一、正确喝咖啡的重要性
咖啡作为一种深受人们喜爱的饮品，不仅是一种生活方式，更是一种享受。正确的喝咖啡方式有着诸多重要意义。
首先，咖啡具有多种功效与作用。每天适当饮用咖啡，对健康有一定益处。咖啡能提神醒脑，其含有的咖啡因等成分摄入体内后，可以刺激神经系统，让人精神振奋。同时，咖啡因以及茶碱具有兴奋神经中枢的作用，还能有效地提高心率以及血压，并且咖啡因还具有利尿的作用。此外，咖啡能够调节脂肪代谢，辅助调节脂肪的代谢，在降低血脂方面有着积极的作用。咖啡中还含有抗氧化成分，可使体内的抗氧化物质功效翻倍，有利于清除体内自由基。
然而，喝咖啡也需要注意适量。长期大量饮用咖啡会有一定的成瘾性，可能会出现失眠、心悸、头痛、恶心呕吐等不良反应。失眠多梦的人群不建议过量服用咖啡，以免影响睡眠。孕妇长期大量饮用咖啡有导致流产的风险。
正确喝咖啡不仅能让我们更好地品尝咖啡的美味，还能避免一些不必要的健康问题。例如，咖啡的主要成分为咖啡因，过量饮用可能导致失眠、心悸，甚至引发心律失常、升高胆固醇等问题。对于有焦虑倾向的人来说，咖啡中的咖啡因会引发人体精神亢奋，导致失眠、心悸等，应尽可能避免服用。长期大量服用咖啡还可能引起胃肠疾病、心脏疾病，诱发骨质疏松等。但如果少量饮用，咖啡可以使机体兴奋性增高，增强精神，同时缓解肌肉疲劳，促进消化液分泌，还有利尿的作用。
总之，正确喝咖啡至关重要。我们应了解咖啡的功效与危害，掌握正确的喝咖啡方式，让咖啡成为我们生活中的美好享受，同时避免其带来的健康风险。
二、喝咖啡的正确姿势
（一）选择合适的咖啡豆
咖啡豆的品质直接决定了咖啡的口感，因此选择合适的咖啡豆至关重要。新鲜烘焙的咖啡豆能为咖啡带来更浓郁的风味和香气，一般建议选择不超过 200g 的咖啡豆，以保证在较短时间内喝完，确保其新鲜度。同时，不同种类和烘焙程度的咖啡豆有着不同的风味特点，可以根据个人喜好进行选择。
比如，喜欢果酸明亮、花香浓郁、甘甜适口的咖啡，可以选择阿拉比卡咖啡豆；如果喜欢浓郁醇厚、迅速提神的咖啡，则可以选择混合有一定比例罗布斯塔咖啡的咖啡豆。在选择咖啡豆时，还可以参考咖啡豆的产地，不同产地的咖啡豆风味各异。例如，埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆拥有几乎像香水一样的花香和柑橘特征；肯尼亚优质阿拉比卡种咖啡豆具有强烈优质的酸味和莓果色调；越南主要种植罗布斯塔种咖啡；印度尼西亚的曼特宁香气浓郁，类似巧克力和坚果的风味；云南种植咖啡面积广，以种植铁皮卡种咖啡和卡蒂姆种咖啡为主；巴西的咖啡口感平和，拥有丰富的香料味；巴拿马的咖啡特性呈现从活泼、轻柔的酸味到丰富、复杂、明亮的酸味完美过渡；牙买加蓝山咖啡口感均衡，温和，酸甜平衡，无苦味；哥伦比亚主要生产高品质的阿拉比卡种咖啡，风味活泼，有细致的水果风味。
此外，还可以根据处理工艺选择咖啡豆。目前全世界在使用的处理方法大致有五种，分别是：日晒处理方法、水洗处理方法、半日晒处理方法、蜜处理方法和湿泡处理方法，其中以日晒处理方法、水洗处理方法和半日晒处理方法为主。新手建议优先考虑水洗处理的咖啡豆，杂味相对少，豆子下限高，过萃也不会太糟。
（二）避免不良饮用习惯
为了更好地享受咖啡，同时避免对身体造成不良影响，应避免一些不良饮用习惯。首先，避免空腹饮用咖啡，因为空腹喝咖啡容易刺激胃酸分泌，可能导致胃酸反流，引发反流性咽喉炎等疾病。同时，也应避免过量饮用咖啡，每天 1 到 2 杯的合理摄入，能够提神醒脑、促进消化，甚至降低心血管疾病的风险，但过量饮用可能会导致失眠、心悸、头痛、恶心呕吐等不良反应。睡前也不宜饮用咖啡，以免影响睡眠。
此外，选择低糖或无糖咖啡更为健康，避免摄入过多的糖分对身体造成负担。在饮用咖啡时，可以搭配健康食物，如全麦面包、水果等，既能增加饱腹感，又能提供丰富的营养。
（三）不同喝法的技巧
- 拿铁：
- 制作步骤：先准备磨豆机、意式咖啡机、粉捶、精确电子称、奶缸、抹布等器具和咖啡豆、牛奶等材料。奶缸中倒入牛奶备用，液面差不多到奶缸的卡位，大概 170 克。单份把手上称，归零，磨豆机按单份键现磨咖啡豆成粉，再放上称取适合的粉量，如 11 克咖啡粉。如果有布粉器可先布粉，让咖啡粉分布更均匀，然后再用粉捶垂直施力填压。先按冲煮键放些热水，用布抹拭面板上的水渍。再将把手扣上咖啡机冲煮头，按冲煮键开始萃取浓缩咖啡。用电子称称重，取自己想要的咖啡液量。蒸汽棒先放下蒸汽，然后将奶缸以一定角度插入蒸汽棒，开始打奶。牛奶打至绵滑细腻为上，不需太厚的奶泡。打完奶后，先用湿布抹拭蒸汽棒再次放下蒸汽清洁。将牛奶与咖啡融合，注意不能一味追求拉花，牛奶与咖啡的融合非常重要。
- 注意事项：要注意粉水比，一般粉水比是 1 比 1.5 左右。打奶泡时要掌握好角度和力度，避免奶泡太厚或太薄。
- 卡布奇诺：
- 制作步骤：用摩卡壶做出一杯意式热咖啡（没有专门的工具可以选择意式特浓挂耳咖啡冲泡一杯），倒入咖啡杯中（向咖啡杯中加入咖啡前先温杯），咖啡量是杯子的 1/3。把经过部分脱脂的牛奶倒入另一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气（即便可以手打出奶泡，也建议使用奶泡壶，奶泡会更加均匀密实，口感细腻，抽动奶泡壶时先慢后快，尽量避免触及壶底），然后将最上层的粗奶泡刮掉。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一 “床” 细密的奶泡 “被子”，注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去。
- 注意事项：制作过程中要注意卫生，咖啡豆、牛奶、杯子等必须严格清洁，以免引起食品安全问题。同时，要注意咖啡因的摄入量，适量饮用。
- 美式：
- 制作步骤：准备咖啡豆，磨成粉。用适量开水冲泡，温度 95 度左右，第一次加少量水，等水充分满满渗透。然后再 2 - 3 次加水冲泡。
- 注意事项：控制好水温和粉水比，以保证咖啡的口感。
- 冰咖啡：
- 制作步骤：可以先制作一杯美式咖啡，然后加入冰块，或者将咖啡冷却后加入冰块。
- 注意事项：制作冰咖啡时要注意冰块的卫生，避免使用含有杂质的冰块。
- 摩卡：
- 制作步骤：先准备好咖啡粉和牛奶，将咖啡粉用适量的水冲泡成浓缩咖啡。把牛奶加热后用蒸汽棒或奶泡器打出奶泡。在杯子中倒入浓缩咖啡，再加入适量的巧克力酱或可可粉，然后倒入牛奶和奶泡。
- 注意事项：巧克力酱或可可粉的用量要适中，以免过于甜腻。
- 椰奶咖啡：
- 制作步骤：首先需要买一袋越王头生椰乳，买回来之后冻成格子状，好保存，随用随取。准备你喜欢的咖啡，如三顿半咖啡。切下想要的量的椰乳冰块，倒入咖啡粉，倒入水或者任何可以溶解咖啡的饮品。也可以将格兰特咖啡粉和椰子粉放入杯子，加入热水，搅拌均匀，放一边晾凉。咖啡晾凉之后，加入淡奶油，搅拌均匀。或者按照以下步骤制作，准备所需食材，将咖啡粉和椰子粉放入杯子，加入热水搅拌均匀，晾凉后加入淡奶油。糯米粉加入水混合成团，搓成小丸子。锅中放入适量水，水开了之后下搓好的小丸子，等到小丸子浮起来，捞起放入凉水备用。接着制作奶盖，淡奶油加入椰子粉和适量海盐，打发至合适状态。
- 注意事项：椰乳的质量会影响咖啡的口感，所以要选择品质好的椰乳。同时，制作奶盖时要注意淡奶油的打发程度，以免过度打发。
三、在家制作咖啡的方法和技巧
（一）入门篇
简述：介绍 bodum 法压壶和爱乐压的使用方法和特点。
法压壶：
法压壶是一种玻璃式的茶壶，特别适合用来冲泡咖啡。使用方法如下：
- 将滤压壶和咖啡杯用热水温热。
- 拔出滤压壶的滤压组，倒掉滤压壶的水，在壶内放入适量咖啡粉。
- 滤压壶呈 45 度斜放，将 95 度左右的热水慢慢冲入，静置 3 - 4 分钟。
- 用竹棒搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。
- 套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可。
- 添加奶或糖等调味。
法压壶的特点有：不需要其他消耗品，也不需要特别的技术，使用起来非常简便；能够感受到纯粹的咖啡味道，咖啡的油脂成分被很好地提炼出来，醇度更好；可以用来泡茶和制作奶泡。
爱乐压：
爱乐压是一种手工烹煮咖啡的简单器具，结构类似于一个注射器。使用方法如下：
- 将爱乐压专用滤纸放入滤纸盖，润湿滤纸以更好地贴合盖子。
- 将滤纸盖安置到滤筒上，然后竖立在坚固的杯子上。
- 将两爱乐压专用量匙细研磨咖啡粉倒进滤筒。
- 将 80 度热水缓慢倒进滤筒至刻度 2。
- 轻柔搅拌约 10 秒。
- 湿润橡胶密封塞，将压杆插入滤筒里，轻缓下压约 20s。
- 一份双份意式特浓咖啡完成；可依个人喜好制作成美式咖啡（加入热水），拿铁（加入热奶）。
爱乐压的特点有：结合了法式滤压壶的浸泡式淬取法，滤泡式（手冲）咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压淬取原理，冲煮出来的咖啡，兼具意式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法国压的顺口；体积短小轻便、不易损坏，相当适合作为外出使用的咖啡冲煮器具，清洗保养方式简单。
（二）进阶篇
简述：讲解手冲咖啡的器具组成、温度、粉水比等要点，以及 Hario V60 滤杯、Chemex 手冲咖啡壶、神灯 kalita900 手冲壶、Melitta 滤纸的优势。
手冲咖啡器具组成：
手冲咖啡需要的器具主要有咖啡壶、滤纸、磨豆机、水壶、秤、搅拌勺等。
- 咖啡壶：手冲咖啡壶可以让水以一定的速度和角度流动，使得咖啡粉与水的接触面更大，从而提取出更多的香气和味道。市面上的手冲咖啡壶种类繁多，可根据个人喜好选择。
- 滤纸：滤纸可以过滤掉咖啡渣和沉淀物，使得手冲咖啡更加清澈和纯净。市面上的滤纸种类也很多，有白色、棕色、环保型等不同选择。
- 磨豆机：手冲咖啡要求使用较细的咖啡粉，磨豆机可以将咖啡豆研磨成适合手冲咖啡的粉末。磨豆机有手动和电动两种，手动的磨豆机体积小巧、造价低，适合入门使用。
- 水壶：手冲咖啡需要用到温度适宜的开水，水壶最好是不锈钢材质或瓷制，这样可以保证水质的纯净。
- 秤：手冲咖啡需要严格控制咖啡粉和水的比例，因此使用秤来称量咖啡粉和水的重量是非常必要的。
- 搅拌勺：搅拌勺可以将咖啡和水充分混合，确保咖啡的味道均匀分布。
温度、粉水比要点：
手冲咖啡的温度一般在 90 - 95 度左右，粉水比可以根据个人口味调整，一般在 1:15 到 1:18 之间。
Hario V60 滤杯优势：
- V60 设计的原型是 y=x2 的抛物线，后来进一步演化成英文字母 V 的形状，同时这个 V 形的角度是 60 度。V60 滤杯可以改变萃取的水流流速，进而改变咖啡风味，使得咖啡萃取变得有趣且多变。
- 肋骨设计可以充分释放豆子的气体，对咖啡液有导流作用，有利于萃取。
Chemex 手冲咖啡壶优势：
Chemex 手冲咖啡壶以其简约的设计和优质的材质而受到喜爱。它的玻璃材质可以让你观察到咖啡冲泡的过程，同时也能保证咖啡的纯净口感。其独特的形状和设计使得水流更加均匀，能够更好地控制萃取过程。
神灯 kalita900 手冲壶优势：
神灯 kalita900 手冲壶具有精准的水流控制，可以根据不同的咖啡豆和个人口味调整水流大小和速度。它的外观设计也非常精美，给人一种高品质的感觉。此外，它的加热速度快，能够保持水温的稳定，确保咖啡的口感。
Melitta 滤纸优势：
Melitta 滤纸采用优质的材料制作，过滤效果好，能够有效地去除咖啡渣和杂质，使咖啡更加清澈纯净。它的滤纸厚度适中，不会影响水流速度，同时也能保证咖啡的风味不被滤纸所吸收。
（三）玩家篇
简述：虹吸壶和摩卡壶的制作原理、操作要求及注意事项。
虹吸壶：
- 制作原理：虹吸壶是利用水加热后产生水蒸气，造成容热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。具体方法是吸取壶中气体，使液面上方气压减小，继而在大气压的作用下压入液体，用虹吸壶做出的咖啡更能体现咖啡的风味。
- 操作要求：
- 使用虹吸壶煮咖啡的步骤比较复杂，首先将下壶装入热水，大约两杯的量，然后将滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。
- 点火。点燃酒精灯，然后将上壶斜插进去，使橡胶边缘抵住下壶的壶嘴，这样一来铁链浸泡在下壶的水里。
- 等待下壶冒出连续的大泡泡，这时就可以把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。
- 下壶的水开始往上爬，待水完全上升至上壶以后，就可以把咖啡粉倒入。
- 倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。
- 第一次搅拌结束后，间隔 30s 进行第二次搅拌，最后熄灭酒精灯，将事先准备好的抹布轻轻包住下壶侧面拿起上下两壶，然后轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。倒出咖啡享受吧！
- 注意事项：
- 由于要用酒精灯加热，因此使用起来要非常小心，避免燃烧到周围的物品。
- 准备工作比较复杂，需要虹吸壶、酒精灯或光波炉等器具，后期收拾起来也麻烦。
- 虹吸壶煮咖啡并不适合所有年龄层，比如说孩子就不宜使用，因为会用到酒精灯，如果燃烧到周围易燃易爆物品，后果不堪设想。
摩卡壶：
- 制作原理：摩卡壶分为上、中、下三部分，下壶装水，中壶装咖啡粉，上壶装萃取后的咖啡液。加热下壶中的水，产生水蒸气，水蒸气通过压力将热水推过咖啡粉层，萃取出咖啡液，上升到上壶中。
- 操作要求：
- 先准备好咖啡粉和牛奶，将咖啡粉用适量的水冲泡成浓缩咖啡。
- 把牛奶加热后用蒸汽棒或奶泡器打出奶泡。
- 在杯子中倒入浓缩咖啡，再加入适量的巧克力酱或可可粉，然后倒入牛奶和奶泡。
- 注意事项：
- 制作过程中要注意控制火候，避免过度加热导致咖啡焦糊。
- 清洗时要注意各个部件的清洁，以免影响下次使用的咖啡口感。
四、喝咖啡的注意事项
在家喝咖啡需要注意以下细节：
- 水率：正常情况下，使用 15 克的咖啡粉时，用 240 克的水去萃取咖啡，这样的水比比率能使冲煮出的咖啡平衡感较高，也能品尝到咖啡独特的风味特点。
- 水温：水温对咖啡的味道影响很大。深烘培的咖啡喜欢较低的温度，浅烘培的咖啡豆由于密度较高，需要更多的水动力才能被萃取出好的物质。水温越高，咖啡越甜；水温越低，风味越明亮，酸性越强。对于中度烘焙的咖啡豆，建议使用 90 - 95 度的热水进行冲泡；深度烘焙的咖啡豆，由于味道较为苦涩，建议使用 85 - 88 度的热水进行冲泡；如果使用的是滤挂咖啡，建议水温在 85 - 90 度之间。
- 滤纸选择：市面上的滤纸有很多种，不同的材质、厚度、形状、颜色。从颜色区分，有棕色滤纸（非漂白滤纸）和白色滤纸（经过漂白工艺制成）；从滤纸的形状来看，有锥形、扇形、饼形、圆形，分别适用于不同的滤杯。选择滤纸需要考虑滤纸风格、容量和拒水性等问题。同时，在使用无漂白滤纸时，为避免纸味，可先冲湿滤纸，若对纸味敏感，可冲湿两次或选择漂白滤纸（建议用氧气漂白的滤纸），还要注意滤纸的品质，便宜的无漂白滤纸可能会让咖啡有明显纸味。
- 磨豆机使用：
- 使用磨豆机前要进行 “洗磨”，即在开机磨豆时先放大约 1g 新鲜的咖啡豆进行 “洗磨”，以去除上一次研磨残留的咖啡粉。
- 先启动磨豆机再放咖啡豆，这样有利于维护磨豆机的寿命，磨豆机的保险丝不轻易烧掉，也比较不伤刀盘。
- 不同冲煮器材适合不同的研磨度。摩卡壶用细度研磨粉；法压壶用粗中度研磨粉；手冲壶用中度研磨粉；意式机用细度研磨粉。调整磨豆机的研磨度可以先看最细研磨跟最粗研磨的筛网通过率，然后取中间值进行微调，也可以通过品尝冲煮出来的咖啡风味来调整。
- 用前 “洗磨”，用后清洁。磨豆机刀盘会残留少许咖啡粉，研磨时可能会混杂之前残留的粉，开机之时先放几颗新鲜的咖啡豆进行「洗磨」。磨出来的粉会有细粉或银皮，若细粉过多、容易堵塞滤纸，建议用筛粉器筛除，可降低咖啡的涩味及杂味等负面味道。另外，咖啡豆内含有油脂，磨豆机在研磨之后一定要清洁干净，可以定期用毛刷及吹球清理磨豆机，否则油脂积垢，久了会有陈腐味。最好一台磨豆机只研磨同一种豆子，避免串味。
- 不同烘焙度的咖啡豆会影响研磨。浅烘豆子较硬且结构较紧实，相同研磨度下磨出来的粉，浅烘可能比深烘粗。而且烘焙程度不同的豆子在萃取时的速率也不相同，浅烘焙的咖啡豆需要研磨偏细，深烘焙的咖啡豆则研磨稍粗。
- 磨豆时用电子称量咖啡的分量，不要以汤匙作为计量工具。手冲初学者可以选用能同时计时与称重功能的电子称，能精准掌握冲泡的克数与冲泡秒数。磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响冲煮
