一、咖啡豆的选择之困
（一）口感喜好的影响
不同的人对于咖啡的口感喜好确实存在很大差异。喜欢苦味的人可能会倾向于选择深度烘焙的咖啡豆，这种咖啡豆通常经过长时间的烘焙，使得咖啡豆中的糖分和油脂充分释放，从而带来浓郁的苦味。而对于喜欢酸味的人来说，浅度或中度烘焙的咖啡豆则是更好的选择，这些咖啡豆保留了较高的酸度，口感清爽。喜欢甜味的人可以关注一些经过特殊处理法的咖啡豆，比如蜜处理的咖啡豆，在晾晒过程中，果胶中的糖分被咖啡豆吸收，使得咖啡豆甜度较高。
（二）咖啡制作方式
不同的咖啡制作方式对咖啡豆的要求也各不相同。手冲咖啡适合选择单品豆，能够突出咖啡豆的独特风味。例如，埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆，具有明亮的酸度和浓郁的花香，非常适合手冲。咖啡机则可以使用意式拼配豆，以获得浓郁的咖啡口感和丰富的油脂。摩卡壶适合中度烘焙的咖啡豆，既能保证咖啡的醇厚口感，又能有一定的酸度和香气。
（三）咖啡豆产地
不同产地的咖啡豆具有独特的风味特点。非洲豆通常具有浓郁的水果调性，如肯尼亚咖啡豆以其高品质的阿拉比卡豆而闻名，口感饱满，酸度适中，含有水果或香料的味道。南美洲豆则以坚果和巧克力口感为主，如巴西咖啡豆，整体口感醇厚甜美，酸度适中，有着类似巧克力、坚果、焦糖的香气。
（四）咖啡豆种及处理法
阿拉比卡咖啡豆被认为是高品质的咖啡豆，口感细腻，带有较高的酸度和花香味。罗布斯塔咖啡豆则更为耐受，价格实惠，但口感相对粗糙，苦味明显。水洗处理法的咖啡豆干净度好，酸度明显，带有明亮的酸味与果香；日晒处理法的咖啡豆酸质较低，甜度较明显，触感最清楚；蜜处理法的咖啡豆甜度比水洗法好，干净度比日晒法好，口感呈现酸甜均衡。
（五）烘焙度
浅烘的咖啡豆酸度较高，保留了更多的咖啡豆原本的风味，适合喜欢清新口感的人。深烘的咖啡豆苦味较重，甜度也相对较高，适合喜欢浓郁口感的人。例如，哥伦比亚的咖啡豆适合中度烘焙，口感平衡，既有一定的酸度，又有丰富的香气和甜味。
（六）新鲜度
购买咖啡豆时，要关注烘焙日期。新烘焙的咖啡豆需要养豆一段时间，让咖啡豆中的二氧化碳释放出来，以获得更好的口感。一般来说，烘焙后一周左右的咖啡豆口感最佳。同时，要注意咖啡豆的保存方法，选择密封、不透光的容器，存放在适宜的温度和湿度下，以保持咖啡豆的新鲜度。
二、适合新手的咖啡豆推荐
（一）全球受欢迎的咖啡豆
在全球范围内，有很多受欢迎的咖啡豆，它们各有特色，非常适合新手尝试。排名不分先后，以下是十种咖啡豆的介绍：
- 哥伦比亚咖啡豆：口感均衡，带有果香和巧克力香气，适合中烘，可用于制作过滤咖啡和浓缩咖啡。新手入门时，能感受到其丰富的层次感和适中的酸度与甜度，是一款较为百搭的咖啡豆。
- 印度尼西亚曼特宁咖啡豆：清淡的草木香，焦糖的甜，巧克力的丝滑感。喝完回甘，口感醇厚，层次丰富。对于不喜欢酸味的新手来说，曼特宁是个不错的选择，其浓郁的口感能让人快速领略到咖啡的魅力。
- 埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆：有着具有辨识度的花果香，比如茉莉香、柑橘、浆果类的酸质。口感清新明亮，干净纯粹。虽然有一定酸度，但对于想要尝试不同风味的新手来说，耶加雪菲可以打开咖啡世界的新大门。
- 巴拿马瑰夏咖啡豆：具有浓郁的花香、热带水果的酸甜，喝起来酸质明亮，回甘强烈。瑰夏的独特风味可能不是所有新手都能接受，但对于勇于尝试新口味的人来说，是一次难忘的体验。
- 肯尼亚 AA 咖啡豆：具有乌梅、番茄、柑橘等风味，果酸明显。对于喜欢酸味的新手，肯尼亚 AA 是个很好的选择，可以让他们感受到咖啡的清新与活力。
- 巴西咖啡豆：低酸配合甘苦味，入口温和柔顺，带有淡淡的青草芳香，醇厚度较高且甜感足，是最适合制作意式浓缩咖啡的咖啡豆之一。巴西咖啡豆的温和口感适合大多数新手，尤其是那些不喜欢过于刺激味道的人。
- 危地马拉安提瓜咖啡豆：绿苹果酸、浆果香、莉花香，伴有少许烟熏风味。口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味。安提瓜咖啡豆的独特风味能给新手带来不一样的咖啡体验。
- 夏威夷科纳咖啡豆：以花香和果香为特征。口味新鲜、清冽，兼有葡萄酒香、生果香和香料香的混合香味，风味特殊，让人恋恋不忘。科纳咖啡豆的高品质和独特风味适合追求高品质咖啡的新手。
- 云南小粒咖啡：花香味混合了柑橘风味，有酸度带有莓果风味，且还可品尝到浓郁的麦芽风味。作为国产咖啡的代表，云南小粒咖啡性价比高，适合新手尝试。
- 蓝山咖啡豆：兼具果香、坚果香、巧克力香，甘、酸、苦均衡，风味柔和甜美。口感浓郁，余韵悠长。虽然价格较高，但蓝山咖啡豆的品质和口感绝对值得新手一试。
（二）性价比高的手冲咖啡豆
对于新手来说，性价比高的手冲咖啡豆是开启咖啡之旅的好选择。以下是几款推荐：
- 巴西皇后庄园黄波旁：风味清甜甘醇，冲煮容易上手，价格合理，性价比高。采用中度烘焙程度，能冲煮出蔗糖般的甜感，咖啡整体偏向巧克力、奶油花生的风味，对于新手来说容易接受。熟豆参考价：85 元 / 227 克。
- 埃塞俄比亚耶加雪菲 G2：经典耶加风味，超高性价比，酸度爱好者入门首选。价格亲民，每 100 克仅 25 元。适合新手练习手冲以及充当日常口粮豆，能品尝到柑橘、花香调性。
- 巴拿马花蝴蝶：含有 70% 的瑰夏咖啡豆，剩余的 30% 是卡杜拉、卡杜艾。能品尝到干净和清晰的花香，柑橘、蜂蜜等明显的瑰夏风味，堪称性价比之王。熟豆参考价：88 元 / 227 克。
- 哥斯达黎加巨石庄园蓝莓：风味突出、容易让人留下记忆点，采用厌氧重蜜处理，表现出非常浓郁的蓝莓软糖、玫瑰花香等明显而诱人的风味。但价格略高，熟豆参考价：88 元 / 100 克。
- 哥伦比亚蕙兰：经典风味，醇厚爱好者新手优选，冲煮容易掌握。采用传统水洗处理，经过中深烘焙后，拥有坚果、巧克力、焦糖等浓郁饱满的风味以及柔顺的余韵果酸。熟豆参考价：25 元 / 100 克。
冲煮方法：手冲咖啡需要一些基本的工具，如手冲壶、滤杯、滤纸、电子秤等。首先，将滤纸放入滤杯中，用热水冲洗滤纸，去除滤纸的味道。然后，将适量的咖啡豆研磨成中等粗细的粉末，放入滤杯中。接下来，用热水将手冲壶预热，然后将热水缓慢地倒入滤杯中，让咖啡粉充分浸泡。等待一段时间后，再次缓慢地倒入热水，让咖啡粉充分萃取。最后，将萃取好的咖啡倒入杯中，即可享用。
（三）根据口味推荐
对于新手喜欢中深烘、不接受酸味和果味、喜欢巧克力和坚果味的口味特点，可以推荐以下咖啡豆：
- 豆叔醉爵士：这款咖啡豆经过中深烘焙，口感醇厚，带有浓郁的巧克力和坚果味，几乎没有酸味和果味，非常适合新手的口味需求。
- M2M 走起深烘焙：坚果 / 巧克力 / 焦糖，奶咖的稳定选手，做成美式意外的好喝，味道柔和，不苦不酸，适合喜欢中深烘的新手。
- 明谦美洲豹：中深烘，烤榛果 / 焦糖 / 牛奶巧克力，是做奶咖的不二之选，对于喜欢巧克力和坚果味的新手来说是个不错的选择。
- 分子咖啡液体芝士：非常适合奶咖，冷热均可，有很浓的坚果香气，萃取的油脂如黄油般细腻，配合牛奶的奶香味简直是一杯满分拿铁。
- wood&coffee 精品咖啡招财猫：黑巧克力 / 焦糖 / 坚果 / 糖浆，看风味就知道它不会难喝，也是好价，可以当口粮豆，适合新手尝试。
三、新手选豆的建议与总结
（一）新手选豆建议
- 多尝试不同豆子：咖啡的风味丰富多样，不同的产地、处理法、烘焙度都会带来截然不同的口感。新手应保持开放的心态，多尝试不同的咖啡豆，才能找到最适合自己的口味。例如，可以从不同产地的咖啡豆开始尝试，感受非洲、南美洲、亚洲等地咖啡豆的独特风味。埃塞俄比亚的咖啡豆以其明亮的酸度和浓郁的花果香闻名，巴西咖啡豆则以醇厚的口感和巧克力、坚果香气受到喜爱，中国云南的小粒咖啡也有着独特的风味，值得一试。
- 关注品质和新鲜度：品质高的咖啡豆是制作美味咖啡的基础。新手在选择咖啡豆时，应关注咖啡豆的品质。可以选择一些知名品牌或有良好口碑的咖啡豆供应商。同时，要注意咖啡豆的新鲜度。新鲜烘焙的咖啡豆能带来更好的口感和香气。购买时，可以询问烘焙日期，尽量选择烘焙后一周左右的咖啡豆。此外，要注意咖啡豆的保存方法，选择密封、不透光的容器，存放在适宜的温度和湿度下，以保持咖啡豆的新鲜度。
- 了解制作方式：不同的咖啡制作方式对咖啡豆的要求不同。新手应根据自己的制作方式选择合适的咖啡豆。如果使用手冲壶，可选择单品豆，以突出咖啡豆的独特风味；如果使用咖啡机，意式拼配豆可能更适合，能获得浓郁的咖啡口感和丰富的油脂。
- 参考他人评价：可以参考其他咖啡爱好者的评价和推荐，但要注意每个人的口味不同，不能完全依赖他人的评价。可以在网上搜索咖啡豆的评价，或者向身边的咖啡爱好者请教，了解他们的喜好和推荐。
- 参加咖啡活动：参加咖啡品鉴活动或咖啡课程，是了解咖啡豆和提高咖啡品鉴能力的好方法。在活动中，可以品尝不同的咖啡豆，学习咖啡的制作方法和品鉴技巧，与其他咖啡爱好者交流心得。
（二）总结
选择适合自己口味的咖啡豆对于新手来说是开启咖啡之旅的重要一步。通过多尝试不同的豆子、关注品质和新鲜度、了解制作方式、参考他人评价和参加咖啡活动等方法，新手可以逐渐找到自己喜欢的咖啡豆，享受咖啡带来的美味和乐趣。咖啡世界丰富多彩，每一种咖啡豆都有其独特的魅力，只有不断尝试，才能发现属于自己的那一杯美味咖啡。
