分类: 咖啡新闻

在即将到来的2025年，全球咖啡爱好者或将面临一场“咖啡价格风暴”。

国内的咖啡消费市场，比较笼统，我们可以进行下拆分：1、电商及新零售；2、咖啡馆，含商业连锁咖啡馆及独立咖啡馆；3、传统渠道，含商超、便利店、无人货架等。每一个市场的表现都不尽相同，从身边的直观体验来看，咖啡这个品类市场的发展还是蛮快的，尤其近五年来，一众新晋的咖啡品牌让人耳目一新，如：瑞幸、三顿半、时萃、永璞等。但这些只是市场的头部，我们不能仅凭这一小众的品牌来判定整个咖啡市场，就好像我国人均GD

最近我收到了不少留言，大家都在向我咨询哪个咖啡品牌好，希望我能给出一些建议。在欧美国家，超市里的咖啡品牌非常丰富，就像国内超市里各种瓶装饮料品牌一样琳琅满目。口感不错的品牌比比皆是，而且你在英国超市很难找到有中药味或香精味的咖啡。在英国的时候，我在 Tesco（乐购）、Sainsbury's（森永）、Asda（阿斯达）、Morrisons（莫里森）、Aldi（阿尔迪）等超市逛的时候留心观察过一些卖

咖啡豆十大品牌排名是拉瓦萨LAVAZZA，星巴克Starbucks，意利ILLY咖啡豆，悠诗诗UCC，Peet's Coffee，铭氏Ming’s，后谷咖啡，柯林咖啡Colin咖啡豆，金米兰，吉意欧等。咖啡豆哪个牌子的好，推荐拉瓦萨、星巴克等十大品牌1、拉瓦萨（LAVAZZA） 咖啡豆跨越一整世纪的LAVAZZA，有浓厚的意大利传统家族色彩，代代相传、绵延孳长。 开创人Luigi Lavazza是

背景当下市场各个咖啡豆品牌百花齐放，能买到的品牌有很多，但是宣传的商品页上的风味介绍往往比较抽象，而且不同的品牌商烘焙的侧重点不同，使用不同的器具冲煮后，区别也很大。于是产生了一个想法，就是今年尽可能地尝试不同品牌的咖啡豆，目标价位主要定位为口粮豆，价位在50到100元一磅或者500克。然后给每一款豆子都写一篇体验笔记。这里要先说明一下，所有的咖啡豆都是自购的，对于咖啡风味的描述，尽量简单通俗，但

如今，越来越多的人选择自己在家烘焙咖啡，体验手工的乐趣。他们没有专业的技术和渊博的知识，有的只是对咖啡的喜爱。在家烘焙咖啡可以使用的器具，通常有铁锅和烤箱。翻炒的代表——铁锅烘焙咖啡在用，铁锅烘焙咖啡时一定要注意以下几点：一、小火（出火孔四周都有火苗，而不是指中间一圈）加热，将铁锅烧干水汽，定要注意保证铁锅的干燥，不能有水分。然后放入适量的咖啡，生豆平铺锅底，慢慢开始翻搅生豆。二、用锅铲不断翻动，

在意式咖啡的制作中，有一个很重要却很容易被忽略的小细节，那就是布粉。看似只需几秒钟的事情，可别只把它当做一个小插曲，它也是意式咖啡这首协奏曲中的重要组成部分！布粉的目的就在于让粉层均匀分布，如此才能均匀萃取。如果这一步没有做好，一部分咖啡粉施展了自己的妖娆风味，而另一部分却只能将才华与风姿埋没，这多不公平！那作为咖啡师，该怎么做才能让聚集在粉碗中的这些咖啡粉都刚好释放它们的美妙风味呢？我们一般可以

测试不同布粉方法的实验就是一段艰难的旅程，这篇文章就是让你理解从磨豆机到意式咖啡机这短短的操作过程中到底发生了什么。之前，我发起了一份问卷调查。问卷的结果和讨论，请戳这里。这篇文章就像是一片伪科学论文，之所以没有严格按照科学论文的格式和写法来写，是因为我想它足够易读和易懂。换句话说，我觉得以这样轻松方式的来写我的实验文章是非常重要的。摘要我做的这个测试实验一开始看起来可能会有点奇怪，但我保证这会是

咖啡豆“深度烘焙”诞生于欧洲，由美国一位名叫“毕特”的先生发扬发光。1966年，毕特在旧金山开了一家名为“毕特咖啡与茶”的门店，开始售卖深度烘焙的咖啡豆。毕特店内使用的咖啡豆，都是选用高品质的阿拉比卡咖啡豆，采用深度烘焙的方法，每天都会亲自到店，并且坚持只售卖烘焙7天之内的新鲜咖啡豆。不久，这种带有“浓烈的苦味以及甘甜”的新鲜深度烘焙咖啡豆得到了众多咖啡消费者的喜欢，门店生意越来越好。后来，毕特收

主流的第三波精品咖啡现在的咖啡馆，经常强调自己是“精品咖啡”。到底“精品咖啡”是什么？为什么如野花盛开的自家烘焙中，有超过九成的店家选择用所谓的浅中烘来诠释咖啡生豆的风味呢？只要稍微留意一下咖啡文章，大部分咖啡爱好者应该都听说过，现在咖啡世界里正流行的“第三波精品咖啡浪潮”。第一波、第二波咖啡浪潮在咖啡的世界中各自带给了属于那个年代“咖啡”的革命。如果说第一波咖啡浪潮带来了速溶咖啡，让大家更容易便

写这篇文章心情其实是比较复杂的，因为身边又有小伙伴决定转行了，但幸运的是她只花了五个月时间就看清了现实，很多人花了三年甚至更长的时间才看清现实。27岁，在一个南方二线城市省会城市，咖啡师工作，只有两个班，早班和晚班，每天工作十个小时，一周休一天，一个月工资2500元，租房花去1500元.加上日常开销每个月实际收入是负数，之前我推荐她去厦门的一家看起来还不错的馆子，1800元工资，现在都2020年了

截止到今天，是我放弃咖啡师这一职业的整整一年。曾经，因为对咖啡馆的钟情慢慢开始接触咖啡，又因咖啡拉花而后沉迷其中不能自拔。在与咖啡为伴的日子里，是最快乐的。即便是微薄的薪资，但还是要拿出来买咖啡豆和牛奶，练习拉花的技术；当遇到一名顾客，展现出了他对咖啡的兴趣时，便不厌其烦、不知疲倦的向顾客讲述咖啡的点滴；当看到、听到一些人对咖啡指指点点，便不能压抑心中的不平想要改变大家对咖啡的偏见......那是

无论你是由于什么理由，在这个时间选择呆在澳洲，除了旅行大热的“上天下海”和打工度假常去的“农场餐厅”，还有一项澳洲最棒的人生体验和职业机会等着你，那就是咖啡师（Barista）。按照中国的传统意义上来说，咖啡师并不是一份好的工作。然而在澳洲，咖啡是每一位居民的生活中最司空见惯而又不可或缺的部分，甚至已经形成了自己独有的澳洲咖啡文化。而出色的咖啡店不仅可以拥有一票忠实的老顾客，甚至在众多外来游客的旅

今天，有幸为大家带来一位小帅哥咖啡师的采访，知乎点赞求关注规矩，先爆照。Sam Woods，22岁的混血儿，妈妈是泰国人，爸爸是澳洲人。悉尼大学电子工程硕士学位待完成，因为爱上了美食和咖啡，他毅然决定休学，开始钻研自己喜欢的东西。在美食方面，Sam完全属于自学出道，母亲曾经开过泰餐馆，家里有半商业化的厨房可供他自学训练，再加上结识了一些悉尼的名厨，跟他们讨教了不少经验供自己参考。现在Sam晚上在悉

原生的咖啡豆种主要有阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚三种，其中利比里亚种植面积小，产量低，市面上少见。