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写在前面（可以不看）
啊，朋友们，咖啡豆产地篇终于要写完了，这一篇太太太太长了，于是我打算拆成上下两篇跟大家分享。
说起咖啡的起源，就离不开非洲。非洲的豆子中，埃塞俄比亚咖啡橘香比较浓，有着丰富的热带水果与花香气息，而肯尼亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。虽然这些风味对小白来说很难品尝得出来，但对于咖啡爱好者们来说，非洲是绝不能错过的地方。
咖啡豆产地之非洲（上）
1、埃塞俄比亚
2、肯尼亚
- 【埃塞俄比亚】
说起咖啡豆就绕不过非洲的豆子，说起非洲的咖啡豆就绕不开埃塞俄比亚。
埃塞俄比亚被称作“咖啡的故乡”，据说最早的咖啡豆就是在埃塞俄比亚发现的。埃塞俄比亚当地人民对咖啡的热爱也根深蒂固，还发展出了独具特色并且很有观赏价值的咖啡仪式。
首都亚的斯亚贝巴遍布着大大小小的咖啡馆，称它为“咖啡首都”也不为过。当然我们熟知的星巴克也有很多咖啡来自埃塞俄比亚。
埃塞俄比亚是阿拉比卡种的发源地，也是咖啡最初味道的发源地，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都从这里发源。
埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。耶加雪菲和西达摩可以代表埃塞的整体风味，埃塞是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口国。
非洲的人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年多的演变与适应，形成了独特的咖啡风土，在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”
据说埃塞的咖啡有着柔软的口感，带有原野气息的酒香，且略呈酸味，喝过以后令人难以忘怀。
埃塞俄比亚有很多的咖啡产区，西达摩和耶加雪菲是最重要的产区之一，剩下的还有哈拉、林姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡等等。
说起耶加雪菲，对于很多第一次接触到精品咖啡的朋友们来说，可能是最熟悉的名字了。耶加雪菲可能是最能代表埃塞俄比亚咖啡的品种了。
耶加雪菲的精品产区位于海拔1，800~2，000米
其实耶加雪菲是附属于西达摩产区，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。耶加雪菲的产区除了耶加雪菲小镇外，还包括周边的三个副产区Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。
耶加雪菲产区下有大大小小的各种村庄，微产区、合作社以及处理站，在埃塞俄毕业的大部分地区，咖啡农还是生活得很艰难的，他们并没有足够的能力修建家庭式的处理作坊，因此就会出现很多处理站，集中收购周边小农的咖啡果实，进行加工，然后出售给生豆商。
埃塞的咖啡种植按照规模与模式分为:
森林咖啡
forest coffee （8-10%）
咖啡树与其他作物在原始的森林中共存，无任何人工的打理，农户会定期去采摘咖啡果
森林-半森林咖啡
semi-forest coffee （30-35%）
咖啡树的种植区介于森林与农户生活范围周边，咖啡树与forest coffee相同都为自然生产品种
农户会对咖啡树种植区进行管理，并种植其他经济作物
田园咖啡
garden coffee（50-55%）
咖啡树种植在农户生活区周边，并且多为农户自行栽种的咖啡
种植园咖啡
plantation coffee（5-6%）
大的私有种植者，拥有跟多的处理设施与生产能力 - 【点单攻略】
耶加雪菲
小白初体验：酸，耶加雪菲其实是一款味道非常丰富的咖啡豆，基本上很多精品咖啡店都有这一款咖啡。
我第一次品尝单品咖啡也是喝的耶加雪菲，当时我作为一个咖啡新人，我感觉自己就是喝了一口果醋，那种浓郁而复杂的果香让我后来对耶加雪菲印象非常深刻。
不过再后来喝耶加雪菲就没有第一次记忆里的那种体验了，反而更能感受到耶加雪菲的美妙之处。
西达莫
小白初体验：有点酸，西达莫的味道有点像耶加雪菲，但是总体而言还是能尝出一点区别的，如果你想去精品咖啡店喝咖啡的话，那还是耶加雪菲吧。
- 【肯尼亚】
阿九喝过的第二款精品咖啡就是肯尼亚AA了，说起非洲的咖啡，除了埃塞俄比亚之外，绕不开的还有肯尼亚。
肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚咖啡产在肯尼亚中部的肯尼亚山附近，有时候会以首都Nairobi为名来保证其品质。
（原来肯尼亚的首都叫Nairobi，我也是才知道Orz）
肯尼亚AA（Kenya AA）产于肯尼亚山一万七千尺山坡上。肯尼亚AA是肯尼亚咖啡豆中最大号的，A次之，B又再次之。
肯尼亚管控咖啡品质严格，依据大小颗粒及形状分为AA，AB，C，E，PB......这些等级主要是区分豆子形状和大小，而不绝对是代表豆的品质。
肯尼亚咖啡豆有独特的肯尼亚式水洗法，就是历经两次水洗发酵的程序，也就是俗称的“双重发酵”，是一种相当繁复但细腻的生豆处理法。
这种处理法比一般水洗法更耗时耗水，因此肯尼亚咖啡的价格较昂贵，但也是造就肯尼亚咖啡豆独特酸香风味与干净口感所不可或缺的工法。”
插播小故事：1878年，英国人把咖啡带到非洲，19世纪在肯尼亚建立咖啡种植园区，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初，波旁咖啡树才被引入。
肯尼亚AA
小白初体验：不苦，稍微有点酸，果汁感很明显，不过作为小白来说，在家也自己手冲过一次，然后翻车的厉害，所以后来都是去外面喝啦！
【写在最后】
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