什么是意式浓缩？
这是一款只属于少数人_407_1">人的咖啡
这是一款喝一口就提神醒脑的咖啡
这是一款只出现在菜单 很少出现在桌面的咖啡
这是一款连专业咖啡师都不敢天天吹瓶的咖啡
那么到底什么是意式浓缩咖啡呢？
1；什么是espresso？
espresso最早源自意大利的咖啡文化，是广受意大利人喜爱的一款咖啡，在意大利语中espresso有“快速”“压力”的意思，因为它是用意式咖啡机的蒸汽高压下快速萃取出的极浓缩的咖啡精华，总共约有30-45cc，所以称之为“意式浓缩”。而在不同地区其实叫法也有微差别，香港的的叫法是“特浓咖啡”到了台湾的又变成“浓缩咖啡”
意式浓缩不但是制作所有花式咖啡的基底，能与牛奶，奶油调和出多姿多彩的花式咖啡，而且直接饮用风味独树一帜 风骚万里。
2；espresso有什么特别？
espresso一般分为单份和双份（比较常见）
强烈而浓郁。入口强烈的苦味直扑舌胚，不过转瞬间多种丰富的味道也会同时涌出，充满整个口腔。品尝一杯，无尽的醇香绵延不断，整个口腔里苦味消失，完全是以甜味为主的多种微妙的味道，无比香醇，令人心情振奋，喝完之后，连杯底都带着浓浓的焦糖的甜蜜。听上去极好的风味，但由于入扣的醇厚苦感，最终让他变成了少数人的最爱，但这份爱是所有意式咖啡的基础。
3；意式浓缩和其他咖啡有什么不同呢？
我们以手冲咖啡为例子，
最大的不同，就在于它们表面啊！
一杯手冲咖啡，一杯意式浓缩咖啡，摆放在你面前。
你会很清楚地观察到，意式浓缩咖啡的表层 漂浮着一层细细密密的泡沫，折射着光，好像涂了层蜡，而手冲咖啡上就没有，就是简单的咖啡液，
意式浓缩上这个细小的泡沫层，叫 Crema 咖啡油脂。
它是意式浓缩咖啡，跟手冲咖啡、速溶咖啡，最大的区别之处。
在一杯意式浓缩咖啡中，你所闻到的浓郁香气，就来自这个 Crema，它里面包含着众多的芳香物质。
Crema也让意式浓缩咖啡，有了不一般的稠厚感，Crema也让咖啡有了更悠长的余味，即便意式浓缩咖啡咽下喉后，也能感受到许久未散的香气。
当你把咖啡上面的Crema刮掉后，咖啡的苦味就消失大半了。（好奇的小伙伴可以试试）
原来这层Crema，还是意式浓缩咖啡“苦”味的最大出处啊！
不过，Crema这层金黄色的泡沫，是咖啡爱好者们的最爱。
无论是视觉上的别样感官，还是嗅觉上的独特气味，或者是，味觉上的多重感受，都让他们着迷其中，不可自拔。
那么意式浓缩的制作有什么标准要求吗？
3；一杯相对标准的espresso？
1；观色；油脂（crema）的颜色、颜色的好感度、油脂厚度、延展度。（常见为暗黄或微暗红）
2；闻湿香；焦糖香、坚果香、（常见香气）
3；品尝；咖啡的甜味、酸味、醇度、余韵等，特别要留心体会意式浓缩的，苦甘之味（常指醇度）（这需要好的意式拼配）普通拼配只要醇度顺滑就是良品了
espresso常见饮用方式；
1；快速饮用=浓缩量一般都在35-45cc 可以一口饮用，（感受其所有风味）
但是小编一般建议分两口饮用（第一口感受其带来冲击）（第二口一饮而进，感受其醇香浓郁）
2：加糖后热饮
一般伙伴都是建议加方糖，（但小编个人建议直接加糖浆，因为方糖融化需要时间，而浓缩建议30秒内饮用）所以加糖浆可以让我们避开浓缩的醇苦的同时还可以品尝其浓香。
关于更多专业的意式浓缩制作技巧，可以查阅我们以往的历史文章；
意式浓缩——实战指南
意式咖啡机——推荐大全！
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