原文: https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/advanced-water-recipes小苏打(碳酸钠)：碱度成分epsom salt(七水硫酸镁, 硫酸镁)：硬度成分配置浓缩原液1.38g 小苏打(碱度)+1L蒸馏水= 碱度浓缩液10.14g epsom salt(七水硫酸镁, 硫酸镁+1L蒸馏水= 硬度浓缩液配方114g 碱度水+5.7

浓缩咖啡（Espresso）：原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味苦而浓香。　　玛奇朵（Espresso Macchiato）：Macchiato原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，发音为“玛奇雅朵”，但我们习惯称呼它玛奇朵。玛奇朵是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶泡以保持咖啡温度，细腻香甜

Coffee Blending Basics咖啡豆拼配基础原文地址:http://www.sweetmarias.com/blending.html (原文附后)翻译:asdanika，journy声明:转载请注明出处(包括原文作者和译文作者);不得用于任何形式的商业活动。发布平台:http://www.baristacn.com拼配咖啡基础By Sweetmarias人们因诸多理由将世界各地的咖

前两天被一篇关于「咖啡致癌」的文章刷屏，随之而来一大波辟谣文的轰炸，爆出原文断章取义，「撇开剂量谈危害，都是耍流氓」。丁香医生也发文科普，所谓的致癌物质「丙烯酰胺」，是高温加热食物产生的，像炸薯条、炸薯片、烤红薯这些食物，「丙烯酰胺」含量远远大于一两杯咖啡。所以每天喝两杯咖啡是没有问题的，只要不要太烫就行~▲ 高温加热的食物就会产生丙烯酰胺，这一温度的标准是120摄氏度。中国人更容易在饮食中摄入这