甚至很多咖啡馆的常客对这些乱七八糟的名字也还搞不清楚。其实这些并不是空洞的概念，不需要强行记忆。而且我之前也在一些场合介绍过这些名称和概念，不过看来这些内容还是应该周期性地张贴一下。先说黑咖啡，本文所提到的咖啡都可以叫黑咖啡。外观上是黑色的液体的咖啡，统称黑咖啡。所以一般在咖啡馆你点一杯「黑咖啡」的话……不管端上来的是什么，不退款。哈哈哈。那么单品咖啡是什么？Single Origin Coffe

最早精品咖啡的概念最早出现在艾佛瑞皮特（Algred Peet）所创办的皮兹咖啡与茶（Peet’s Coffee&Tea）里，其店中的咖啡均采用100%高海拔地区所产的小粒种咖啡，使用现磨现泡的模式更是点燃了精品咖啡的星星之火。1974年，精品咖啡之母娥娜努森（Erna Knutsen）在咖啡与茶的杂志上首次提出了精品咖啡（Specialty Coffee）一词。从此人们打开了咖啡新世界的大门，精

感觉上只是不多几年前，在精品咖啡的概念还未走入大众视野时，蓝山咖啡牢霸着咖啡神坛，占据着爱咖人心中的一块地方，其凭借均衡平和的口感和风味赢着大众尊重。虽然，据听说日本几乎垄断了蓝山咖啡，但在国内，仍有许多商家不遗余力地卖着蓝山咖啡，不禁要问中国大陆真的有蓝山咖啡吗？又或者说，大家买到手里的蓝山咖啡真的是有着严格定义的蓝山咖啡吗？那么，先来看看牙买加蓝山咖啡究竟有着怎么的身份地位。1728年，牙买加

大多数咖啡消费者，对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里，只知道浅、中、深三个模糊概念。其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。不同的咖啡生豆，按照咖啡豆本身的特色，有其不同的咖啡烘焙度要求，有的适合较浅的烘焙度，有的适合较深的烘焙度。 因此，咖啡烘焙其实是将咖啡生豆本身具有的风味物质，通过烘焙的方式，将其开发展现出来。一般来说，同一

对于精品咖啡，也许在很多人的脑海里都会有这样一些概念：精品咖啡是可以追溯到产地的，是上升到美学层面的，是注重品质和风味的……这些都没错。但有没有一个完整的概念？如今，精品咖啡的旗帜已经冉冉升起，它是如何发展到今天如火如荼的局面的？且往下看。这里有一篇关于精品咖啡的入门文章：告诉你个秘密，他们都去……大致讲述了以下几点：1. “精品咖啡”这一词语是由一位欧洲女士娥娜·努森提出来的2. 毕兹咖啡馆促进