在饮品江湖里，咖啡占据着重要一席，是无数人每日活力的源泉。当我们走进咖啡店，菜单上琳琅满目的咖啡品类常常让人眼花缭乱，但有两位 “常客” 总是备受瞩目 —— 美式咖啡与拿铁咖啡。

什么是硬豆和软豆？硬豆(hard beans/HB)和软豆(soft bean/SB)是描述咖啡豆密度的2个基本方式，其中又分为极硬豆(strictly hard bean/SHB)和极软豆(strictly soft bean/SSB)。硬豆咖啡是生长在相对较高海拔1220-1370米以上的咖啡。而在较低海拔生长的咖啡通常被认为是软豆咖啡。一般较高海拔和较低温度使得果实成熟的比较缓慢，而形成较硬

上一期我们聊了咖啡的种植条件和产地：NO.1咖啡产地及种植今天我们来聊聊处理法在哥斯达黎加，蜜处理又被分成了黄蜜、红蜜、黑蜜，以及近年来流行的白蜜、白金蜜等处理法，这些精细的密处理分类是一般产区所不具备的，可以说是哥斯达黎加的特色处理法。日晒：咖啡生豆的处理法最原始、最传统的就是日晒处理法（自然干燥法），这种处理法将果实摊放在露天日晒场以阳光暴晒干燥。但这种处理法受天气气候限制较大，耗时耗力，在处

如今，咖啡早已融入我们的日常，成为许多人生活中的 “标配”。

不知从何时起，咖啡彻底 “出圈”，成了全民热议的宠儿。上班路上，人手一杯咖啡匆匆赶路；社交场合，约在咖啡店见面畅聊；居家时刻，冲泡一杯咖啡享受惬意…… 咖啡香弥漫在生活各处。

在当今这个快节奏的时代，咖啡已然成为了许多人生活中的 “标配”。清晨，一杯热气腾腾的咖啡，能驱散一夜的困倦，让人瞬间精神抖擞；午后，困意来袭时，咖啡更是 “续命神器”，帮助大家保持清醒，高效工作。

在当今这个快节奏的时代，咖啡已然成为了全球范围内最受欢迎的饮品之一。从清晨街边小店飘出的第一缕咖啡香，到写字楼里上班族手中紧握着的外带杯，咖啡的身影无处不在。

在咖啡的广袤世界里，手冲咖啡宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它不仅仅是一杯饮品，更是一种生活态度的象征，承载着对精致与品质的执着追求。 手冲咖啡的历史源远流长，可追溯至十七世纪的土耳其。

在城市的喧嚣中，咖啡的香气仿佛是一道温暖的慰藉，悄然融入我们生活的每一个缝隙。清晨，当第一缕阳光还未完全驱散夜的慵懒，一杯热气腾腾的咖啡，便是唤醒沉睡灵魂的最佳密钥。

在当下，咖啡文化如同一场盛大的狂欢，席卷了都市的每一个角落。从街头巷尾飘散出的醇厚香气，到写字楼里人手一杯的 “续命神器”，咖啡已然成为许多人生活中不可或缺的一部分。

在咖啡的世界里，烘焙宛如一场神奇的魔法，能将毫不起眼的生豆化作香气四溢、风味醇厚的咖啡豆。

最为常见的，当属众人对咖啡风味差异所存的疑惑。有人发出这般感慨：“我依着网上教程冲泡咖啡，所用的咖啡豆瞧着也不赖，可为何我亲手冲制的咖啡，要么酸得令人直皱眉头，要么苦得难以下咽，与咖啡店售卖的相比，简直天壤之别呢？

对咖啡口味和风味有要求的人，都会有这样的疑问，烘焙后的咖啡豆，到底放多久风味能达到最佳？咖啡的新鲜程度究竟应该如何界定？咖啡烘焙包含了一系列复杂的化学反应，并会产生大量二氧化碳，这种气体是无害的，咖啡表面的那层油脂就是由二氧化碳气泡和其他芳香物质组成的，是咖啡新鲜程度的象征。但关于咖啡在烘焙之后究竟该放多久这一问题存在广泛争议，有些人建议直接喝，有些人则建议放一段时间，让二氧化碳充分释放。为一探究

关于究竟要咖啡烘焙要从何学起，真的是见仁见智了，每个人的方法都不一样经历也不尽相同。有些人入门就碰见了一个好导师或好伙伴，有些人个人有学术钻研能力比较强的特质，有些人喜欢自己去尝试……站在前人的肩膀上，才能走的更快更远。在过去，确实是没有一个特定的方法。但是咖啡发展到今天，是有海量的科学理论、行业标准和前人经验可循的。也许简单粗暴地直接烘焙、尝试、调整有效，但是会很浪费很浪费时间。个人是建议不要再

刚刚入手烘焙的咖啡爱好者总在问豆叔一个问题：精品咖啡生豆是否一定需要浅烘？并且旁征博引的举出美国、欧洲、澳洲许多知名品牌的咖啡都是浅度烘焙的，由此得出以上的结论。从历史上来看，浅烘并不是今天才有的，或者说精品咖啡首创的。美国60年代以前的咖啡大多都是浅烘，其主要原因并不是要在浅烘的情况下表现原产地咖啡的风味，这样做的目的只有一个：减少失水率，可以省钱。而上个世纪60年代末，精品咖啡理念被提出时，美