一杯给夏天的咖啡。
夏天是什么味道的？
是坐在铺满阳光的草坪上，喝下一口冰滴咖啡后，鼻尖和唇齿的香气。
没有冰滴的夏天，是不完整的夏天。
冰滴咖啡，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。荷兰咖啡不是咖啡品种，而是特指用冷水冲泡咖啡粉的制作方式。
为了使冲泡好的咖啡能够长久保存，随时可以取用，行走海上的荷兰商人们发明了这种风味独特的方法。巧的是，它没有传回荷兰，反而受到日本人欢迎，如今看到的冰滴咖啡工艺，都是日本保留下来的。
如果咖啡有等级的话，冰滴咖啡一定是站在顶端的那一杯。
不仅因为时间长、工艺复杂，也因为味道的无与伦比。
心急的人是喝不了冰滴的，因为它需要等待。
等待冰块融化成水，一滴一滴，像时钟滴答，滴在新鲜咖啡豆磨成的粉上。
再一滴一滴，萃取成为冰滴咖啡。
水滴的速度，不能太快也不能太慢，不然会影响萃取的味道。
还需要一个经验丰富、细致耐心的咖啡师，不断不断地调整。
25秒得到一杯意式浓缩，
3分钟得到一杯手冲咖啡，
而一杯冰滴，
需要经过8-12小时的萃取，4小时以上的冷藏。
足够看完六场令人沉醉的爱情电影，听将近100首情歌。
然后，才能喝到其中绵长的夏日气息，
有莓果的清香，酒味的甘醇，还有，来自咖啡豆家乡的阳光。
一个三层的玻璃容器与一座木架，才能在漫长的时光里为你萃取出一壶冰滴。
第一层，是盛装冰块同时调节流速的容器。
第二层，在这里装入精选的咖啡粉，等待冰水的浸没。
第三层，承接住冰滴咖啡。
冰滴咖啡口味，与选用的咖啡豆、萃取时间，甚至当天的空气与湿度都有关系。
但每一杯冰滴咖啡，喝起来都清新爽口、香醇滑顺。
缓慢的滴漏会激发咖啡豆的原香，低温的冰水使得咖啡中咖啡因和脂肪酸不易溶解，而长时间的萃取，让咖啡苦感更低，味道更加深沉。
不仅没有酸涩之感，甚至还能尝到淡淡的回甘。
懂咖啡的人都知道，又冷又慢的冰滴咖啡才是咖啡的原味，也是时光的味道。
常常有人把冰滴咖啡、冰咖啡和冷萃咖啡混为一谈。
对于骄傲的冰滴咖啡来说，这是绝对不可以的！
冰滴咖啡VS冰咖啡
所有加了冰块的咖啡，都可以叫做冰咖啡。
往一杯速溶咖啡里加上冰块，它就是一杯冰咖啡，
但不是每一杯冰咖啡，都有资格被称作冰滴咖啡。
冰滴咖啡是一种工艺和时间。
也意味着更加浓厚和醇香的风味。
而且……
谁说冰滴咖啡一定得冰着喝？
将咖啡浓度高的冰滴咖啡兑上烧开的热水，把留存在咖啡液体中的香气全部激发，风味一点都不亚于一杯咖啡机现做出来的热咖啡!
冰滴咖啡VS冷萃咖啡
那冰滴咖啡和冷萃咖啡（或称冰酿），是同一种咖啡吗？
也不是。
冰滴咖啡靠的是冷水滴滤萃取（比较酷炫），冷萃咖啡则是冷水浸泡萃取。
把咖啡粉浸泡在冷水中 12-24 个小时（视口味而定），然后过滤掉咖啡粉，留下的就是冷萃咖啡。冷萃咖啡的步骤并不复杂，所以风味和浓度自然也不如冰滴丰富。
虽然工艺复杂，但有没有可能在家自制一杯冰滴咖啡呢？
有！
DIY冰滴咖啡——制作容器
上壶
用于盛放冰块准备干净的矿泉水瓶一个，用针在瓶盖上戳个小洞（洞的大小决定滴水速度），然后将瓶子底部剪掉
中壶
用于盛放咖啡粉：将爱乐压（一种手工烹煮咖啡的简单器具）按照图示放置。
*没有爱乐压的，可以再剪开一个塑料瓶，选用下半部分，并在水瓶底部用针多扎一些洞洞，铺上一张滤纸即可。准备好的中壶，放在下壶上备用。
下壶
找一个适合接咖啡的容器即可。
步骤
1、 将中壶放在下壶上，倒入磨好的咖啡粉约50g（可以直接用挂耳包）,然后在咖啡粉上放入滤纸一张
*如果希望冰滴咖啡的香味更浓，可以先倒一点热水再放滤纸
2、 将上壶和中壶组装好。上壶中依次加入冰块200g，冷水300ml
3、 等待~等待~等待~
4、萃取完成。饮用时建议加入冰块或凉水稍加稀释，也可根据喜好加糖或牛奶。
Enjoy it!
选用咖啡豆之乡埃塞俄比亚的日晒西达摩咖啡豆，
经过中深烘焙，
兼具清爽的风味又带有厚重的口感，
8小时冰水滴滤萃取，
才得到的醇厚之味。
它的独特风味则需要冷藏3天后才能品尝到，
经过密封的低温发酵，
让它充斥着一种淡淡的红酒气息。
品尝一口冰滴，让口腔留有清雅的红酒风味，
加入稀释过的糖水，再细细浅尝，
是那种类似于麦芽糖的味道，
最后加入冰镇的牛奶，咖啡的醇厚度提升，
百利甜的味道也随之在喉部弥漫开来。
