本系列咖啡制作技巧，将会以图文并茂的方式，简单讲解如何使用不同的咖啡器具来制作咖啡。文章会尽量以简单、步骤明确清晰为主，讲解基本的制作方法。当然，实际的咖啡制作可以通过调整各种参数，来实现自己想要的风味，所以步骤方法其实并不唯一。当掌握并了解制作基础，以及通过自己的尝试，领会到改变不同的参数会对制作完成的咖啡有什么风味的影响，即可随心所欲地制作自己喜欢的咖啡。
因为个人的认知和经验始终有限，所以文中内容未必完全准确，也欢迎爱好者们一起共同探讨交流，分享咖啡的乐趣。
爱乐压介绍
爱乐压（AeroPress）是一种简单便携的手冲咖啡器具，由美国工程师阿兰·阿德勒（Alan Adler）于2005年发明。与传统的滴滤式或法压咖啡不同，爱乐压结合了压力萃取和浸泡萃取的原理，使得咖啡能够在较短时间内提取出丰富的风味。
我的这款爱乐压，应该算是比较早期的版本。差不多有将近10年的使用时间，中途也换过活塞的橡胶，买了替换滤纸的金属过滤网。总的来说，爱乐压算是一个比较省空间，操作简单，玩法多样的咖啡萃取器具。
制作方法
爱乐压可以用来制作浓缩咖啡，也可以做类似法压壶一样的萃取。本文先介绍用爱乐压来制作浓缩咖啡。
| 工具 | 作用 |
|---|---|
| 爱乐压 | 浸泡、加压过滤咖啡 |
| 磨豆机 | 将咖啡豆研磨成咖啡粉 |
| 电子秤 | 称量咖啡豆和水，计时 |
我这里使用的粉水比大概是1：4，用20g的咖啡豆，加入80ml的水，因为咖啡粉大概会吸收2倍自身重量的水，所以最终得到的咖啡也大概在40ml左右。
咖啡粉研磨度选取和意式咖啡一样的研磨度。我这里使用的是幸鹿中深烘焙的意夏，20g咖啡豆，MMG磨豆机0.5刻度。
接下来，将爱乐压用热水预热，然后把活塞拉到刻度4的位置倒过来放在电子秤上，倒入咖啡粉。
爱乐压原配有个配件，可以让粉汇聚到中间，我图方便没有用，所以旁边有沾一点粉。
然后注入80ml的热水，我这里用95度热水壶的水直接倒入，这个水的温度，也可以根据实际的风味进行调节。
然后用配套的搅拌工具搅拌，可以看到，有一层油脂漂浮在上面。
由于我的这包咖啡豆，距离烘焙时间有些长，而且烘焙程度不是很深，所以油脂并不是十分丰富。
等待大概1分30秒，再稍微搅拌均匀，就可以加上滤纸或者滤网，合上盖子，反扣到杯子中按压萃取。
这就是完成的浓缩咖啡。毕竟爱乐压只是靠活塞提供压力，而且我的豆烘焙程度和新鲜度都不太适合出油脂，所以只有边缘有一层薄薄的油脂在漂浮。
上面是萃取完成后，剩下的咖啡粉饼，看上去和半自动意式机的粉饼，差不多。
试喝风味
先说浓缩，浓度肯定不如用半自动咖啡机做出来的espresso，但是这款咖啡豆用爱乐压做出来，感受到强烈甜味和中等酸，苦味一般，有焦糖，巧克力的风味。相比半自动机的浓缩，整体风味偏弱偏收敛，但同样因为这个原因，反而这个浓缩比直接喝espresso更容易介绍。
然后就兑水成热美式。整体风味的立体感拉开，这款咖啡豆无论手冲或者espresso兑水，都会有微微水果发酵的风味，但是用爱乐压做的这杯，反而感觉不明显，换来的试糖的感觉特别明显。
而浓度，是介于espresso兑水的美式和手冲之间。
小结
现在很多咖啡爱好者，想在学生宿舍或者上班的办公室做奶咖，但是做奶咖需要有一个浓缩咖啡的基底，虽然现在有不少可以匹配电动咖啡机的手动意式咖啡机，但是这种手动意式咖啡机，往往需要布粉、压粉，各种小配件多不好收拾，而爱乐压，虽然可能做出来的浓缩咖啡浓度没有常规的espresso好，但是胜在方便操作简单。
