写在前面，由于时间比较繁忙，都是只有发在公众_390_1">公众号上面，公众号「咖瘾Caing」，希望大家能点个关注～以后我会尽量同步。
我跟室友打趣到「拿你家的银渐层跟我家的橘猫配种会出现什么品种」，他反问了一句「那我拿你的瑰夏跟耶加雪菲配种会是什么品种」。
转头一想，其实「混种和基因突变」在咖啡种植当中是很常见的事，例如「帕卡马拉」就是Pacas和象豆的混种，还有今天的文章中的「粉波旁」也是自然混种。
长久以来，波旁咖啡因其产量少、质量好，一直都被认为是咖啡中的佼佼者。上一期我们说到了尼加拉瓜的尖身波旁（咖啡产地·诗人之国），但目前为大家所熟知的波旁品种屈指可数：红波旁、黄波旁、橙波旁、粉波旁。
波旁种是咖啡树的一个品种，属于阿拉比卡种的一个分支。根据咖啡果实成熟时的颜色来命名，如红色、黄色、橙色、粉色波旁等。其中橙色波旁产量较少，而粉波旁的产量是极少。
波旁这个名字源自于「留尼汪岛」，法国人在1708年、1715年和1718年曾三次试图将咖啡从也门引入波旁岛（现为留尼旺岛）;但得以存活及繁衍的是第二次与第三次移植的咖啡。
1841年，一位法国传教士在法属的留尼汪岛建立教会。之后离开留尼旺岛到桑给巴尔、巴格莫约、圣奥古斯丁、布拉等几个非洲国家成立新的教会，并且在每个教会里播种了来自留尼汪岛的咖啡，从此非洲大陆上也有了「波旁咖啡」。
红波旁
红波旁咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由： 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种，通常会有较佳的香气和明亮的酸质，喝起来甚至有类似红酒的风味。
黄波旁
黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种，咖啡果实成熟后不会变红，反而呈现橙黄色，故名为「黄波旁」。种植在高海拔地区的黄波旁，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛，几乎囊括前三名大奖，风靡精品咖啡界！
粉波旁
粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种而成，顾名思义，它的咖啡樱桃成熟后是浪漫的粉红色，属于十分稀有的品种。由于咖啡果实的颜色是由花粉粒中的隐性基因所决定，导致咖啡树果实颜色的不稳定。倾向黄波旁的黄色基因和倾向红波旁的红色基因相互干扰，导致保持这份漂亮的粉红色是很困难的，有时会收获一些橙色的波旁。但不得不提一句，粉红波旁的抗病力其实非常的好，而且风味也很特别。
现在哥伦比亚的粉红波旁最让人惊艳四座。那么你尝试过了吗？
图源：Google & Baidu
撰文：Ray|编辑：Choker
资料来源：WCR豆种百科
我们正在举办一系列的SCA课程，烘焙、金杯萃取、感官、咖啡师均可预约报名，预约微信「Rayinking」
