经常穿梭在咖啡馆的你们会发现，咖啡其实不仅仅是苦和香，其实还有各式各样的风味。正所谓7分看豆子，2分看烘焙，1分看冲煮，那么我们就来看看豆子风味的重要因素——产地吧！
全球咖啡的种植集中在北纬 28 度到南纬 28 度的范围内，这个区域称为“咖啡带”（coffee belt）
世界咖啡主要种植区域包括中南美洲、非洲、南亚、东亚和东南亚等。
在种植的阶段，咖啡的产季取决于各地的雨季。雨季的到来咖啡树便准备开花，雨季结束则准备进入咖啡果的采收期。
因南北半球气候差异比较大，所以全球各个咖啡产区的产期分布较分散：
- 南半球咖啡产期集中 4-9 月
- 北半球咖啡产期集中10-隔年 3 月
美州
巴西
价廉物美、咖啡豆大，总体口感柔和,酸度低，在拼配的咖啡中能很好的衬托其他特色豆的风味，被用于许多拼配咖啡的基底豆，代表产地/豆种：
- 山多士Santos
- 巴伊亚Bahia
哥伦比亚
酸中带甘，苦味较淡，味道平衡且营养丰富，气味淡香， 质优味美的咖啡享誉全球，被视为优质咖啡的重要生产地，代表产地/豆种：
- 哥伦比亚Colombian
- 卡杜拉Caturra
- 铁皮卡Typica
- 蕙兰Huala
巴拿马
火山泥土壤，早晚温度差大，风味淡醇，气质明亮，甜度较佳，最有名的是位于波奎特的翡翠庄园，因精细化管理与其所种植的瑰夏咖啡，代表产地/豆种：
- 瑰夏Geisha
- 波奎特Boquet
哥斯达黎加
土壤十分肥沃，排水性好，比邻巴拿马，咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈，以蜜处理法Honey Process闻名，代表产地/豆种：
- 塔拉珠Tarrazu
危地马拉
却拥有丰富多样的气候。以湖泊和火山着称的国家，果香浓郁和炭烧味和烟熏感，代表产地/豆种：
- 安提瓜Antigua
- 阿卡特南果Acatenango
- 薇薇特南果Huehuetenango
- 阿提特兰湖Atitlan
洪都拉斯
山地属亚热带森林气候，气温温和，雨量充沛，丰富醇厚的口感，味道不涩不酸，醇度和香度都很高，代表产地/豆种：
- 高地咖啡
- 雪莉
牙买加
火山土壤、湿度高、昼夜温差大、富含氮和磷的土壤，酸、苦、甘融合度高，香味浓郁，水果味余韵长久，代表产地/豆种：
- 蓝山咖啡Blue Mountain
- 高山咖啡High Mountasin
- 牙买加咖啡Jamaica Prime
非洲
埃塞俄比亚
高原地形，近赤道，可大部分地区并不炎热，有充足的阳光日晒，是咖啡的起源地，咖啡品种众多，口感多样，咖啡有浓郁的花香、果香和发酵感，酸味较明亮，代表产地/豆种：
- 古吉Guji
- 耶加雪菲Yirgacheffe
- 西达摩Sidamo
- 花魁Hambella
肯尼亚
比邻咖啡发源地埃塞俄比亚，有着丰富的芳香、和水果风味，是许多咖啡老饕的首选，许多咖啡店会用来做手冲或冷萃，从鉴定、评级、销售都有完善的管理体系，代表产地/豆种：
- 涅里Nyeri
- 麒麟雅嘉Kirinyaga
象牙海岸
咖啡多以罗布斯塔种为主。海拔低，咖啡树适应力强，咖啡苦味较浓。罗布斯塔咖啡因含量高，较多被用于深烘、萃取咖啡液、生产速溶咖啡等。
坦桑尼亚
比邻肯尼亚，同样位于东非高原，但相比于肯尼亚的咖啡少酸味较淡，甜香突出，更加柔和，代表产地/豆种：
- 乞力马扎罗Kilimanjaro
亚洲豆
也门
果香浓郁，有明显的酒味、辛辣味和坚果味、巧克力味，为了推广这个饮品，发现摩卡豆特有的巧克力风味与巧克力酱或可可粉搭配十分融合，因此现在的摩卡咖啡通常是指咖啡豆与巧克力的混合饮品。
- 摩卡Mocha
印度
印度是咖啡生产第五大国，有近7成是商用的罗布斯塔豆，酸味较低，风味略带药草、香料与泥土味，独有的迎取海上所吹来的咸湿季风的特殊日晒方法，让咖啡会冲泡出烤坚果、焦糖及烟草味。
- 风渍马拉巴Monsooned
- 罗布斯塔Robusta
印尼
热带雨林气候，降水非常丰富，咖啡主要生产于爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛，味道浓郁，带有甘香，味苦且醇厚，酸味较少。
- 曼特宁Mandheling
- 猫屎咖啡Kopi Luwak
云南
我国云南土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，但咖啡豆的出品分化比较大，从我自己品尝感受来看，一般云南豆冲泡出来的苦味与香味较淡，果酸味较浓厚。但也因为起步较晚，部分产区的产出不是特别稳定，会采用特殊处理法加工，所以在许多有着云南豆的拼配里面容易喝到发酵的风味。
- 小粒咖啡
菲律宾
属于热带气候和肥沃的土壤，咖啡温和浓郁，有一丝辛辣味，代表产地/豆种：
- 八打雁Kapeng Barako
越南
南部湿热的热带气候，适合种植罗布斯塔豆，北部适于种植阿拉比卡豆，香味较浓，酸味较淡，口感细滑湿润，代表产地/豆种：
- 摩氏咖啡Moossy
- 中原咖啡G7 coffee
- 西贡咖啡Sago
