分类: 咖啡新闻

从语言文字上看，《康熙字典》既无“咖”字，又无“啡”字，更无“咖啡”一词，可知清初中国人尚未接触到咖啡。清中叶中国有没有咖啡(饮料)，目前尚在搜寻当中。笔者仔细查阅了上海古籍出版社1989年出版的《明清俗语辞书集成》中所收的几种清中叶至清末的字书、辞书及其他书，均无收获。如清乾隆年翟灏所编之《通俗篇》(有商务印书馆1958年点断版)，清嘉庆年顾张思之《士风录》，清嘉庆年郝懿行之《证俗文》，清道光年

了解咖啡术语，让你更懂咖啡关于咖啡豆：* 阿拉比卡(Arabica)：咖啡品种，也是唯一有44条染色体的咖啡品种，品质佳但不容易照顾，为目前咖啡市场最主要的品种。* 罗布斯塔(Robusta)：咖啡品种，产量大，容易照顾但是品质不佳，主要用途是制造即溶咖啡，罗布斯塔是市场上仅次于阿拉比卡的主要品种。* 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。* 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，

喝过全球近20个国家超过50种咖啡豆，走过100+个独立咖啡馆，每年喝咖啡999+杯。但是我仍然觉得这个问题要给一个严谨的答复会非常困难，即便能够回答也仍然需要不断完善。给咖啡分类绝对不是一件轻松的事。暂且不说咖啡的分类，仅咖啡的咖啡生豆当中的瑕疵豆分类都可以写成万字长文。体系深厚复杂，但是却集中呈现成了“咖啡”。就像说茶叶的分类一样，咖啡的分类也没办法用一篇文章一语以蔽之。关于题主的问题：1经常

1、浓缩咖啡（Espresso)，属于意式咖啡，就是我们平常用咖啡直接冲出来的那种，味道浓郁，入口微苦，咽后留香。适合上班族。　　2、马琪雅朵（Machiatto），在浓缩咖啡中加上两大勺奶泡就成了一杯马琪雅朵。玛奇朵在意大利文里是印记、烙印的意思，所以象征着甜蜜的印记。　　3、美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成，口味比较淡，咖啡因含

看到太多的朋友，喜欢咖啡都不要不要的了，自己却不知道怎么找到适合自己的。今天就分享卡布奇诺，拿铁；咖啡豆，搞不懂是要用咖啡机还是手冲壶......今天我们给分享一下咖啡馆、家里和办公室如何喝到一杯自己想要的咖啡。一、去意式咖啡馆点什么咖啡？什么是意式咖啡馆呢？比如星巴克，比如漫咖啡等等，不管是哪个国家来的，只要它出品的是意式咖啡，我们都把它们归为意式咖啡馆。意式咖啡馆都有哪些品类呢？浓缩咖啡/Es

天气热的时候，进厨房的欲望降至冰点，但，折腾消暑饮料的心却永远在骚动。家里的冰箱囤满了成排的苏打水，以及各种可以让水变得更好喝的…家伙们，其中，就有咖啡~最近，很多像半岛君一样懒到烧水煮咖啡都嫌热的朋友在后台问我：速溶咖啡有推荐的嘛？有的！有的！现在的速溶咖啡不再只有那些高温喷淋的，混合着植脂末的“古早塑料味”，与其叫速溶，不如叫速饮咖啡更合适。家中常备低温冻干的咖啡粉和冷萃咖啡液，不论是晨起的冰

我是一个咖啡新人，尽管7年前就开始喝精品咖啡，但却从未去认真地钻研。前些天心血来潮，和朋友在深圳探索精品咖啡店，主要是想认真的了解咖啡，以及系统化学习咖啡知识。同行友人是一位Q-Arabica-Grader持证人，咖啡行业前从业者；我们当天品尝了4家WBC（世界咖啡师大赛）中国赛区前6名的咖啡店。并从咖啡是什么，聊到咖啡这门生意，和最近我们关注的品牌，以及具体的单品。最后回归四个问题：咖啡是什么？

天气热的时候，进厨房的欲望降至冰点，但，折腾消暑饮料的心却永远在骚动。家里的冰箱囤满了成排的苏打水，以及各种可以让水变得更好喝的…家伙们，其中，就有咖啡~最近，很多像半岛君一样懒到烧水煮咖啡都嫌热的朋友在后台问我：速溶咖啡有推荐的嘛？有的！有的！现在的速溶咖啡不再只有那些高温喷淋的，混合着植脂末的“古早塑料味”，与其叫速溶，不如叫速饮咖啡更合适。家中常备低温冻干的咖啡粉和冷萃咖啡液，不论是晨起的冰

身为一个日常需要咖啡来续命的人，我喝的过的咖啡种类太多太多了，比如什么现磨啊、挂耳啊、冻干啊、冷萃啊、速溶啊等等，我最喜欢的就是现磨咖啡，但是现磨咖啡还是太麻烦了。最近有一个咖啡品类风靡了整个咖啡界，就是新一代顶流——胶囊浓缩咖啡液胶囊浓缩咖啡液真的是我这辈子必囤的咖啡。很奇怪~他也不是我的最爱，但是没他我又不行，难道这就是爱吗？举个例子，马上就要开部门会议，我想要杯美式，点外卖要半小时，泡速溶咖

01. 中国，盆栽咖啡（Potted Plant Coffee)乍一看，这是一盆充满生机的精致小盆栽，可凑近一闻，香气四溢，浓郁的奶香扑鼻而来！原来，这是一杯能喝的“盆栽”！在咖啡和奶泡上铺一层奥利奥饼干碎末，最后在用薄荷叶“假扮”一下绿植。02. 香港，鸳鸯咖啡（China Duck Coffee）鸳鸯咖啡是香港地区流行的新式咖啡，一半咖啡一半红茶搭配，故名之为“鸳鸯”。因咖啡属燥热性饮料，红茶

常见咖啡分类低因咖啡 ：Decaffeinated Coffee半脱因咖啡：Half-decaf Coffee现磨咖啡 ：Fresh Ground Coffee黑咖啡：Black Coffee速溶咖啡：Instant Coffee手冲咖啡：Pour Over Coffee冷萃咖啡：Cold Brew Coffee冰滴咖啡：Cold Drip Coffee / Dutch Coffee法式滴滤咖啡

咖啡风味类lavor[风味] 是香气、酸度、bai与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。acidity[酸度] 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。body[醇度] 是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等

一杯咖啡好不好喝，是很直接的感觉，只是这个感觉需要训练，还需要打破过去经验带来的成见。　　喝咖啡的人最常见的反应，就是“我不要酸”或是“没加糖加奶我不喝”，唯有打破这些成见，才能跨出咖啡品味的第一步。　　好的咖啡，在喝的时候可以同时表现出许多水果，以及各种美味食物与香料的味道，这些并不是添加物而是咖啡的原始风味。　　而咖啡中这么多的味道，需要有敏锐的嗅觉和味觉才能辨别其细致度，有些人天生味觉就较敏

一、咖啡的定义“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，咖啡树经历了至少3次四季更替后，才会第一次开花，洁白的咖啡花通常会带有一些茉莉花的气味。花开后，便慢慢长出果实，咖啡果实经过6-8个月后，慢慢成熟，颜色由绿色变成红色，变成一颗颗成熟的红果实后就可以进行采摘了，也会有特殊的豆种如黄波旁成熟时的果实颜色是黄色的。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的

“什么咖啡最好喝”？这是每一位咖啡从业者都会遇到的问题。少部分来自咖啡业内人士，更多的是广大的咖啡消费者。面对这两个群体，“好喝”的咖啡标准是不同的。权威机构“好喝”的标准杯测是最直接判断咖啡豆是否好喝的一种咖啡冲泡方式。咖啡界最权威的机构—美国精品咖啡协会（简称：SCAA）使用其制定的“咖啡杯测表”，将不同的评鉴项目根据品鉴咖啡的风味进行打分并给于咖啡豆的级别。90-100分：超优秀的精品咖啡。