一、引言
越南猫屎咖啡的起源充满了传奇色彩。据说，它诞生于越南的高原地区，由当地特有的野生动物排泄出的咖啡豆制成。经过多年的发展和改良，如今已形成了完整的产业链。由于其罕见性和难以获得性，在全球范围内都被视为一种奢侈品，备受追捧。
猫屎咖啡的制作过程十分独特。从采摘野生动物粪便中的咖啡豆，到经过筛选、清洗、发酵、烘焙等一系列工序，每一个环节都蕴含着丰富的工艺与历史。这种独特的制作方式，使得猫屎咖啡具有非常浓郁且特殊的香味，口感更加柔顺细腻，并且带有明显的巧克力、焦糖等甜味。同时，在营养价值方面也更胜一筹，含有较高量的抗氧化物质和多种微量元素。
近年来，越南猫屎咖啡在全球市场上引起了巨大的反响。在国内市场，它成为了一些高端酒店、豪华会所等地的必备品种；在国际市场上，其价格更是飙升至每磅 800 美元以上，并且不断攀升。然而，这种珍稀咖啡也存在着诸多争议。一方面，有人认为其制作过程残忍且缺乏道德伦理；另一方面，则有人认为它代表了极致奢华和品味。
尽管存在争议，但无可否认的是，越南猫屎咖啡在未来仍将保持着相当高的市场需求和价值。随着消费者对于健康、环保等问题关注度的不断提高，更加注重动物福利和环境保护的 “新型” 越南猫屎咖啡将逐渐走向主流。同时，在科技进步与创新驱动下，越南猫屎咖啡或许还会有更多的可能性和变化。
二、准备材料
冲泡越南猫屎咖啡需要准备以下材料：
- 新鲜的越南猫屎豆：这是制作咖啡的核心原料，确保其新鲜度能提升咖啡的口感。
- 滤纸：用于过滤咖啡粉，使咖啡更加纯净。
- 开水：最好使用纯净水烧开，水温控制在 90℃ - 95℃之间，以达到最佳冲泡效果。
- 手动或自动式咖啡机：可以根据个人喜好选择，用于研磨猫屎豆和冲泡咖啡。如果选择手动咖啡机，能更好地掌控研磨的粗细程度和冲泡的力度；自动式咖啡机则更加方便快捷。
- 越南滴漏壶（可选）：对于喜欢越南滴漏咖啡的人来说，这是必不可少的工具，可以制作出具有独特风味的猫屎滴漏咖啡。
- 粗磨度新鲜咖啡豆（用于滴漏咖啡，可选）：选择优质新鲜度高、产自越南地区的咖啡豆，用于制作猫屎滴漏咖啡时进行粗磨，让水能够更好地与咖啡接触，释放出更多的香气和味道。
- 玻璃杯或陶土杯：用于盛放冲泡好的咖啡，不同的材质会给咖啡带来不同的口感体验。
- 搅拌勺或棍子（可选）：用于搅拌和调整咖啡的浓度，根据个人口味喜好，轻轻搅拌咖啡杯底部的沉淀物，找到最适合自己口味的冲泡效果。
三、选择合适的咖啡豆
在冲泡越南猫屎咖啡时，选择来自信誉良好供应商的优质咖啡豆至关重要。这不仅能确保咖啡的口感和品质，还能让我们享受到最纯正的猫屎咖啡风味。
深烘焙和浅烘焙的咖啡豆有着不同的风味特点。深烘焙的咖啡豆颜色较深，通常会带来更深沉、浓郁的风味，可能带有巧克力、焦糖甚至烟熏的味道。而浅烘焙的咖啡豆则颜色较浅，能突显咖啡豆的果味和花香特征，口感相对清新明亮。
越南猫屎咖啡豆有多种选择，比如我们可以在市场上找到来自不同供应商的产品。像东兴市天海一鼎商行出售的越南原装进口猫皇金咖啡豆，品级为 G1，采用中度烘焙，颗粒大小适中，且是 2023 年 5 月 2 日生产，保质期为 2 年。还有张记心动果品购销中心的越南猫屎咖啡，纯手工制作，味道香浓纯正，是咖啡控的最爱。
总之，根据自己的口味偏好选择合适的越南猫屎咖啡豆，是冲泡出一杯美味咖啡的重要前提。
四、研磨咖啡豆
在冲泡越南猫屎咖啡的过程中，研磨咖啡豆至粗粉末状起着关键作用。合适的粗粉末状能够确保咖啡在冲泡时，水与咖啡粉充分接触，萃取出恰到好处的风味。
如果研磨过细，会带来一些不良影响。咖啡粉颗粒变小，颗粒间间距缩短，水流难以穿过，冲煮过程中滴滤时间变长。同时，咖啡粉沾水过滤后易呈现糊状，粉床难以看清全部咖啡颗粒，多为明显糊状状态。而且，细研磨会使咖啡颗粒表面积增大，水流可萃取咖啡物质的地方增加，导致浓度和萃取率提升，咖啡喝起来浓郁，苦感明显且涩口，其余风味被掩盖。
反之，若研磨过粗，也存在问题。粗研磨的咖啡粉颗粒较大，颗粒间间距更大，水流更容易穿过，冲煮过程中过滤时间变短。冲煮后的粉床中咖啡颗粒明显，且难以形成完整粉床，可能出现断层。此外，粗研磨使咖啡粉颗粒表面积减少，水流可萃取咖啡物质的地方减少，浓度和萃取率随之降低，咖啡喝起来寡淡无味，口感轻盈，风味几乎没有。
为了获得一致的粗粉末，推荐使用脉冲研磨功能。这样可以确保研磨的均匀度，让每一杯越南猫屎咖啡都能呈现出最佳的风味。
五、冲泡咖啡粉
冲泡越南猫屎咖啡粉，使用滤纸能让咖啡更加纯净，具体步骤如下：首先，将研磨好的粗咖啡粉放入滤纸中，轻轻压实。接着，注入少量热水，水温控制在 90℃ - 95℃之间，让咖啡粉充分膨胀并释放二氧化碳。大约等待 30 秒钟后，咖啡粉会散发出浓郁的香味。然后，缓慢且持续地注入热水，注意要保持均匀而稳定的速度，直到滤杯中没有咖啡粉为止。这个过程中，热水充分浸泡和提取咖啡颗粒中的香气和味道。一般来说，冲泡时间约为 2 - 3 分钟，可根据个人对咖啡浓度的喜好调整冲泡时间，喜欢较淡的咖啡可以缩短时间，喜欢更浓的咖啡则可以延长时间。通过这些步骤，就能冲泡出一杯美味的越南猫屎咖啡，享受其独特的风味和香气。
六、调整冲泡时间
冲泡时间对越南猫屎咖啡的强度和风味有着显著的影响。一般来说，冲泡时间越长，咖啡的强度就越大。
如果冲泡时间较短，咖啡的味道会相对较淡，口感更为清新。对于喜欢清淡口感的人来说，可以选择缩短冲泡时间，这样能够品尝到猫屎咖啡中较为细腻的果味和花香特征。
而当冲泡时间延长时，咖啡会变得更加浓郁醇厚。此时，咖啡中的巧克力、焦糖等味道会更加突出，口感也会更加丰富和深沉。喜欢浓郁口感的咖啡爱好者可以适当延长冲泡时间，以获得更满足的味觉体验。
在实际冲泡过程中，我们可以根据个人口味喜好来灵活调整冲泡时间。比如，如果你在初次尝试越南猫屎咖啡时，可以先从适中的冲泡时间开始，然后根据自己的感受逐渐调整。如果你觉得咖啡味道太淡，可以下次适当延长冲泡时间；反之，如果觉得咖啡过于浓烈，则可以缩短冲泡时间。
总之，通过合理调整冲泡时间，我们可以更好地发掘越南猫屎咖啡的独特风味，满足自己的味蕾需求。
七、调整浓度
调整浓度是冲泡越南猫屎咖啡的重要环节之一。当咖啡冲泡完成后，我们可以使用搅拌勺或棍子轻轻搅拌一下咖啡杯底部的沉淀物。通过搅拌，沉淀物会与咖啡液混合，从而改变咖啡的浓度。
我们可以尝试不同的搅拌程度，以找到最适合自己口味的冲泡效果。如果喜欢浓郁的口感，可以多搅拌一会儿，让沉淀物充分混合；如果喜欢清淡一些的味道，可以稍微搅拌一下，或者不搅拌直接品尝。
在调整浓度的过程中，我们可以边品尝边调整，直到达到自己满意的口感为止。这样，我们就能享受到一杯符合自己口味的越南猫屎咖啡了。
八、享用美味咖啡
当你端起一杯冲泡好的越南猫屎咖啡，那独特的香气瞬间扑鼻而来，仿佛一场嗅觉的盛宴已然开启。轻抿一口，醇厚的口感在口腔中弥漫开来，没有强烈的苦涩，取而代之的是恰到好处的甜味和清爽的水果酸味，余味悠长，甚至在喝完后，喉部还能感受到那丝丝的甜味。与普通咖啡相比，猫屎咖啡的香味更为复杂，细腻的层次感让人欲罢不能，每一次品尝都像是在探索一个全新的咖啡世界。
它的口感圆润丝滑，如同巧克力般在舌尖上缓缓融化，让人感到愉悦和满足。细细品味时，微妙的果酸和淡淡的巧克力味交织在一起，为味蕾带来了丰富的体验。这种独特的平衡感，使得猫屎咖啡成为了众多咖啡爱好者的心头好。
无论是在忙碌的工作间隙，还是在悠闲的午后时光，一杯越南猫屎咖啡都能为你带来片刻的宁静与享受。它不仅仅是一种饮品，更是一种独特的体验，让你在品味异域风情的同时，感受到咖啡的独特醇香。
