幸而有咖啡，在埃塞俄比亚的日子里，仍有惬意轻松的时光。作为咖啡的发源之地，这里出产最好的阿拉伯种咖啡，传说最早在埃塞的卡法（kaffa）地区，有位牧羊人放羊时发现他的羊吃了某种红色果实，兴奋得乱颠起来，于是他又将这果实分给周边的人吃，后来大家就将此称为咖啡，也就是从kaffa这个词演变过来的。
如今走在亚的斯亚贝巴街头，满目都是庶民风情洋溢的cafe和路边咖啡摊，cafe是较为洋气的门店，虽说如此，大多也没有装明亮的落地玻璃窗，人们端着杯子，在半露天的卡座上上看街景，里面昏暗喧闹，如上个世纪的老茶馆。这场景似乎让人回到了越南，矮矮的塑料小桌子前，早上一份报纸，等着滴漏咖啡混入浓浓的炼乳，就这样消磨掉一上午，完全不把浪费时间当回事。
普通cafe的早餐咖啡
街头有些小摊就是直接从热水瓶里往外倒煮好的咖啡
无咖啡不欢的我和当地人一样，必须有一杯咖啡，才觉得一天正式开始了，而到了埃塞，这个数量可以从“一”升至“三”或以上，反正饭可以不吃，但咖啡绝对不能不喝。
Doni告诉我，埃塞人一天起码喝三次咖啡，名字不同，分别为“Abol、Tona、Bereka”，到朋友家去做客，对方就会问你，“该喝哪一杯了啊？”家家户户都备有咖啡壶和炭炉，一杯咖啡，就跟我们泡一杯热茶给客人那么自然。
非洲遇到的最美姑娘啊
到埃塞第一天，就在大圣堂附近遇到了漂亮姑娘的咖啡摊，说实话，一开始我是被姑娘的美貌，而不是咖啡香吸引过去的。来到非洲大半个月，第一次见到简直惊艳的黑美人，难怪说埃塞产美女。
肤色是偏棕小麦色，脸蛋窄窄的，鼻梁高挺，眉毛和眼睛配合成漂亮的弧线，下巴和左脸颊有淡淡的花瓣纹身痕迹，裹着条纹披肩，印花窄腿裤，身材微微丰腴，头发随意挽在后面。
就这样坐在临街的小板凳上，微微笑着，脚下是咖啡壶，一大一小两个炭炉、一大盘炒好的咖啡豆，任谁都会忍不住停下来。
后面那位姑娘的眼神好可怕……
“多少钱一杯？”我问。
姑娘显然被外国人的光顾给吓坏了，笑得花痴乱颤不知该怎么回答。这样一种“蛇蝎美人”的曼妙长相，笑容却意外朴素，像某种可爱的小动物。她只会一点点很基础的英文，伸出4个手指头告诉我，“4个Bir，一杯。”
相当于1块多人民币，“来一杯吧！”我指指旁边的塑料椅子，“可以坐这儿喝吗？”
姑娘点头，手忙脚乱地准备起来。她往粘土制的黑色咖啡壶里倒入水，放到炉子上煮，不一会儿就冒出咕噜咕噜的声音，再加入咖啡粉煮开，等粉末沉淀到壶底就完成了。姑娘将散发着浓香的褐色液体注入白瓷小杯，又加了好几勺糖，撒入几片类似含羞草样的绿色叶子。这种植物叫做Tena adam，是当地专门用来泡在咖啡里的一种香料。
加入咖啡里的特殊植物
烘焙咖啡豆+煮咖啡环节
我属于非常怕烫的“猫舌”体质，边吹气边小口喝着。姑娘在一旁生起小炭炉，继续炒淡绿色的生咖啡豆，眼看着它们一点点颜色转暗，我才突然领悟过来，这不就是常说的“烘焙”步骤吗？姑娘把炒完的褐色咖啡豆倒进石头钵里，用杵把咖啡豆舂碎，这黑色的粉末立刻散出一股奇妙的香气。
我朝她笑笑，表示咖啡很美味，顺便问，“明天几点开门？”
“1点开门。”姑娘毫不犹豫地回答。
用常识想了下，总不可能是半夜1点吧，可现在才中午12点，也不会是下午1点开门啊。
这才想起来埃塞是有它自己的一套时间计算方式的，以早上6点作为0基准，1点就是早上7点。
喝完三杯咖啡，再来杯生姜红茶净净口
之后几天，我几乎每天都在街上乱转，尝遍各路小摊和Cafe店，试图寻找一杯更完美的咖啡，但总会去一次姑娘的店，熟了之后知道她叫Banchka，和一对年轻情侣合租了这件小棚屋，一个月租金是1200Bir（400元）。
小情侣在铺子里放了一台电脑，一个小小打印机，戴眼镜瘦瘦的女孩负责给人做做文档打打字，男孩有别的工作，但也总能在店里遇到他，穿着干净的牛仔裤蓝T恤，英文很好，基本上由他充当我和Banchka之间的翻译。而我，也由第一天的一杯咖啡，变成了之后的二杯、三杯，到三杯咖啡再加生姜红茶一杯，几乎一个下午都泡在那儿。
那天正好碰到个什么节日，小孩子们满街拄着木棍唱歌
下午各种路过的人进来小坐一会，大家好像都没什么急事的样子
来往的附近居民都认得我，偶尔有抱小孩的妇女过来串门，我也会请她喝一杯；还有竹竿儿一样消瘦的少年、看起来像Banchka追求者的秃头中年男子、眼神涣散的失意女大学生、带着金表非要请我喝咖啡的西装大叔，我们一起度过了温暖午后的“咖啡时光”。
不同于已经制式化的美式咖啡、意式espresso；或是炼乳味太浓厚的越南咖啡，埃塞的咖啡仍旧保持着那份最初的纯真，你甚至可以连糖和香料叶子都不加，只是啜饮那淬炼的本真味道。让人想起几千公里外那些小资情调的、连锁摩登咖啡馆，给客人创造一个可以做出优雅喝咖啡姿势的环境，却不能提供一杯基本质量的咖啡。
此刻，却觉得内心与“咖啡”这个东西如此接近，甚至可以从舌尖还原到最初那红色的浆果，大片大片的咖啡园，粗犷的神秘的，以及咖啡这种提神饮品带来的新的感受——惬意。在令人心痛交织的埃塞俄比亚，Banchka的咖啡摊，是我唯一觉得安心、舒服，可以放松下来的喘口气的地方。
路边花了钱没有买到的咖啡摊
还记得有次在街头，发现一个很有特色的路边咖啡小摊，询问对方可以不可以拍照，老太太摊主犹豫了一下，旁边两个男青年开始给她出主意，她伸出5个手指头，我想，那就花5Bir买杯咖啡帮衬人家先，大不了再给一些拍照费。
给了一张10Bir纸钞，结果老太太做了两杯咖啡，直接端给男青年们喝了。
我说，我的呢？她摇摇头，继续朝我摊开手心。
那一刻，感觉好受伤，收起相机，直接往Banchka那儿奔去了。
后来每一天见到Banchka，她都换完全不同的造型，非洲辫、红T恤加牛仔裤；或是马尾、低胸雪纺外裙加靴子，一看到我出现，不用言语，就径直给我煮起咖啡来。贪心如我，临走前问，“能买一点咖啡粉么？要你自己磨的。”
Banchka迟疑了一下，但还是把她磨好的一小袋咖啡粉拿出来，
“多少钱可以卖给我？100Bir怎么样？”我存心想给一个高点的价格。
讨厌的色眯眯秃头大叔
她连连摇手，想了半天，说60Bir吧。面对我这个好奇心太大问题不断的客人，Banchka还专门演示给我看做咖啡的整一套流程，对于我繁琐的各角度拍照要求也非常配合，还拿出她去教堂祷告时用的白纱，披在头上做装饰，笑靥如花，生活就同她的美貌一样，显得如此圆满、明媚、百毒不侵。
我们合了影，拥抱告别，她那种令人难以忘怀的美丽留在我的相片上，回来那么久了，还会暗暗想起，希望那个秃头中年男子没有把她追到手才好。
Tomoca咖啡店，穿着白大褂的工作人员
离开埃塞的时候，行李包里塞满了在Tomoca买的咖啡粉，当地一间有名的咖啡专卖店。不知是处于什么预感，把从Banchka那得来的珍贵一小袋，放到了随身小包里。当在开罗机场被告知行李再度遗失时，第一反应就是，幸好，漂亮姑娘手磨的那袋咖啡粉没丢。
Tomoca咖啡店
Tomoca咖啡店，买了好多包装好的咖啡粉
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在埃塞俄比亚喝咖啡 || 赏味记
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