您的一天很有可能从一杯卡布奇诺咖啡或冷萃咖啡开始，而且您并不孤单。事实上，咖啡是地球上消费量最大的饮料之一，也是交易量最大的商品之一。
根据国家咖啡协会（National Coffee Association）的数据，仅在美国，每天就有超过 1.5 亿人喝咖啡。在全球范围内，每天的消费量估计超过 22.5 亿杯。
但在您早上开始喝咖啡之前，咖啡豆会通过复杂的全球供应链。今天来自 Dan Zettwoch 的插图将这段旅程分解为 10 个不同的步骤。
咖啡从工厂到工厂
有两种类型的热带植物可以生产咖啡，它们都喜欢高海拔地区，并且主要在南美洲、亚洲和非洲生产。
● 阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）是更丰富的咖啡豆，味道更复杂，咖啡因更少。它用于大多数特色和“高品质”饮料，如阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）。
● 与此同时，Coffea canephora 的味道更浓、更苦。它也更容易种植，最常用于浓缩咖啡和速溶咖啡，如罗布斯塔咖啡（Robusta Coffee）。
但是，两种类型的豆都经历了相同的旅程：
1、生长
植物需要 4 到 7 年的时间才能产生第一次收获，并在大约 25 年的时间内种植果实。
2、拣货
咖啡树的果实是咖啡浆果，里面含有两颗咖啡豆。成熟的浆果通过手工或机器收获。
3、加工
然后使用传统的“干”方法使用阳光或使用水和机器的“湿”方法处理咖啡浆果。这去除了包裹着广受欢迎的青豆的外部水果。
4、铣削
生咖啡豆经过去壳、清洁、分类和（可选）分级。
从工厂到运输
一旦咖啡浆果被剥离成生豆，它就会通过全球供应网络从生产国运出。
生咖啡豆出口并运往世界各地。仅在 2018 年，就出口了 720 万吨生咖啡豆，价值 192 亿美元。
这些咖啡豆主要运抵美国和欧洲，现在可以食用了：
5、烘烤
青豆经过工业烘烤，变得更黑、更油、更美味。不同的温度和加热时间会影响最终的颜色和风味，有些人更喜欢浅烤而不是深烤。
6、包装
任何不完美或以某种方式损坏的豆子都被丢弃，剩下的烤豆按类型包装在一起。
7、船运
烤豆在国内和国际上都有运输。大宗货物运往零售商、咖啡店，在某些情况下，直接运往消费者。
直接到你的杯子
烤咖啡豆几乎可以食用了，到了这个阶段，剩下的步骤可以在任何地方进行。
例如，许多工厂在自己研磨之前不会运送烤豆。与此同时，咖啡馆会在准备饮料之前在现场研磨自己的咖啡豆。咖啡连锁店的快速增长使星巴克成为美国收入第二高的快餐店。
无论发生在何处，最后的步骤都会将咖啡直接送到您的杯子中：
8、研磨
将烤豆磨碎，以便通过机器或手工更好地提取其风味。优选的细度取决于烘焙的深度和酿造方法。
9、酿造
以多种方法将水加到咖啡渣中。有些涉及将水通过或加压通过咖啡粉（浓缩咖啡、滴水），而另一些则将水和咖啡粉混合（法压、土耳其咖啡）。
10、喝
液体咖啡已准备好享用！一杯平均需要 70 颗烤豆来制作。
这种结构化和复杂的供应链使世界上对咖啡因提神的选择成为可能。咖啡不仅仅是一种饮料，毕竟它是一门生意。
