刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，不清楚从哪几个方面去做品鉴和评价，并且不知道如何去捕捉咖啡的风味。不同原产地的咖啡会呈现不同的风味，例如中南美洲的咖啡豆，酸甜苦会更加均衡，带有坚果、巧克力的风味；而非洲产区的咖啡豆，大多具有迷人的花果香气、愉悦明亮的水果酸质。而亚洲的咖啡豆，大多更为醇厚、浓郁，带有烤坚果，黑巧克力等风味。咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，时间久了，各种风味也就可以察觉了，

作为广泛种植的经济作物，咖啡对于生长环境的需求主要在这几个方面：气候：南北回归线之间的热带（23.5度），气候相对凉爽，冬季无霜。通常，不同品种的咖啡对于光照的需求略有不同，有时适当的树荫遮蔽甚至可以提升咖啡口味的复杂度；降雨：降雨量适中，年降水量1500~2259mm；土壤：排水性能良好，火山灰质地的土壤最为适宜；海拔：大部分的海拔均分布在200~2000m的地区。一般来讲，海拔越高越好，优质的