现在爱喝咖啡的人_407_1">人越来越多了，而且很多人不再满足于速溶咖啡或是购买现磨咖啡，而是喜欢购买咖啡豆自己制作了。这真是令人欣喜的一件事情啊！
那么选购咖啡豆的时候，除了价格、产地、风味描述、烘焙度等，大家很可能会漏掉一个关键信息——处理方式！
如果喝到一杯美味的咖啡，除了烘焙师和咖啡师，你还得谢谢咖啡农哦！
想必你们都知道处理方式一般有三大类：日晒、水洗、蜜处理。但是该怎么挑选它们呢？
且往下看！
首先了解下，咖啡处理是指将采摘下的咖啡樱桃制成相对干燥的咖啡生豆的过程。咖啡樱桃经过这些不同的处理方式，干燥至含水率合适、易于存储的状态，最后再进行不同程度的脱壳处理、分级和包装。如此得到的生豆就可以拿去烘焙啦！
日晒
日晒是最古老的一种处理方式。
采摘后的咖啡樱桃需利用筛网经过初步筛选。方法类似于农民伯伯筛小麦那样！
然后就将它们铺成薄薄一层进行阳光暴晒，放在地面露台上，或者高高架起来。日晒过程中需要不断地翻动，以避免产生霉豆或是过度发酵而增加瑕疵风味。
整个过程通常需要2~4周左右的时间，得看老天爷给不给力是不？
由于干燥过程中，咖啡豆一直包裹在果胶和果肉中，吸收其中的脂肪和糖分等物质。因而，得到悉心照料的日晒豆通常具有相对较好的醇厚度，丰富的果香甚至花香！味域广阔是日晒豆的一大亮点。一支优秀的日晒咖啡豆，能让你仿佛品尝了多种美味一般享受！
水洗
水洗处理法比日晒法要复杂一些，并且会消耗大量的水，因此不适用于水资源缺乏的地区。
首先将采摘后的咖啡樱桃倒入水中，进行浮力筛选。未熟的果实就会浮在水面上被挑出来啦！
然后用机器去掉外果皮和果肉。
剩下带有果胶的咖啡种子放到水池中发酵，这样可以增加咖啡的风味，并且果胶黏性会降低，易于清洗。
发酵的时间将会受到温度、发酵方法等诸多因素的影响，因此每个处理厂的发酵时间都不一样，得到的咖啡豆的风味也会各有千秋。
发酵完成后，再清洗干净，进行干燥处理。
去除果胶后，干燥的时间相比日晒法会大大缩短，不易产生霉豆和杂味，因此水洗的豆子一般以风味干净明亮著称。
如果你觉得日晒豆的风味过于繁复，那风味相对清晰的水洗豆也许是个不错的选择哦！
蜜处理
第一步和水洗法类似，先进行浮力筛选，再用机器去掉外果皮和果肉。
不同的是这种机器可以控制残留果胶的多少。
另外，蜜处理不需要在水中发酵，而是将带果胶层的咖啡豆直接进行晾晒干燥。
由于果胶十分粘稠，像蜂蜜一样，因而称其为蜜处理！
根据果胶层残留的量由少到多依次可分为白蜜、黄蜜、红蜜、黑蜜。
果胶残留越多，晒后呈现出的颜色越深，其风味越丰富。但同时果胶越多，干燥的时间就越长，品质越难控制，各有利弊嘛！
但只要用心待之，还是能够得到优质的蜜处理豆，其丰富的果香和甜感，以及发酵带来的风味常常令人惊喜！
每种处理方式，在不同的产地、不同的处理厂都会有各种不同的标准，而且咖啡农和咖啡专家们脑洞奇大，会因地制宜，根据不同的环境和其它因素，适当地改进处理方式！
因而，这几大类处理方式，仍旧可以再细分下去，那么一篇文章就很难叙述详尽啦。如果你们感兴趣，下次再来补充！
看完这些，相信你们在选购咖啡豆时，可以缩小一些范围，减少一些纠结！
遇到特殊一点的处理法，感兴趣的就咨询下卖家，觉得不错就尝试下！人生处处有惊喜哦！
