“咖啡”这个词，现今已不能准确表达其具体的指代意义了。越来越多的咖啡馆菜单上，出现了以“第三世界国家名”作为名称的单品咖啡，陌生地名后面往往还会拖家带口一堆信息：耶加雪菲、水洗、浅烘 ……每个字都认识，但连在一起看，内心小秩序就开始混乱了。
单品咖啡（Single-Origin Coffee）指来自同一国家、同一产区或同一庄园，甚至是具体到同一个山头的咖啡豆。与其相对的是拼配咖啡（Blend Coffee），将不同地方种植生产的咖啡豆拼配在一起。通常，单品豆的味道更具有鲜明的个性，而拼配豆的口味稳定性更高。
咖啡就和喝茶一样，会有产区的分类，比如西湖龙井、黄山毛峰、武夷岩茶等。单品咖啡名字的背后，都是咖啡豆们 “为自己出生地代言”的个体意识。
所以，选到对味的咖啡，就是看懂这3项基础信息：产区、处理法、烘焙度。
Part1 咖啡的种植范围
由于咖啡树是热带植物所以需要种植在温暖的地方，主要种植区域分布在以赤道为中心的南纬25°到北纬25°之间，该区域又被称为“咖啡带”。
Part2 哪些国家和地区种植咖啡
咖啡豆的产区主要分为：
非洲 、中南美洲、 亚洲
1、非洲产区味道特征：
热带水果风味浓郁，拥有迷人的果酸。
代表：
埃塞俄比亚：柑橘酸甜感并有草莓或蓝莓的余味。
肯尼亚：味道干净，莓果风味，有点番茄酸味。
非洲·埃塞俄比亚·耶加雪菲
耶加雪菲是非洲埃塞俄比亚当地一座小镇的名字。这里产的豆子极香，让你有“进入百花深处”的即视感。耶加雪菲可能是你真正认识精品咖啡的起点：原来咖啡真的有花果香！
不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，出众的香气让耶加雪菲长期位于精品咖啡馆点单排行榜的前三位。这儿所指的“香”，并不是速溶咖啡里人造工业香精的气味，而是咖啡果实本身含有的近似酒香、花香、果香等的气味。不同于曼特宁的厚重，耶加雪菲具有果汁的轻盈感。初次喝，像咬了一口橙黄色果肉，回味清甜。
情景记忆：
下次，当你在食用橙子、柑橘或者柠檬水时，尝试让口中的味道多停留一会儿，记一记，也许你能在喝下一杯耶加雪菲时，找到相似的味道。
2、中南美洲产区味道特征：
风味和口感均衡，有柔和的水果酸之余，还有坚果、可可类风味。
代表：
巴西：温和、酸苦适中、香味柔和，有巧克力余味。
哥伦比亚：平衡度好，口感顺滑，坚果类风味，余味有果酸。
牙买加蓝山：酸甜苦均衡、温和、香醇、柔润，黑巧克力风味。
哥斯达黎加：巧克力香气和坚果风味，酸味适中而香醇，布林、甜橙、水蜜桃，柚子、果汁感，天然的甘甜，细致的口感，整体完美而平衡。
美洲·哥伦比亚
南美洲的哥伦比亚，是个好山好水、怎么种都可以的咖啡风水宝地。
哥伦比亚的咖啡是精品咖啡菜单上相对较为“安全”的选择，原因是它的味道“平衡”。或者直白来讲，就是“中规中矩”、“四平八稳”，不至于踩到雷区。
当你选择困难迷茫无措没有头绪内心挣扎无从下手一愁莫展的时候，一杯均衡的哥伦比亚，算是一个无脑状态比较好的选择了：一点点的苦、一点点的酸、一点点的甜、一点点的香⋯⋯反正就都只是一点点，也不会给你再多的刺激。
情景记忆：
下次，当你在食用巧克力、坚果、焦糖或者李子的时候，尝试让口中的味道多停留一会儿，记一记，也许你能在喝下一杯哥伦比亚时，找到相似的味道。
3、亚洲产区味道特征：
偏向优质的草本、香料、焦糖味道，质地偏厚重。
代表：
印尼曼特宁：有泥土芳香或烟熏味，有苦可可余味，醇厚度较高。
亚洲·印度尼西亚·曼特宁
曼特宁咖啡豆来自印尼的苏门答腊岛，它拥有一种一旦喜欢上就让人无法戒掉、为之上瘾的“醇苦”。
精品咖啡的世界里不存在单纯的“苦”——坚果的“苦”、可可巧克力的“苦”以及焦糖的“苦”，都是有差异的。好的苦味有一定“重量感”，也可用“醇厚”这个词，指的是咖啡在舌头上的触觉。比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后，奶油蛋糕的重量就很明显。不好的苦味会“浮游”在舌尖上，“粗糙”与“鲁莽”的，一些商务咖啡劣质的苦味就是很“冲”，甚至让人有会伤胃的误解。
情景记忆：
下次，当你在食用龟苓膏、烧仙草、焦糖拔丝时，尝试让口中的味道多停留一会儿，记一记，也许你能在喝下一杯曼特宁时，找到相似的味道。
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数据参考：
微信“咖啡工房”公众号文章。
微信“八目先生”公众号文章。
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