当清晨的第一缕阳光洒进窗户，你是否会习惯性地为自己冲一杯香气四溢的咖啡，让那浓郁的香味瞬间唤醒沉睡的感官？咖啡

作为一名咖啡重度爱好者，我曾一直觉得自己对咖啡了如指掌。从常见的拿铁、美式，到小众的手冲单品，每种咖啡的风味都能在我的味蕾上留下独特印记

离开速溶咖啡很久回忆中与之相连的是考试期间紧张焦灼的味道罐装咖啡到底还能叫咖啡么当解渴的饮料尚且还可以喝喝罢了星巴克一类的连锁咖啡店主要用来拍照的地方咖啡豆不那么新鲜也无所谓啊至于各具特色的咖啡馆你确定你买的是咖啡而不是环境情调和氛围么对待咖啡很认真的人纷纷开始尝试自己在家做咖啡将等待震铃响起的无聊时光换做亲手酝酿浓郁香醇的享受超越一键而成自动化操作的众多乐趣也许正是来自于这个过程原 料 篇 ▼咖

一个小知识：咖啡有85种味道。既然咖啡有这么多种味道，为什么我喝到的咖啡只有一个味道—苦？确实，有的人对于味道确实不那么敏感，感觉吃什么喝什么都差不太多。这个简单来说就是味觉迟钝或者味盲，换一个说法就是，他们的味觉感官相较常人来说会比较差，品尝不出很多东西的味道差别。当然，这种人在生活中都是很少部分的，我们大多数人的味觉感官都是差不多的！那么为什么还不不太能品出咖啡中的各种味道呢？首先很多咖啡大神

意式咖啡，又称浓缩咖啡，其咖啡粉与水的比例为 1：2。这是一种份量小但很苦很香的咖啡类型。

咖啡是指采用经过烘焙过程的咖啡豆所制作冲泡的饮料，口感以酸、甜、苦、咸四种滋味为主，气味根据咖啡豆品种、冲泡方式等呈现多种变化，与可可、茶被称为世界三大饮料。

一杯咖啡的味道，源头来自咖啡豆本身。而咖啡豆本身隐含的味道，跟它的品种、生长环境与处理方式相关。也就是说，豆子好了，才有烘焙出风味优越的咖啡豆的基础。那么，什么样的生豆才是最好的呢？优质的产品，价格更高，这就是咖啡分级的原初动力。我喝的这杯咖啡到底是不是好的？随着精品咖啡文化的不断深入，很多朋友开始关注咖啡分级的问题，玩自家烘焙的咖啡从业者，大多明白生豆包装上的一些标注，但对于只想喝到一杯好咖啡的

咖啡的风味丰富多样，由酸度、湿香气和醇厚度共同构成总体感。其风味可分为令人喜欢和不喜欢的两大类。

咖啡的苦涩味道往往是许多人初次品尝时最为抗拒的口感之一，然而，这种味道却也是咖啡的重要特征之一。

当很多人看到深咖色的并闻起来像有一股焦糊味道的咖啡豆时，充满了疑问：这究竟是怎么变成这样的？甚至还有咖啡小白竟以为咖啡豆生长出来就是焦黑的颜色，都不知道咖啡生豆的存在。我觉得自己任务重大，赶紧让我来给大家科普咖啡豆的烘焙干货，其实当我们懂得了咖啡豆烘焙的科学原理后，自己都可以在家动手烘焙咖啡豆了，只是这烘焙结果就因人而异了。如果你是喜欢喝咖啡的人，并且想自己尝试烘焙些私人订制款咖啡豆，那接下来的内

豆子烘烤的时间，会影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤的时间越长，酸味越淡，咖啡因含量也越少。以下列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味。极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品尝。浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，会有较多花香、果香或青草味道。常

之所以想写这篇文章是因为，昨天有小伙伴问我说是不是咖啡颜色越黑、味道越苦，它的咖啡因含量就越高，越提神。后来我拿这个问题问了身边的几个小伙伴，结果，他们都答错了。所以今天小欧想通过这个篇章跟小伙伴们聊聊，人们对于咖啡的三个误解。关于咖啡的三大误解1. 深焙咖啡的咖啡因含量更高？烘焙程度高的咖啡豆，色泽黑亮，喝起来的味道非常苦。因此有很多小伙伴下意识的认为，烘焙程度越高的咖啡豆，咖啡因含量高。事实上

你也是热爱生活、注重健康，坚持健身锻炼的小伙伴吗？你也是不怕“苦”、享受咖啡那种独特味道的冒险家吗？亦或，你对此都保持好奇，只是不自信是否可以挺过训练的“苦”，不确信能否享受到咖啡天然的“苦”？健身锻炼这么多年来，有一个感受是，这两种所谓的“苦”其实都算不上生活真正的苦！当我们把运动锻炼当成日常生活的一部分的时候，出点力、流点汗以后，我们会变得更有力，更有状态！--而咖啡呢，也许只是我们万千生活方

咖啡的味道，可能大家都很熟悉，因为一般人喝咖啡都能感受出明显的苦、香、酸、甜味道，但像很多专业咖啡品鉴师那样具体要说出是什么风味：柑橘、莓果、坚果、巧克力等等，很多人都会不知道怎么答。咖啡风味是什么？难道就是地域之味么？咖啡具有十分复杂的挥发性芳香化合物组成，经过90多年的科学研究，已经发现了1500多种挥发性化合物。这些挥发性芳香化合物，主要是由烘焙和萃取过程中发生的热反应产生的，它们和酸苦甜等

一杯给夏天的咖啡。夏天是什么味道的？甜甜的果香，午后清新的风，橙子汽水和冰西瓜。是坐在铺满阳光的草坪上，喝下一口冰滴咖啡后，鼻尖和唇齿的香气。没有冰滴的夏天，是不完整的夏天。冰滴咖啡，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。荷兰咖啡不是咖啡品种，而是特指用冷水冲泡咖啡粉的制作方式。为了使冲泡好的咖啡能够长久保存，随时可以取用，行走海上的荷兰商人们发明了这种风味独特的方法。巧的是，它没有传回荷