在咖啡的万千世界里，有一种咖啡豆宛如白月光般，深深扎根在我的心底，那便是来自埃塞俄比亚的耶加雪菲。

咖啡，作为全球最受欢迎的饮品之一 ，早已融入我们生活的点点滴滴。

在城市的喧嚣中，有一条静谧的小巷，像是被岁月遗忘的角落。那天，我偶然拐进这条小巷，一座散发着独特气息的咖啡馆便撞入眼帘。

做过咖啡烘焙的都知道，烘焙是有烘焙曲线可以参考的，它反映了咖啡烘焙过程中温度和时间的关系。如下图很显然，这是一个处于二维空间的平面图，一维是温度，另一维则是时间，我们可以把这两者的乘积或者说是图中曲线下方的面积(可以通过微积分计算，但没有必要了解这样一个关系即可)看作是咖啡豆在烘焙过程中受到的能量。通常时间与温度的关系在最终的咖啡豆上表现为：相同的时间下，出豆温度更高会烘焙度更深；而相同的出豆温度

在乌干达，咖啡常用的处理方法主要有日晒处理法和水洗处理法，它们各自有着独特的操作流程，并且对咖啡最终的品质影响也有所不同。

咖啡研磨最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆机发明之前，人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。有位医生曾经实验这种古老的工具，并与现代化的磨豆机做比较，据说还是捣杵和石钵所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇风味。将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨。研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮

写这篇文章心情其实是比较复杂的，因为身边又有小伙伴决定转行了，但幸运的是她只花了五个月时间就看清了现实，很多人花了三年甚至更长的时间才看清现实。27岁，在一个南方二线城市省会城市，咖啡师工作，只有两个班，早班和晚班，每天工作十个小时，一周休一天，一个月工资2500元，租房花去1500元.加上日常开销每个月实际收入是负数，之前我推荐她去厦门的一家看起来还不错的馆子，1800元工资，现在都2020年了

无论你是由于什么理由，在这个时间选择呆在澳洲，除了旅行大热的“上天下海”和打工度假常去的“农场餐厅”，还有一项澳洲最棒的人生体验和职业机会等着你，那就是咖啡师（Barista）。按照中国的传统意义上来说，咖啡师并不是一份好的工作。然而在澳洲，咖啡是每一位居民的生活中最司空见惯而又不可或缺的部分，甚至已经形成了自己独有的澳洲咖啡文化。而出色的咖啡店不仅可以拥有一票忠实的老顾客，甚至在众多外来游客的旅

越南猫屎咖啡，以其独特的魅力在咖啡界备受瞩目。这种珍稀的咖啡品种，不仅在口感上带给人们别样的体验，更是在全球范围内拥有着极高的受欢迎程度。

通常烘焙好的咖啡豆保质期5~6个月，最佳赏味期一般只有三十天。刚烘培后的咖啡豆是不能喝的，大概七天左右养豆时间比较合理，咖啡豆的风味在七天到十天左右达到品鉴最佳时间，在一个月后会逐步降低，新鲜烘培的咖啡豆在一个月内喝完，最好不要超过两个月。咖啡豆的敌人是：氧气，潮湿，温度，光照，所以保存的关键是：密封、避光、防潮、排气基于以上理论原则，那我们在保存咖啡豆的容器方面需要选择合适的器皿。原包装袋保存现

随着时间的流逝，出现了第三波咖啡革命，在精品咖啡的新世界里，情况就大不相同了。深色的豆子不再被认为是最好的，浅、中烘焙逐渐走向主流，让我们一起来研究一下浅、中、深烘焙咖啡的区别。轻烘焙咖啡特点：轻烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。风味：有果味和花香的咖啡通常是轻烘焙的，只要豆子经过良好的生长、加工和烘焙，就能产生各种各样的口味、香味、余味等等。然而，如

豆子烘烤的时间，会影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤的时间越长，酸味越淡，咖啡因含量也越少。以下列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味。极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品尝。浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，会有较多花香、果香或青草味道。常

很多咖啡师每天早晨都会花很多时间去调整磨豆机，每天做完咖啡后都会细心地清除咖啡手柄中的残渣，清理磨豆机的通道残粉，使制作的每一个环节都精准到位。这时候咖啡师们通常也会认为，萃取出来的咖啡一定是自己想要的味道，因为不管是从清洁还是流速、刻度，所有的准备工作都是完美无缺的。但——你有没有遇到过，当你把所有的准备细节做好之后，哪怕流速和刻度都是正常的情况下，你做出来的咖啡依旧味道平淡，也许会水味很重，也

这两年装备凑齐活之后，习惯在家里喝手冲，所以去咖啡馆的时间还是比较少的。但每到咖啡馆还是很享受坐下来安静喝一杯的感觉。今天推荐的这八家店，都是在郑州做的还不错的独立咖啡馆。排名不分先后，希望你能喜欢。一、绽放bloom cafe小而美的咖啡馆，这家店是两年前去的，旁边就是医院地铁口J出口，有二层的露天阳台，天气凉快的时候可以坐在上面。而且店里的豆子都是自己烘的，咖啡随便点不会踩雷。地址：中原东路与

为客户烘焙咖啡需要管理时间和温度等变量，以创建独特的咖啡味道。出于咖啡烘焙的目的，烘焙的效果有点不同。咖啡烘焙的目的是质量控制，你要确保你烤的每一批都有一定的质量，根据它的客观咖啡烘焙得分。当你在考虑一个特定的结果时，你需要遵循特定的流程来确保你的结果尽可能的精确和可复制。这就是为什么这很重要，以及如何改进你的工作。 准确性的重要性咖啡烘焙经常被用来形成咖啡供应链上几个重要的商业决策的基础。它可以