自从小香加入了咖啡行业，很多胖友发来私信~“咖啡机买好啦！可是咖啡豆该怎么选？” 阿拉比卡、罗布斯塔，傻傻分不清，各种产地和风味又是什么神奇的东西？咖啡除了味道苦、能提神之外，难道还有别的讲究？
今天，小香打算给大家科普一波~ 不论你是咖啡小白，还是职业老饕保证都能轻轻松松看得明白！不仅买咖啡豆完全不用担心买错，去咖啡店的时候还能和咖啡师聊（装）几（个）句（逼）~
产地和风味是怎么一回事？
虽然我们平时喝到的咖啡都属于阿拉比卡这个大类别~但其中不同树种和产地的咖啡豆会有着完全不一样的味道，所谓一方水土养一方人嘛~ 不同基因的咖啡树种味道各异~
今天小香就着重来教大家怎么从产地去挑选适合自己的咖啡豆。以赤道为中线，南北纬 25 度之间的区域是最适宜咖啡作物生长的区域，我们选取了有代表性的 5 类咖啡~
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚是非洲产量最大的产国，阿拉比卡豆种年产量已超过40万吨，比较耳熟能详的咖啡包括：西达摩（Sidamo）、耶加雪啡（Yirgacheffe）、利姆（Limu）。
很多刚接触精品咖啡的小伙伴会对耶加雪啡有一个误解，以为耶加雪啡和西达摩是两个不同的产区。但其实，耶加雪啡是位于埃塞俄比亚-西达摩地区的一个咖啡小镇，海拔1700-2100米。因该地区出品的咖啡风味——花香和柑橘过于突出且别具一格，后被埃塞政府特批为一个“独立的个体”而存在，一跃成为整个非洲最负盛名的产区。
印度尼西亚
提到亚洲咖啡，就不得不说说印度尼西亚啦~听国家名你可能一下子没什么反应，但咖啡界小有名气的“曼特宁”，就来自印度尼西亚的苏门答腊产区。
为什么曼特宁能在咖啡界如此出名呢~因为它集合了亚洲咖啡豆几乎所有的优点：颗粒饱满，带有极重的浓香味，特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味，而酸味不突出，有种浓郁的醇度，加之深烘焙后豆子本身的特性也不会流失，特别适合亚洲咖啡爱好者。
云南
中国内地最主要的咖啡产区是云南省，最近也在咖啡界混得越来越顺风顺水~云南的保山地区，种植咖啡树尤为优秀，加上中国的咖啡工作者尝试了许多不同的烘焙及处理方法，让云南咖啡豆呈现出了非常强的可塑性。
云南的咖啡豆为阿拉比卡的铁比卡(Typica)与卡特莫(Cotml)两种，其中后者是颗粒较小，所以被称为小粒咖啡。
巴拿马
身边很多女性朋友最早接触手冲咖啡，就是从瑰夏开始的。早年瑰夏一直默默无闻，经过了近70年的沉寂终于击败了常胜将军波本、卡杜拉等品种。瑰夏的口感有着极强的花香、热带水果和浆果的香气，同时具备大多数咖啡都不具备的乌龙茶特有的奶香甜味。
牙买加
提起喝咖啡，在我还没有接触过咖啡的时候，感觉最装逼的事情就是进一家咖啡店张口就来：“给我一杯蓝山吧！” 牙买加蓝山咖啡的名气高，产量少，而且历史悠久，就算没喝过精品咖啡，也听过蓝山咖啡。但其实，蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方......
所以牙买加除了蓝山咖啡之外，还有高山咖啡和牙买加咖啡，牙买加当地对咖啡非常重视，从采摘到处理、出口都有一套官方标准。
最后只给一个建议，多尝试不同产区的豆子，并只买新鲜的豆子。
新鲜程度，这是大品牌的短板，但是现在从西方到咱们国内小微烘焙崛起的很快，都是柔性制造订单烘焙。快递这么发达很容易买到新鲜的。通常星巴克这类世界级连锁为了保证豆子质量会在他们西雅图的烘焙厂烘焙，然后直接到隔壁的机场发向世界各地，但是比如中国区分发到各店的时候已经过了3~6个月了，除了焦苦就是焦苦。
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