第三章 咖啡生豆的处理与储存咖啡的杯测表现除取决于烘焙以外还取决于咖啡生豆的处理工艺。咖啡生豆在烘焙前，必须为其提供一个良好的仓储环境。咖啡生豆的处理方式精品咖啡三种常见的处理方法为：水洗、日晒和果肉处理（原文为pulped natural，请大家切勿简单的理解为“蜜处理”，具体区别将在下面详述）【水洗法的处理包括以下步骤】先去除咖啡樱桃的果皮通过发酵或机械的方法去除黏液层清洗掉咖啡生豆上残留的粘

他，默默地在咖啡领域深耕20多年，每天杯测咖啡100多杯，深入云南、哥伦比亚、印尼等世界各咖啡原产地，一直在寻找风味最佳的那款咖啡。她，几乎每天都在废寝忘食地专研各种天马行空的创意特调，在各专业赛事中获奖无数，但仍谦虚低调。人生总有一些事，值得你用十年、二十年，甚至一辈子去坚持，然后你才会真正领悟到其中的真谛。生活就是这样，最有效的捷径就是没有捷径。努力坚守不是为了改变世界，而是不让世界改变自己。

杯测，一个严谨而精细的过程

杯测把控品质