分类: 咖啡新闻

秉持着人类学精神和“重建附近”的理想（其实是缺钱和没事干），上个学期我在校内的一家咖啡店干了一个学期的兼职。选择这家咖啡店出于各种机缘巧合，同时也带有我自己的好奇心：它应该是真正意义上的公共领域，而我就好像能在有报酬的情况下来做一番民族志的调查。不过一个学期下来，想要逃脱的心情淹没了我记录的冲动，以至于到了现在才终于重鼓勇气，想要写写这段经历。这段生活经验就好像

此次清迈之行，掐头去尾（廉航深夜到，清早回）一共待了整8天，然后我粗略算了下，去了14家咖啡馆。这还不算我在早餐店、市集喝的咖啡，以及中间我们还去了遥远的黏黏瀑布，去了素贴山徒步，去学做了泰餐……不然，估计和旅伴每天至少可以去三家咖啡馆。谁让清迈咖啡馆密度如此之高呢。旅伴是一个对咖啡颇有要求的人，所以此篇推介也参考了她的意见。咖啡馆的灵魂或者说根本，自然是咖啡的

在现在这个热爱精品咖啡的时代，每天喝一杯咖啡几乎成为每个人的习惯。虽然家里有咖啡机，但是每年夏天都是咖啡机闲置的时期。冰咖啡才是夏天最必须的！既要操作方便，又要有咖啡馆的品质，我最近消耗最快就是知乎知物的咖啡了！不管是口味还是价格，它的几款产品我都想给豆友们好好推荐！转发本文，4月25日抽1人，送日本Narumi 咖啡杯碟套组。评论本文，4月25日抽3人，各送一

精品咖啡竞赛卓越杯（Cup Of Excellence，简称COE）是全球最知名以及最具权威的精品咖啡赛事之一，是由非盈利组织卓越咖啡组织（ACE）在1999年创办的竞赛。会在全球多个咖啡生产国举办咖啡竞赛和竞拍，旨在帮助当地咖农为其生产的高品质咖啡获得知名度和更多的收入。该竞赛初次举办地是在巴西，到了今年巴西举办的2024年卓越杯竞赛，是COE在巴西庆祝其成立25周年。近日，该竞赛的结果已经公布

引言咖啡树需要4年时间长成，第5年，出产可以使用的咖啡果实。每年1次，美丽的白色花朵盛放于枝头，果实由绿转红、成熟，等待采摘。一棵咖啡树，每年能产出大约1磅咖啡豆。50颗咖啡豆，可以制成一杯浓缩咖啡espresso。这个星球每天要消耗20亿杯咖啡，像海啸一样。咖啡的故事就是这样，但细节完全不同……一杯好咖啡可以抵上二三十年的人生“一杯好咖啡可以抵上二三十年的人生。”爱尔娜.努森Erna Knuts

我们一直在阅读却一直无法到达现场喜欢咖啡，开始不满足于喝到一杯好喝的咖啡，会去了解手中这杯咖啡，也会去阅读相关书籍，但终究还是停留在纸张上的文字。17年从咖啡馆辞职出来，希望有更多的精力时间做一些原创内容的发声。第一站我们去到中国的咖啡原产地——云南，看一看咖啡最初的样子，吃一口刚摘下的咖啡鲜果。这一次，我们终于去到了现场。原产地的走访，让我们之前阅读到的文字片段更清晰地串联，感受了整条产业的全局

最早精品咖啡的概念最早出现在艾佛瑞皮特（Algred Peet）所创办的皮兹咖啡与茶（Peet’s Coffee&Tea）里，其店中的咖啡均采用100%高海拔地区所产的小粒种咖啡，使用现磨现泡的模式更是点燃了精品咖啡的星星之火。1974年，精品咖啡之母娥娜努森（Erna Knutsen）在咖啡与茶的杂志上首次提出了精品咖啡（Specialty Coffee）一词。从此人们打开了咖啡新世界的大门，精

今天的专栏内容是，带大家了解一下闻名世界的蓝瓶子咖啡发展史，小视频时间不长，内容来源于油管：cnbc，我只是做了个翻译和字幕，翻译的不是很到位，大家凑合看一看。蓝瓶子咖啡发展史BLUEBOTTLE【银河系喝咖啡指南】_哔哩哔哩 (゜-゜)つロ 干杯~-bilibili​www.bilibili.com/video/av88756985知乎上上传不上来，麻烦大家移步哔哩哔哩看一下了如果你完全不知道b

这几年，从美帝兴起一种新的咖啡做法，叫做冷萃咖啡 Cold Brew Coffee，风头一时无两，身边的时髦小青年没有不趋之若鹜的，instagram啊，美剧啊，出镜率都高到不像话。那它除了长得好看，到底还好在哪儿？跟一般的冰咖啡比，除了贵，又有啥区别？具体来讲，Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡（冰

之前的文章里我们讲过一些传统的花式咖啡的搭配公式，大家还记得吗？想要复习原文的同学们戳下方卡片阅读哦～但其实调配咖啡并无定法，味道平衡好喝就足够啦。所以在黑咖啡的基础之上，我们可以加各种各样的饮料或食物，让一杯简单的黑咖啡变得更加丰富多姿，也让生活多些创造的乐趣。今天，就给大家介绍几款我们亲自试验过，认为好喝又好看的特调咖啡，大家一起动手试试吧！香橙百香果特调用品：橙子、百香果、冰块、气泡水、挂耳

现如今，“咖啡馆+”的模式已经席卷全国，大街小巷里都能见到各类咖啡馆。每当小欧走进书店，都不由得感慨：这哪是书店里开咖啡馆，分明是咖啡馆里开书店！可以说，咖啡馆是当下最火爆的创业项目之一。然而在很多小伙伴的印象中，不同咖啡的区别似乎只在于加糖加奶的多少。今天为大家讲解一下9款经典咖啡的做法，看完之后，再也不用担心出去点错咖啡了，赶紧收藏起来吧。一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso受压

意式浓缩咖啡的压粉操作充斥着各式各样的“民科”。我在2008年的时候学习意式浓缩咖啡时，老师就让我去体重秤上面练习压粉的力量（我承认我已经不记得规定的力量是多大了）。今天我就想来解释下压粉的力量，这其实非常简单。总结起来就一句话：压粉的压力是重要的。如果你保持粉锤水平，压到它压不下去了，那么这个压粉就是很好的。压粉其实非常简单，就是以一种顺手的（符合人体工程学的）、稳定的方法去压缩咖啡粉从而提高萃

众所周知，我们是一个正经的咖啡公众号。谈到咖啡，我们一直强调：用新鲜烘焙的咖啡豆现磨制作才最营养也最美味。但是，有很多小伙伴表示环境和设备不趁手，没有条件现场研磨，只能选择预加工好的咖啡粉类产品。那么，选择咖啡粉类产品有什么“鄙视链”吗？首先，咖啡粉类产品可以粗略分为两种：速溶咖啡粉和泡煮用咖啡粉。速溶咖啡粉实际上不是咖啡粉，是已经提取好的咖啡内可溶物质，直接用热水冲开就可以饮用，并且不会残留咖啡

​目录收起三顿半 精品速溶美式黑咖啡隅田川 日本进口特浓挂耳式黑咖啡粉雀巢(Nestle)咖啡速溶咖啡粉瑞幸咖啡（luckincoffee）元气弹系列奢斐奢啡 黑咖啡无蔗糖意大利进口 意利（illy）纯黑咖啡粉马来西亚进口 猫头鹰(OWL) 三合一特浓速溶咖啡粉星巴克(Starbucks) 咖啡粉马来西亚进口 益昌老街2+1原味速溶白咖啡粉悠诗诗（UCC）117 速溶咖啡粉 90g 日本进口天猫热

一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg，但实际上每种咖啡的差别很大。一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量可能低至50mg，而一杯滴滤咖啡的咖啡因含量可能高达200mg。想要准确说出每一种咖啡的咖啡因含量是很难的，但你只需要知道哪些咖啡能帮你提神醒脑还不会超过每天300mg的上限即可。咖啡因含量的多少影响因素也有很多。1、不同程度烘焙的咖啡的咖啡因含量很多人认为深度烘焙咖啡的咖啡因含量更高，因为咖啡的味道更浓