甚至很多咖啡馆的常客对这些乱七八糟的名字也还搞不清楚。其实这些并不是空洞的概念，不需要强行记忆。而且我之前也在一些场合介绍过这些名称和概念，不过看来这些内容还是应该周期性地张贴一下。
先说黑咖啡，本文所提到的咖啡都可以叫黑咖啡。外观上是黑色的液体的咖啡，统称黑咖啡。所以一般在咖啡馆你点一杯「黑咖啡」的话……不管端上来的是什么，不退款。哈哈哈。
那么单品咖啡是什么？Single Origin Coffee，原产地出产的单一咖啡豆做出来的咖啡就是单品咖啡。一般单品咖啡就以产地国家、产区、庄园为名，比如这些：
在咖啡馆里点单，当然点国家名比较保险。比如哥伦比亚，一般供应单品咖啡的店里都会有。但是咖啡老饕，对自己的口味偏好了解得深了，会有更精确的偏好。同一个产地国的不同产区产出的咖啡风味也不尽相同。比如，哥伦比亚有慧兰、娜玲珑，危地马拉有安提瓜、薇薇特南果等等不同的产区。这些一般就看咖啡馆的供应了，有些口味刁钻的需求可能不是每家店都有供应。
单品咖啡一般来说会用手冲的方式来制作。所以，手冲是指一种制作咖啡的方式。
手冲这种方式，操作简单，所需的设备器材的投入也相对比较低，所以在家里自己做咖啡也可以尝试手冲。但是简单之中又充满了变数。水温、水量、咖啡粉粗细、冲泡时间等等众多因素都会影响最终出品质量。所以要想手冲出一杯「完美」咖啡可不是一件容易的事。
说到这里，就要说一说近年来比较时髦的概念：「精品咖啡」。很多人、很多咖啡馆，大有把单品咖啡和精品咖啡混为一谈的趋势。我想说：精品二字，包含了从咖啡选种、种植一直到烘焙、制作咖啡，所有环节的严格高标准地把控。并不是所有的手冲单品咖啡都能叫精品咖啡。
接着说单品。单品咖啡有什么魅力呢？
要领略其中奥妙，最简单的方式就是亲自尝试。前面介绍的三个产区的咖啡豆，同时用手冲的方式做好，准备好漱口水，分别品味一番（当然并不只是喝，从研磨咖啡豆时就可以嗅出气味的差别）就会发现：薇薇特南果饱含花香气，口感醇厚，略带烟熏味；哥伦比亚慧兰有红糖的香气，入口柔顺，有水果风味；哥斯达黎加SHB坚果巧克力韵味。
在对比体会之后，对不同的单品咖啡也就有所了解了，甚至爱上单品也说不定。
不过，因为单品咖啡需要店家准备多种咖啡豆，而且为了最终能有突出的风味，对咖啡豆的品质也都要求比较严格，同时对制作咖啡的咖啡师专业素质有更高的要求，所以单品价格相对来说比较高。单杯价格 ￥30 ~ 100+ 都很常见。
最后一个话题，什么是美式咖啡。顺便我就揭露一个……一直没说的……不算是秘密的……秘密。看图，左边是热水，右边是 Espresso（意式浓缩）：
所谓美式就是：
所以，点黑咖啡或者美式，一般来说得到的就是上图左边这杯。
那么，你们猜用一杯 Espresso 的价格点一杯黑咖啡，不多付钱的情况下，要求改成大杯，店家会怎么补足多出来的容量？
PS. 本文不是干货，叙述的假设受众为对咖啡很不了解的咖啡馆的客人们，不严谨之处不另做解释。原文首发于：黑咖啡、单品、手冲、美式
