正在积极考虑停止咖啡原豆出口的战略。在今年 8 月 8 日举行的非洲 25 国咖啡峰会第二次会议上，与会者一致强调，非洲需要在咖啡市场中取得控制权和主导地位，以提高农民的收入，遏制西方国家长期存在的剥削。在峰会期间，乌干达穆塞韦尼总统强调，统计数据显示，尽管非洲对全球咖啡市场贡献巨大，但生产国受益最少。他强调，咖啡生产国需要提高其咖啡作物的附加值，以增加收入并为当地创造更多就业机会。
乌干达 7 月咖啡出口额增长 25%。乌干达咖啡发展局（UCDA）在最新月度报告中称，乌干达 7 月出口了 645832 袋（每袋 60 公斤）咖啡，同比增长 12.16%。出口额达 1.0499 亿美元，同比增长 25.85%。2022 年 8 月至 2023 年 7 月，乌干达共计出口了 583 万袋咖啡，价值 8.675 亿美元。而 2021 年 8 月至 2022 年 7 月，出口量为 613 万袋，价值 8.6228 亿美元。“同比出口量减少了 5%，而价值增加了 0.6%。出口量的减少与罗布斯塔种（Robusta）植区的干旱和病虫害有关。” 乌干达咖啡发展局表示。意大利是乌干达咖啡第一大出口目的地，其次是苏丹、德国、印度和摩洛哥。咖啡业是乌干达推动经济转型的主要行业之一。据乌干达咖啡发展局称，该国约有 170 万户家庭依赖咖啡生产。
乌干达目前是非洲第二大咖啡出口国，最新数据显示，在截至今年 9 月的 12 个月中，该国咖啡出口额超过 9 亿美元，创下历史新高。受益于全球咖啡消费量的增长，在截至今年 9 月的一年中，乌干达全国共出口了超 610 万袋 60 公斤装的咖啡豆，比上一年增长 5%，主要出口目的地为欧洲以及北非，出口额也达到 9.4 亿美元（约合 68.7 亿元人民币）同比增长 7%，创下历史新高。不过当地政府官员也表示，目前乌干达咖啡出口领域面临的问题主要是产品附加值不足，全球市场也有待进一步开拓。未来，政府将大力推动在相关领域的投资，培育新的咖啡豆品种。
在全球咖啡亩产量排名中，乌干达位居第四，2019 年乌干达咖啡亩产量为 8.7 袋 / 公顷。虽然乌干达在过去几年中遭受了许多自然灾害和政治动荡等问题，但由于农民们努力工作以及政府提供支持等因素，乌干达的咖啡产量仍然保持着稳定增长。乌干达是非洲最大的咖啡出口国之一，并且已成为全球主要供应商之一。尽管该国受困于落后的工业水平、基础建设和当地人的传统观念，仍然广泛地使用传统的小农式家庭式咖啡加工方法，给咖啡生产质量带来了巨大的挑战，但乌干达以优质阿拉比卡豆而闻名，并通过可持续发展的农业实践来提高咖啡质量。
在全球咖啡产地排行中，乌干达位居全球第九位，在非洲地区排名第一。该国以优质阿拉比卡豆而闻名，并通过可持续发展的农业实践来提高咖啡质量。乌干达的咖啡是以很少的投入在非常小的地块上以多种系统生产的。实际上，人均咖啡种植面积仅为 0.23 公顷，包括了 90% 的咖农拥有的咖啡种植面积小于 0.5 公顷。但是，他们加起来的种植面积却仅占总面积的 60%。因此，另有 10% 生产者占据了 40% 的咖啡面积，这群咖农人均咖啡种植面积高达 1.0 公顷。这导致了小型咖农只雇佣了全行业约 25% 雇员。大多数咖农种植存在高度多样化，在其家庭中种植三种或更多品种的农作物。
29 岁的麦克（Michael Mutombo）是比利时人，父母来自刚果与贝宁。在中非经贸博览会现场，他和乌干达伙伴一起展示来自乌干达的纯正咖啡。麦克到中国四年，能说一口流利的中文。他说，中国喜欢咖啡的人越来越多，而乌干达出产的咖啡豆品质在咖啡爱好者的心目中有口皆碑。不久之后，他们的这几款尼罗（Nilo）咖啡，将全面登录各大电商平台。“淘宝，拼多多，小红书…… 这些平台都可以买到这些美味的咖啡！”
二、乌干达咖啡的种植与生产
1. 种植现状：乌干达咖啡种植以小农经济为主导，全国约有四分之一的农村家庭生产咖啡。乌干达的土壤肥沃，降雨量和阳光照射适宜，为咖啡生长提供了良好条件。
在乌干达，咖啡种植主要由众多的小农户承担，这些农户们凭借着当地得天独厚的自然条件，辛勤耕耘着这片土地。全国约四分之一的农村家庭投身于咖啡生产，他们的努力使得乌干达的咖啡产业充满活力。乌干达的土壤肥沃，富含各种矿物质和营养物质，为咖啡树的生长提供了充足的养分。同时，适宜的降雨量和阳光照射，也为咖啡的生长创造了良好的环境。无论是罗布斯塔还是阿拉比卡品种的咖啡树，都能在这片土地上茁壮成长。
2. 咖啡产区：全国 112 个区域都有种植咖啡。罗布斯塔咖啡种植在低海拔地区，阿拉比卡咖啡种植在东部和西部的高海拔地区。
乌干达全国 112 个区域广泛种植着咖啡，呈现出一片繁荣的景象。罗布斯塔咖啡主要种植在乌干达中部、东部、西部和东南部的低海拔地区，海拔高达 1200 米。而阿拉比卡咖啡则种植在东部埃尔贡山斜坡的高地地区及西南部地区的 Mt. Rwenzori and Mt. Muhabura，这些地区海拔在 1500 - 2300 米。不同的海拔高度和地理环境，赋予了两种咖啡不同的风味特点。
3. 咖啡品种：罗布斯塔主要有 “恩甘达 Nganda” 和 “埃瑞克塔 Erecta” 两个品种；阿拉比卡主要有 SL - 28、SL - 14、鉄比卡 Typica、肯特 Kent 等品种。
乌干达的咖啡品种丰富多样。罗布斯塔主要有 “恩甘达 Nganda” 和 “埃瑞克塔 Erecta” 两个品种，它们原产于乌干达，适应了当地的土壤和气候条件。阿拉比卡咖啡则有 SL - 28、SL - 14、鉄比卡 Typica、肯特 Kent 等品种。其中，SL14 不但风味佳，具备抗旱性，并且栽种两年后即可采收，相当符合农民的需要。乌干达政府大力推广 SL 种籽，希望提高咖啡的品质和产量。
4. 咖啡产季与加工：乌干达咖啡几乎全年都有收成，分为主产季和次产季。加工方式主要有水洗和日晒，罗布斯塔咖啡多数采用日晒加工，也有少部分湿法加工。
乌干达的咖啡产季丰富，几乎全年都有收成，这为咖啡产业的持续发展提供了保障。咖啡分为主产季和次产季，不同的产季为市场提供了稳定的供应。在加工方式上，主要有水洗和日晒两种。罗布斯塔咖啡多数采用日晒加工，这种加工方式能够保留咖啡的天然风味，成本也较低。同时，也有少部分罗布斯塔咖啡采用湿法加工，一般来说，湿法加工质量比干法加工质量要高。乌干达拥有 537 家干法加工厂和 22 家湿法加工厂，这些加工厂为咖啡的加工提供了有力的支持。
5. 咖啡分级：乌干达咖啡分级与肯尼亚相似，通过大小和密度来分级，目前拥有大约 36 家出口分级工厂。
乌干达的咖啡分级方式与肯尼亚很像，都是通过大小和密度来进行分级。这种分级方式能够确保咖啡的品质和口感，为消费者提供了可靠的选择。目前，乌干达拥有大约 36 家出口分级工厂，这些工厂严格按照分级标准对咖啡进行筛选和分级，确保出口的咖啡品质优良。分级后的咖啡根据不同的等级，在市场上有着不同的价格和需求。
三、乌干达咖啡的特点
- 风味口感：乌干达的咖啡风味具有低沉的成熟水果香气、犹如红酒的滋味，厚实的醇厚度，闷香和浓郁果汁口感，还带点温和的泥土味。与某些风味调性低沉的肯尼亚豆相近，但在风味特性上与东非其他产国差异较大。
- 主要产区及风味：
- 最好的咖啡主要出产于北部的埃尔贡山区和布吉苏山区以及西部的鲁文佐里山区。
- 西部鲁文佐里山的咖啡带有酒味、果香和较好的酸度。冰雪覆盖顶部的鲁文佐里山位于西部，种有乌干达日晒处理的阿拉比卡种，名为‘珠戈’，拥有独特的风味。
- 布基疏地区的咖啡有厚重的口感、甜感以及巧克力的风味。布基疏与埃尔贡山的小型农场坐落于海拔 1600~1900m 的地方，所生产的阿拉比卡豆独具特色。
- 处理法与分级：
- 常见处理法有日晒和水洗。水洗处理法是将采收后的咖啡樱桃，用果皮机将外果皮以及大部分果肉与咖啡豆分离，带内果皮的咖啡豆进入一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵来去除剩余的果肉层。日晒处理法是先除去不合格的浮豆后，再进行日晒干燥，其间不断翻动鲜果，避免发酵或发霉，以达到非常干净而丰富的风味。
- 分级方式与肯尼亚类似，通过大小和密度分级，如 AA Plus（AA+）、AA、AB 等。AA Plus 杯中品质（风味、口感）特别优秀的 AA 级，AA 颗粒大小为 17 - 18 大小，AB 颗粒大小为 15 - 16 大小，占产量大多数。还有 C 级、TT、T、E Elephant Bean、UG、PB 圆豆等分级标准。目前乌干达拥有大约 36 家出口分级工厂，严格按照分级标准对咖啡进行筛选和分级，确保出口的咖啡品质优良。
四、乌干达咖啡的影响力
- 出口创汇：咖啡是乌干达重要的出口商品，为国家创造了大量外汇收入。2022/2023 财年出口收入达 9.4 亿美元，在东非地区仅次于埃塞俄比亚。
乌干达的咖啡产业在国家经济中扮演着至关重要的角色，是重要的出口创汇商品。2022/2023 财年，乌干达咖啡出口收入高达 9.4 亿美元，这一数字充分展示了咖啡产业对国家经济的巨大贡献。在东非地区，乌干达的咖啡出口收入虽然仅次于埃塞俄比亚，但依然在地区经济中占据重要地位。这些外汇收入不仅为国家的经济发展提供了资金支持，也为乌干达在国际经济舞台上赢得了一席之地。
- 推动中非经贸合作：如国联股份旗下粮油多多与乌干达 NC 公司签署合作备忘录，进一步扩大乌干达咖啡在中国市场的影响力，推动中非经贸合作高质量发展。
近年来，中非经贸合作不断深化，乌干达咖啡在其中发挥了重要作用。国联股份旗下的粮油多多与乌干达 NC 公司签署合作备忘录，为乌干达咖啡进入中国市场搭建了更加便捷的通道。这一举措进一步扩大了乌干达咖啡在中国市场的影响力，让更多的中国消费者品尝到了来自乌干达的优质咖啡。同时，也推动了中非经贸合作向高质量发展，为中非双方带来了更多的发展机遇。通过这种合作，不仅促进了乌干达咖啡产业的发展，也为中国的咖啡市场注入了新的活力，实现了互利共赢。
五、乌干达咖啡与命运改变
- 抗贫作物：咖啡作为继石油之后第二大贸易商品，在乌干达有约 8% 的人口，超过 500 万人的生计与咖啡有关。种植咖啡的农户平均生活水准相对较高。
- 在乌干达，咖啡被视为一种抗贫作物。这个横跨赤道、有着 “非洲珍珠” 之称的国家，咖啡产业影响着众多人口。据统计，全国约有 8% 的人口，也就是超过 500 万人的生计与咖啡紧密相连。乌干达国家经济政策研究中心在 2014 年于北部四个区域进行的田野调查发现，以一百户家庭为单位，种植咖啡的农户平均有 89 户能负担一天三餐，而未种植咖啡的家庭中只有 39 户能达到这样的饮食规律。这充分表明咖啡能够有效提升小规模农户的生活水准。
- 生产端难题：包括咖啡品质低落、加工技术缺乏、没有合作管理系统等问题，阻碍了咖啡脱贫之路。
- 然而，乌干达的咖啡产业在助力农民脱贫的道路上并非一帆风顺。在生产端，面临着诸多难题。首先是咖啡品质低落，有人进行田野调查时发现，农户采收的咖啡果实每批近半数会在筛选过程中被淘汰，导致收购价一直处在低档。农户们急于将果实卖出变现，没有心思进行筛选甚至初步加工。其次是加工技术缺乏，偏乡咖啡小农没有渠道接触、学习更好的咖啡处理与加工方式。咖啡收成时，往往由附近较大的农户收购后转卖给城镇的咖啡处理厂进行加工，没有资本的小农只能等待别人收购，更无法直接连结上加工厂。在一项对卢旺达咖啡经济的长期研究中，拥有初步加工技术的咖啡农收入增长速度比对照组快了 82%，可见加工技术对小农收入影响巨大。此外，没有合作管理系统也导致偏乡小农没有获得加工技术的管道及议价能力。若咖啡农能将所有咖啡产出集结起来，总生产量便大到足以一起进行加工，并以更好的价格卖出。
- 消费端阻碍：罗伯斯塔咖啡豆在国际间单价较低，且乌干达国内缺乏成熟咖啡市场，当地饮茶文化根深蒂固，消费力偏低。
- 在消费端，乌干达咖啡豆也面临着阻碍。因气候、地形等因素，乌干达咖啡种植以罗伯斯塔为主，然而罗伯斯塔相比阿拉比卡咖啡豆较不受国际市场青睐，导致其在国际间单价较低。同时，乌干达国内目前也缺乏成熟咖啡市场，这主要有两个原因。一是当地根深蒂固的饮茶文化，乌干达人承袭了前殖民母国英国的饮茶文化，在乡间人们会泡茶，却极少喝咖啡。二是偏低的消费力，这也阻碍了乌干达国内咖啡市场的发展。有趣的是，比起喝咖啡，人们似乎更常嚼食咖啡豆，在车辆往来频仍的地区，经常能见到人们在路旁兜售咖啡豆，司机们也会买上一包咖啡豆嚼食以提神。总之，乌干达的偏乡小农若要依靠咖啡脱贫在理论上虽可行，却有漫长的路要走。在生产端，咖啡豆的品质急须提升，咖啡农需要获取加工技术的管道，并且与其他小农建立合作。
六、乌干达咖啡的未来展望
尽管乌干达咖啡在脱贫之路上还有诸多关卡要闯，但通过提升咖啡豆品质、获取加工技术、建立合作以及开拓国内外市场等措施，乌干达咖啡有望成为真正改变命运的 “命运之豆”。
提升咖啡豆品质方面，乌干达可以借鉴先进的种植和处理方法。例如，通过立法规范咖啡种植，为提高咖啡质量奠定基础。同时，利用丰富的土壤营养物质和适宜的气候条件，结合科学的栽培方式，如小农户采用传统的不使用化肥和农药的种植方式，保持土壤生态平衡和咖啡豆自然风味，还可以尝试降低咖啡树密度等先进栽培方法，提高咖啡豆品质和产量。在采摘和加工环节，严格要求手工采摘成熟果实，根据实际情况选择湿法或干法加工，保留咖啡豆的天然风味和鲜味。
获取加工技术方面，政府和相关机构可以加大对咖啡农的培训力度，提供接触和学习更好处理与加工方式的渠道。参考卢旺达咖啡经济的长期研究，拥有初步加工技术的咖啡农收入增长速度显著，可见加工技术对小农收入影响巨大。此外，可以建立更多的湿法加工厂，提高加工质量，增加咖啡的附加值。
建立合作方面，乌干达可以加强与中国等国家的合作。例如，通过广州金达咖啡饮品城、云南国际咖啡交易中心等平台，扩大在中国市场的影响力。与中国签署经济技术合作协定，促进双方在咖啡领域的项目合作，为乌干达咖啡进入中国市场提供更多机会。同时，鼓励外国投资者到乌干达投资设立咖啡产业的上下游企业，确保投资资金能够安全回流。
开拓国内外市场方面，乌干达政府计划在 2030 年实现年产 2000 万袋咖啡的目标，这需要积极开拓国内外市场。在国内，培育成熟的咖啡市场，改变当地根深蒂固的饮茶文化，提高消费力。在国际市场上，继续巩固欧洲、北非等传统市场，同时加大对亚洲等新兴市场的开拓力度。例如，增加对中国的咖啡出口，利用中国庞大的消费市场提升乌干达咖啡的销量和知名度。
总之，通过这些措施的综合实施，乌干达咖啡有望克服当前面临的困难，成为真正改变命运的 “命运之豆”，为乌干达的经济发展和人民生活水平的提高做出更大贡献。
