中国咖啡产业近年来呈现出蓬勃发展的态势。2023 年，中国咖啡产业规模达到 2654 亿元，近三年年均复合增长率达 17.14%，预计 2024 年将增至 3133 亿元。我国人均年饮用咖啡数也在不断攀升，2023 年为 16.74 杯。
上海作为中国咖啡市场的重要阵地，咖啡门店数领跑全国。2023 年总计 9553 家，占全国门店数高达 6.1%。从全国范围来看，2023 年全国通过外卖渠道共消费 9.3 亿杯咖啡，金额超 200 亿元，其中仅上海一地便售出 1.6 亿杯、金额超 34 亿元，从侧面印证了上海咖啡消费的超大规模。此外，上海是外资咖啡企业最集中的城市，拥有超过 1000 多家星巴克门店，外资咖啡企业已有 2056 家。上海已成为所有外资咖啡企业和中资咖啡企业的兵家必争之地，消费者在这里有着极为丰富的咖啡选择。
中国咖啡相关商品进口额再创新高。2023 年，中国咖啡相关商品进口额达 78.1 亿元。其中，咖啡豆进口额继续攀升，咖啡浓缩液和咖啡制品进口额稍有回落。2023 年咖啡豆出口额回落到 5.5 亿元，国产咖啡豆出口转内销的特征变化较为明显。
中国咖啡品牌出海速度加快。不少品牌通过将冻干粉和咖啡液等产品引入海外市场，不仅改变了海外消费者对咖啡产品形态的传统认知，而且通过差异化的产品定位在当地市场占据了一席之地。与此同时，“中国造”咖啡机广受海外市场欢迎，2023 年中国泵压式咖啡机出口总额达 75.7 亿元，国际市场对“中国造”咖啡机的需求不断增加，侧面体现了我国工业制造业的全球性优势。
在第七届中国国际进口博览会后，两大重磅咖啡国际赛事将在上海鸣锣开赛，专注促进咖啡豆上下游产业链的进出口贸易和咖啡消费升级。此次活动吸引了众多行业大咖和消费者前来参与打卡，预计将持续助力上海咖啡产业蓬勃发展。
此外，随着中国咖啡产业的发展，各类研究报告也纷纷聚焦中国咖啡市场。《2024 中国进口咖啡行业报告》在进博会期间首次发布，旨在帮助各方深入了解中国咖啡进口贸易发展现状和趋势。报告显示，伴随我国咖啡消费市场的不断扩大，咖啡进口快速增长，进口来源地也不断增多。同时，现制咖啡市场规模快速增长，促进了对优质咖啡豆的消费和进口贸易需求。
中国精品咖啡市场也在逐步崛起。2023 年，中国精品咖啡市场规模大约增至 248 亿元。未来，随着咖啡消费习惯的进一步培养和市场竞争的加剧，中国精品咖啡市场规模或将继续保持强劲增长。
《中国咖啡产业报告:现磨咖啡规模超 1200 亿元，市场渗透率提升》指出，中国咖啡消费市场经历了从速溶咖啡主导到多元化消费场景的演变。现磨咖啡市场规模超过 1200 亿元，整体市场规模达到 1500 亿元。现磨咖啡的消费场景日益丰富，三、四、五线城市的咖啡市场渗透率正在提升。
2023 年，中国咖啡相关企业数量已达 384859 家，相较 2022 年新增 60236 家，同比增长 15.65%。中国咖啡产业整体呈稳健增长态势，人均消费量有明显提升。2023 年中国人均年饮用数已上升至 16.74 杯。
2024 广州国际咖啡博览会的举办也反映出中国咖啡市场的火热。2023 年中国咖啡产业的总规模已达到 2654 亿元，近 3 年年均复合增长率达到 17.14%。广东地区咖啡企业全国最多，全国咖啡门店数量也在快速上涨，广东还是咖啡门店净增数量最多的省份。
二、中国咖啡豆产地
- 主要产地包括云南、海南、广东、台湾等地。
（一）云南
云南是中国最大的咖啡生产基地之一。云南气候适宜，土壤肥沃，山区多雨水资源丰富，这些条件使得云南成为了理想的种植区域。云南咖啡豆的味道一般来说醇香浓郁，甘醇适口，风味丰富，香气浓郁，在烘焙后散发出来的香气相对较重，具有独特的花果香气。云南咖啡豆比较适合中度甚至浅度烘焙，这样可以保留咖啡豆原有的花果香气和轻微的酸度，同时不会使口感过于苦涩。云南咖啡豆的产地主要分布在滇西北的大理、临沧、西双版纳等地区，以及滇中地区的昆明、曲靖等地。不同地区的土壤和气候条件不同，使得云南咖啡豆的产地独特，不同的产地风味和品质也略有差异。
（二）海南
海南是中国唯一的热带岛屿省份，也是国内重要的咖啡豆产地之一。海南岛气候温暖湿润，四季如春，日照充足，雨量充沛，为咖啡树的生长提供了理想的条件。海南产区的咖啡豆以其独特的品质特点而闻名，其气候条件赋予了咖啡豆更加丰富的风味，让咖啡豆带有浓郁的果香和酸度，口感丰富醇厚。
海南创造了多个“第一”：种下我国第一棵咖啡树；建立第一家咖啡厂，生产出第一包咖啡；组建我国第一个咖啡专业研究机构；引进国内第一条速溶咖啡生产线；自主选育第一个咖啡良种……然而，海南咖啡产业发展也面临一些挑战，面积跌宕起伏，目前海南咖啡种植规模稳定在 1.6 万亩左右，主要分布在万宁兴隆、澄迈、琼中等地。本地咖啡干豆产量只有 200 吨左右，仅占全国 2%，远远满足不了海南咖啡企业的加工需求。
为推动海南本土咖啡精品化发展，海南举办了“2024 年海南罗布斯塔咖啡生豆大赛”，吸引了国内外的咖啡专家和评委参与评审，目的是评选出最具代表性的海南罗布斯塔咖啡高品质生豆，让更多人了解中粒种咖啡的特有品质，推动海南咖啡精品化发展。
（三）广东
是不是还有人不知道广东也产咖啡豆？中国当然也有种植阿拉比卡，除了知名度较高的云南、海南、台湾以外，广东也有一个很不错的咖啡产地——肇庆。和台湾一样，这里也处于南北纬 23.5 度的“咖啡带”上。2005 年，郭宗豪他们就从台中古坑把阿拉比卡咖啡种苗带到了肇庆，与台湾精致农业技术合作。这里有目前华南最大规模的阿拉比卡种植基地。
广东是中国南方沿海地区重要的经济中心之一，也是中国重要的咖啡豆产地之一。虽然广东气候相对湿热，不太适宜种植传统意义上的咖啡树，但随着技术进步和科学种植方法的应用，广东已经成功培育出了适应当地气候条件下生长并且具有高品质特点的新型咖啡树。目前，在广东已经建立起了完善而成熟的现代化农业体系，并且发展出了许多知名度较高、口碑良好的本土品牌。
全国咖啡之城，4 个在广东！广东占全国咖啡门店净增数量的 16.6%，是咖啡门店净增数量最多的省份。广、深、佛、莞四地入围我国内地城市在营咖啡门店数量 TOP10。广州的抖音咖啡厅打卡用户量和同比增速均居全国前三，仅次于上海和深圳。同时，广州已超越上海，成为抖音上咖啡赛道达人活跃度最高的城市。深圳虽然没有全国最多的咖啡门店，但拥有着全国最多的咖啡企业。
如何辨别优质的咖啡豆小榄？小榄作为广东省重要的咖啡豆产地之一，拥有着丰富多样的咖啡豆品种和高品质的咖啡豆。优质的咖啡豆应该具有香气浓郁、口感醇厚、色泽鲜明、干燥度好等特点。要辨别优质的咖啡豆小榄，可以从寻找可靠的咖啡豆商家、观察咖啡豆的外观、嗅闻咖啡豆的香气、品尝咖啡豆的口感等方面入手。
（四）台湾
台湾自然环境优越，并且有着悠久而深厚的农耕文化传统。这些因素使得台湾成为了一个理想的种植区域。同时，在过去几十年中，许多有志于发展咖啡产业的台湾农民积极引进国外优质咖啡品种，并通过不断的实践和创新，培育出了许多高品质的咖啡豆。
让台湾阿里山的咖啡豆从思明“阿里山”飘香鹭岛。思明区阿里山大厦 FcrBohehi 咖啡馆经营者——有“台湾少数民族咖啡王子”之称的刘经文，正让来自台湾阿里山的咖啡豆，从阿里山大厦飘香鹭岛。台湾的咖啡豆种植，主要集中在北回归线一带区域，从云林古坑、阿里山、日月潭、台南东山、高雄茂林、屏东山地门，再到太武乡，甚至到台湾最南端的鹅銮鼻山地，都有种植咖啡豆。
「里山微田」来自台湾花莲富里乡，连松鼠也爱的新鲜咖啡。里山微田以「新鲜、在地、环境友善」为理念推动，打造出连松鼠也爱吃的咖啡，透过包装图样阐述故事、品牌活动中深植理念，藉此引导大众了解一杯在地醇香咖啡背后所蕴含的精神、以及「与大自然和谐共存」的重要性。
三、中国咖啡豆的特点
1. 地理环境优势
中国拥有广阔的土地面积和多样化的气候条件，为咖啡树的生长提供了得天独厚的环境。云南、海南、台湾等地区因其适宜种植咖啡树而成为主要产区之一。
云南位于赤道附近，温暖湿润且季风明显的气候条件使其成为咖啡生长的理想之地。丰富的雨水资源和适宜的温度，为咖啡树的生长提供了充足的水分和适宜的生长环境。
海南岛以其独特而稳定的热带季风气候闻名。这里四季如春，日照充足，雨量充沛，为咖啡树的生长提供了理想的条件。咖啡在这里生长，带有浓郁的果香和酸度，口感丰富醇厚。
台湾地处亚热带地区，拥有丰富的降雨和充足的阳光资源。优越的自然环境和悠久的农耕文化传统，使得台湾成为理想的种植区域。这里培育出的咖啡豆品质卓越，口感独特。
2. 优质品种选择
中国在咖啡树品种选择上注重多样性，阿拉比卡、罗布斯塔以及一些其他品种都在中国得到了广泛栽培。
阿拉比卡是最受欢迎和常见的咖啡豆品种之一，其产量稳定且口感细腻。罗布斯塔则具有浓郁而饱满的口感，适合用于调制浓郁型咖啡。
中国还积极推广本土优良品种如普洱、黄山等，并通过不断改良与创新来提高其质量与产量。这些本土品种在适应中国气候和土壤条件方面具有优势，同时也展现出独特的风味特点。
3. 传统工艺保证品质
中国咖啡产业在传统工艺方面有着丰富的经验和独特的技术。从咖啡树种植、采摘到烘焙加工，每个环节都注重细节，并遵循传统的制作方法。
在咖啡豆采摘过程中，中国农民通常手工选择成熟度最佳的果实，并进行精心处理以确保豆子质量。这种精细而耐心的操作使得中国咖啡豆具有更高水平的一致性和品质。
在烘焙加工方面，中国传统技术注重火候控制和风味调整。通过不同程度的烘焙时间和温度控制，使得咖啡豆能够展现出不同口感与香气特点。例如，云南的古法咖啡制作，杵臼脱壳、铁锅焙炒、石磨碾粉、土罐煮沸，最后用粗瓷大碗浓浓盛来，散发出阵阵诱人的咖啡香味，保留了咖啡的原始风味，还有着浓厚的文化韵味。
4. 受益于茶文化
作为一个拥有悠久茶文化历史的国家，中国人对于饮品口感追求极致完美。这种对口感要求苛刻且讲究细腻的态度也延伸到了对于咖啡品质与口感的追求上。
中国的茶文化注重品质、口感和文化内涵，这也影响了中国咖啡产业的发展。咖啡生产者借鉴了茶文化的精髓，注重咖啡豆的品质和口感，通过精细的加工和烘焙，打造出具有独特风味的咖啡。
5. 创新与发展
中国咖啡产业不仅依靠传统工艺保证品质，还积极进行创新与发展。近年来，随着科技进步和人才培养计划的推动，中国在农业科学、烘焙技术等领域取得了显著进展。
创业 10 周年，中国本土品牌永璞咖啡在故宫博物院附近开出了北京首店，与游戏大作《黑神话：悟空》联名，瑞幸咖啡新推“腾云美式”引发各地点单热，国际咖啡连锁品牌星巴克为庆祝其进入中国内地市场 25 周年，新推出青花瓷系列咖啡杯。这些创新举措不仅吸引了消费者的关注，也推动了中国咖啡产业的发展。
同时，中国咖啡产业在农业科学方面也取得了进步。通过引进先进的种植技术和管理经验，提高了咖啡豆的产量和质量。在烘焙技术方面，不断探索新的烘焙方法和工艺，为消费者带来更多口感丰富的咖啡产品。
四、中国咖啡豆知名品牌
- 星巴克：作为全球咖啡消费量第一的品牌，星巴克的豆子质量不错。在全国各地都有烘焙中心，但在国内买到的豆子通常是几个月前完成烘焙的，新鲜度相对较差。不过，星巴克的豆子适合中度烘焙、浓郁口感的人群。其浓缩烘焙咖啡豆特点是浓郁的香味以及柔和的酸度，且与浓厚的焦糖香甜味平衡搭配。
- 皮爷咖啡：创立于 1966 年的旧金山咖啡品牌。一直坚持手工小批量烘焙，以浓为最大特色，大多数为深度中烘，味道醇厚。皮爷的意式咖啡有两种烘焙程度可选，中烘的大航海家有着多重甜感，深烘的皮爷浓缩油脂更丰富，回味绵长，还有些许可可香气。皮爷咖啡的节日限定新品也备受欢迎，如太妃烤榛果风味拿铁，有多种快乐喝法。此外，皮爷咖啡广州首店也成为羊城咖啡爱好者的新聚点，其定制橙色 La Marzocco 咖啡机可手工调制中烘和深烘两种咖啡豆，满足不同味蕾喜好。
- UCC 优诗诗：日本首屈一指的咖啡品牌，世界上的第一罐记忆咖啡就是由 UCC 开发的。推荐其王牌咖啡豆 go special 系列，终身烘焙，轻微油脂很适合日常饮用人群。有值友评价其酸度较高，苦味适中，没有涩味，磨完后屋子里很香浓的味道。
- seesaw：成熟的精品咖啡连锁品牌。建立了专门负责深豆采购的团队，并开发出物联网管理咖啡质量和监控烘焙温度的系统。其云南咖啡系列被世界各大咖啡界所认可，适合喜欢清淡口味的人群。Seesaw 被称为精品咖啡行业的“黄埔军校”，开创了国内精品咖啡先河，如推出的斑马意式拼配，浓缩醇苦，油脂不错。同时，Seesaw 在国产咖啡豆十大品牌排行榜中排名第六。
- fisher 啡舍：中国本土精品咖啡的先行者之一，坚持科学储存和人工筛选。饱满的口感对喜欢纯萃取的人来说是福音，很少出现瑕疵、漏豆的情况。
- 明谦：提供一条龙服务的本土精品咖啡商，每款都经过了十次以上的烘焙参数调整和被测品质持续迭代，盲选基本不会出错。适合新手和重度咖啡爱好者，也比较适合喜欢口感较轻的人群，售后服务优秀。
- 少数派：神秘的咖啡品牌，咖啡豆品质极高。从命名到包装都十分个性吸睛，黄色潜水艇来自一千九百米以上的区域，较浅的烘焙使得其芳香更为浓郁，酸度也比较高，适合喜欢甜酸味的咖啡爱好者。
- M2M：精品咖啡行业的领先品牌，也是国内数百家精品咖啡馆的供货商。推出首重和意式两种版本，以满足不同的萃取方式的需求，适合追求多样化口感的人群。
- Blue Bottle（美国）：全球极富盛名的精品咖啡品牌，烘焙周期短，只销售烘焙完成四十八小时内的咖啡豆，新鲜度一流，按照豆子的特性提供不同曲线的烘焙，保证每一个批次的豆子都是最优质的。
- 知识分子（美国）：咖啡精品市场的先行者，品质和稳定性极高，每款豆子都标注了非常详尽的信息。黑猫经典意式浓缩咖啡豆具有非常浓厚的油脂口感，适合制作拿铁和其它花式咖啡饮品。
