瑰夏起源于埃塞俄比亚瑰夏森林，瑰夏的英文原名叫gesha。由于英文的gesha和geisha发音相同，后来，瑰夏也因此被称为艺伎咖啡（geisha）。
很多朋友即使不喝咖啡，可能也听说过瑰夏的大名。2019年生豆评选赛上，瑰夏拍出了$1029/磅的天价，成为已知单价最高的咖啡生豆。按照这个价格，换算成一斤熟豆，差不多要8000多RMB一斤，也就是1克咖啡豆要16块，所以，一杯大约300ml的冠军豆手冲瑰夏咖啡，价格接近300元，这还只是成本价！
当然，瑰夏也并非都是一千多美元一磅，不同产区、不同庄园的瑰夏价格差异很大。这和我们的富士苹果有些类似，虽然都是富士苹果，但不同产地的富士，价格有着不小的差异。
今天香叔就给大家分解下，主要的瑰夏有哪些，它们的差别在哪里。
历史
1930年代初，瑰夏在埃塞俄比亚的瑰夏森林首次被发现；1936年被带到坦桑尼亚种植；1953年来到南美大陆，并在哥斯达黎加开始种植；1960年前后，巴拿马引进瑰夏，在这里，瑰夏成了世界最著名的咖啡。
在巴拿马瑰夏的成名之路上，还有一段未经证实的趣闻。
瑰夏最初引进到巴拿马，并没有引起太多人关注，直到翡翠庄园，也就是埃斯米拉达庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)的庄主无意间发现生长在庄园半野生地块儿上的一株瑰夏产出的咖啡豆，有着令人惊叹的绝佳风味。从此，瑰夏踏上了逆袭之路。2003年，翡翠庄园最终将瑰夏从其他品种中成功分离出来，并在2004年一举拿下BOP大赛冠军。瑰夏由此正式正式跨入顶级精品咖啡行列，并在其后的很多年里，连续夺得世界冠军。
产地
瑰夏成名后，世界各地都开始争相引进种植，除了巴拿马，还有瓜地马拉、洪都拉斯、萨尔瓦多、玻利维亚、哥斯达黎加、哥伦比亚和埃塞俄比亚等国出产的瑰夏比较有名。不同产地的瑰夏，风味差异很大，有时甚至会让人产生不是同一品种的错觉。
不光是不同产地的瑰夏风味不同，即便是同一产地，也有差别。以巴拿马瑰夏为例，奇里基省波魁特(Boquete)产区产出的瑰夏最为著名，除此之外还有沃坎坎德拉Volcán–Candela、圣塔克拉拉等地出产的瑰夏也很有名，然而，巴拿马其他地方出产的瑰夏，就要逊色不少。
分级制度
事实上，巴拿马瑰夏内部有一个成熟的分级制度，会根据相应的标准，把不同品质的瑰夏分为红标，绿标和蓝标三大级别。
红标瑰夏
这是巴拿马最好的瑰夏。想成为红标瑰夏，咖啡豆必须生长海拔在1600-1800米，杯测分数90分以上，并且，每一粒豆子，都得能追踪到产地庄园。在巴拿马，只有这样的瑰夏才有可能晋级为红标瑰夏。
红标瑰夏又分为竞标级红标瑰夏和非竞标级红标瑰夏，竞标级品质要高于非竞标级。
绿标瑰夏
绿标瑰夏，也被称为“私人收藏”级瑰夏。和红标相比，绿标最大的不同就是不能追溯产豆地块，经常是不同地块的达标瑰夏混在一起。正因为如此，绿标瑰夏在品质上要略逊红标。不过略逊并不代表不好，绿标瑰夏依然带有巴拿马瑰夏的经典风味，花香显著，果香清冽，有柑橘的香酸，口感厚实多汁。
蓝标瑰夏
蓝标瑰夏由产在海拔在1400-1500米上下，来自贾拉密优，维德韦斯，埃尔韦罗三个地区的瑰夏混合而成。蓝标瑰夏虽然也是巴拿马瑰夏，但是花香风味、果酸明亮度和甜感以及醇厚度都不如红标或者绿标瑰夏，整体水平差不少。
该不该常喝瑰夏
巴拿马顶级瑰夏虽然品质极高，但并不是咖啡控日常喝的最好选择，一是因为价格太高，性价比很低；二来是因为巴拿马顶级瑰夏实在太好喝了，经常喝这样的咖啡，等到哪天改喝其他咖啡，会产生其他咖啡都不好的错觉，正所谓“由奢入俭难”！（土豪请略过）
虽然没有任何一种咖啡能和巴拿马顶级瑰夏相媲美，但是，在世界范围内，却有不少咖啡有着和巴拿马顶级瑰夏类似的风味特征。这些咖啡，也是花香显著，果香清冽，有柑橘的甜感，口感醇厚，厚实多汁，与此同时，这些咖啡在价格上却要比瑰夏低很多。就拿埃塞俄比亚的西达摩花魁来说，价格只有顶级瑰夏的1/10，但在风味口感上，和顶级瑰夏相差不大，对于普通咖啡爱好者来说，这无疑是个更好的选择。
关注我，分享更多咖啡小知识。
