曾几何时，走进一家咖啡店，除了你熟悉的拿铁、澳白、卡布其诺、美式、意式浓缩，一些咖啡店的菜单上开始出现了你认识却看不懂的文字，比如
或者是
这让刚刚才弄清楚咖啡及其添加物（牛奶、水等）关系的你重新陷入沉思。。。
如果你是一个好奇的喜欢刨根问底的人，你会去问遍周围的人甚至上网动用搜索引擎，也许弄得个一知半解，也许越搞越糊涂。幸运的是，最终你看到了这篇文章，它会帮助你解读最基础的知识，理清一下思路（职业微笑）。
首先，菜单上这些写明了生产地、品种、处理方法的咖啡就是所谓的单品咖啡。当然单品（Single Origin）咖啡定义就是指单一来源的咖啡。与之对应的就是拼配（Blend）咖啡。
如果说拼配的魅力在于能一直喝到风味平衡、品质稳定的咖啡，每一次那杯咖啡都会对你唱着《牵挂你的人是我》，而你亦会安心地赞叹，是你是你还是你。
那么单品的魅力，则在于它的千变万化，每一杯都有它独特的味道，如同品茶、品酒，不同产地、庄园由于地理条件的不同，便会产出不同风味的值得品尝的农作物。
慢慢地你会摸索出一些规律，但是时不时地它还是能让你惊艳一番。这也就是为什么越来越多的咖啡店开始经营单品咖啡。
对于单品咖啡有以下几个信息参数是不可或缺、非常重要的，敲黑板，划重点！请务必强行记住。
——Origin国家/出产国
——Region产区/地区
——Varietal 品种
——Altitude海拔
——Farm/Estate农庄/庄园
——Process处理方式
这些是单品咖啡最基本的信息，每一条都应该有它具体的分析，因为会过于冗长我在这里就不展开，以前在专栏中（TRCL的咖啡豆小幺：常见的咖啡豆品种有哪些？）写过其中的一些，以后也会写文，慢慢展开。正是因为有了这些可追溯咖啡豆来源的信息，让每一样单品咖啡与众不同，同时，也是显示咖啡店是否专业的基本标准之一。Ok，现在我们来看下以下几家咖啡店的菜单上罗列的咖啡是否符合上述标准。
1.
2.
3.
4.
很明显的，1、3的信息完整，2、4信息缺失，在浑水摸鱼，当然不排除店主觉得反正消费者也看不懂，所以索性不写？不过这算个理由吗？也有些咖啡店没有具体的单品菜单（经常更换等原因），须要询问咖啡师，同样的，看这些咖啡师能不能说出详细的信息就作为判断他是否合格的标准之一。
知道了单品咖啡的概念，接下来我们从三个方面解读一下单品咖啡。
——咖啡农：单品咖啡豆的可追溯信息来源于这些咖啡农，国家、产地、产区、海拔、咖啡品种以及处理方式。他们会为自己高品质的咖啡而自豪，因为一株咖啡树从发芽到可以盛产果实需要3-5年的时间，在这之内和之后都需要精心地照料，同时还要兼顾老天爷的脸色。这样，呈现在你面前才会是一杯值得品尝的咖啡。他们最希望的就是单品咖啡的信息透明化，可以童叟无欺地让咖啡爱好者明白他所喜欢所消费的这杯咖啡究竟来自于哪里。
所以越是详细和精确的咖啡信息（如上图），就越能使这些咖啡农们长达几年甚至十几年的精力没有白费。当然这也是商业行为中该有的职业操守和基本守则，让消费者知道他买的是什么，而不是告诉消费者他“需要”什么。信息模糊便意味着极有可能不是单品咖啡， 如下图。
——咖啡烘培师：咖啡农们种出了特别的咖啡豆，但不能直接被我们使用。这些好的原材料首先进入了烘培师的手中，需要他们专业的处理加工才能出品。单品咖啡确实给了烘培师们很多挑战。不同以往传统的咖啡，只要把咖啡烘至焦熟了就好。面对单品咖啡烘培师们除了要了解它与生俱来的风味，还需要加入自己对于咖啡的理解。差之毫厘失之千里的结果更是让他们必须具备实验室精神。
这些精耕细作都是为了最终能呈现出一杯好的咖啡，所以，当你看到菜单上那些单品咖啡的信息，便足够让你去期待一杯精彩的咖啡。
——咖啡爱好者：以上我们已经建立了单品咖啡是一个足够好的选择的概念，特别是当你接受到一杯在各方面都被处理的非常得当的单品咖啡时。这是不是就是单品咖啡的全部了呢？
当然不是。品尝到一杯好的单品咖啡，如果你的舌头能够乐在其中，那接下来在寻觅和探索它的过程中你一定会得到更多的乐趣，在各大洲、国家、产区、庄园、品种和处理方式之间体会到更多不同咖啡的千姿百态，就如同某位资深咖啡师的自身的体会。
下次，走进一家咖啡店，不妨尝试一下单品。不过，要记得先看菜单，信息模糊、咖啡师支支吾吾答不上来的可以直接转身离开，防止浪费几十块钱，避免不好喝反过来怪我。。。
当然最直观的还是去参加一次咖啡杯测，10月上海约吗？呵呵。
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