咖啡豆“深度烘焙”诞生于欧洲，由美国一位名叫“毕特”的先生发扬发光。
1966年，毕特在旧金山开了一家名为“毕特咖啡与茶”的门店，开始售卖深度烘焙的咖啡豆。毕特店内使用的咖啡豆，都是选用高品质的阿拉比卡咖啡豆，采用深度烘焙的方法，每天都会亲自到店，并且坚持只售卖烘焙7天之内的新鲜咖啡豆。
不久，这种带有“浓烈的苦味以及甘甜”的新鲜深度烘焙咖啡豆得到了众多咖啡消费者的喜欢，门店生意越来越好。后来，毕特收了三位徒弟。三位徒弟学成后出走，于1971年在西雅图的派克市场创立了大名鼎鼎的咖啡品牌：星巴克。星巴克当初的模式也是以卖咖啡豆为主，继承了毕特的咖啡理念：坚持“高品质咖啡豆”、“深度烘焙”、“只售卖新鲜咖啡豆”，至今如此。
星巴克至今在国内约有4000家门店，都采用深度烘焙的咖啡豆。包括咖世家以及瑞幸这样的咖啡连锁企业，也是采用深度烘焙的咖啡豆，但从来也没有出现由于“深度烘焙”而发生顾客身体健康受损的报道。
所以，深烘咖啡不健康是一个伪命题，是没有客观事实作为根据的。
咖啡的健康与烘焙程度是没有关系。
1.咖啡的健康与饮用咖啡类型有关；
长期喝速溶咖啡对健康不利，原因有三：
（1）咖啡豆品质较差：选择苦味较重的罗布斯塔咖啡豆。
（2）速溶咖啡中糖分太多，长期会有发胖的潜在风险。
（3）速溶咖啡中的“咖啡伴侣”中，也就是奶精、糖球等会含有一定的反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害包括：
- 对生长发育的抑制作用，易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症；
- 诱发心血管疾病，它会增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量；
- 易造成脂肪的堆积，导致肥胖。
所以，为了喝的健康，喝的更加享受。我们需要尽可能饮用现磨咖啡，咖啡只有在现磨的情况下才能展现本身该有的味道，去品尝它的酸度、甜度、醇厚度（苦味）、顺滑感以及水果、花香等风味，这时你才会明白，咖啡不仅只有“苦味”。所以，为了喝的健康，喝的更加享受。我们需要尽可能饮用现磨咖啡，咖啡只有在现磨的情况下才能展现本身该有的味道，去品尝它的酸度、甜度、醇厚度（苦味）、顺滑感以及水果、花香等风味，这时你才会明白，咖啡不仅只有“苦味”。
2.咖啡的健康与咖啡因的含量有关；
饮用咖啡时，摄入过量的咖啡因对身体不利。
即使是经过工艺处理的“低因咖啡豆”，也是含有一定的咖啡因。正常可以商用的咖啡豆，也就是阿拉变卡与罗布斯塔，阿拉变卡的咖啡因更低一些，约占豆重的1%-2%；而罗布斯塔的咖啡因更高一些，约占豆重的2%-4%。
如果身体摄入过多的咖啡因，就会造成“咖啡因摄入过量”，这时人体会出现：头晕脑胀、恶心、拉肚子、双腿发软、心悸等状况。出现这种现象，可以选择多喝水，尽可能多喝水，让咖啡因快速排出体外。如果身体摄入过多的咖啡因，就会造成“咖啡因摄入过量”，这时人体会出现：头晕脑胀、恶心、拉肚子、双腿发软、心悸等状况。出现这种现象，可以选择多喝水，尽可能多喝水，让咖啡因快速排出体外。
3.咖啡的健康与身体健康状况有关；
如有肠胃、消化等疾病，喝咖啡对身体不利。
咖啡中所含的咖啡因，能促进消化功能。所以如果患有肠胃病以及消化疾病等，切记不可再大量饮用咖啡，这个会加剧病情。这时可以暂停饮用咖啡，先“养胃”，可以适当先该喝热茶，等病情缓解之后再行饮用。咖啡中所含的咖啡因，能促进消化功能。所以如果患有肠胃病以及消化疾病等，切记不可再大量饮用咖啡，这个会加剧病情。这时可以暂停饮用咖啡，先“养胃”，可以适当先该喝热茶，等病情缓解之后再行饮用。
咖啡中所含的咖啡因，能促进消化功能。所以如果患有肠胃病以及消化疾病等，切记不可再大量饮用咖啡，这个会加剧病情。这时可以暂停饮用咖啡，先“养胃”，可以适当先该喝热茶，等病情缓解之后再行饮用。
深度烘焙咖啡豆咖啡因含量更高吗？
1.同一种咖啡豆在中度烘焙与深度烘焙下，每粒咖啡豆的咖啡因含量是一样的。
咖啡生豆在处理场进行加工后，都需要烘焙后才能进行最终制作。而咖啡烘焙，是使用专用咖啡烘焙机在短时间内，高温将咖啡生豆加工成熟豆的过程。咖啡豆在烘焙的过程中，随着烘焙温度的变高，咖啡豆内部的水分也开始蒸发，不同的咖啡烘焙度，咖啡豆表面颜色以及承受的温度也是不同的。
咖啡烘焙我们大致可以分为六类：极浅烘焙、浅度烘焙、中度烘焙、中深烘焙、全城市烘焙、以及法式烘焙。其中法式烘焙的温度最高，大约在235℃，而这个时候咖啡豆表面呈现纯黑色，已经接近碳化，继续烘焙下去的后果就是：直接烧着。
（1）极浅烘焙
- 咖啡豆颜色：浅褐色
- 烘焙进程：一爆开始前后，195-205℃
（2）浅度烘焙
- 咖啡豆颜色：黄褐色
- 烘焙进程：一爆结束，约205℃
（3）中度烘焙
- 咖啡豆颜色：褐色
- 烘焙进程：一爆结束后，205-215℃
（4）中深烘焙
- 咖啡豆颜色：红褐色
- 烘焙进程：一爆结束后，215-225℃
（5）全城市烘焙
- 咖啡豆颜色：深褐色，表面点状出油
- 烘焙进程：二爆开始前，225-230℃
（6）法式烘焙
- 咖啡豆颜色：深褐色，表面出油
- 烘焙进程：二爆结束后 ，230-235℃
咖啡因的熔点是在237℃，并且需要保持这个温度一段时间之后，咖啡因才能被完全熔化。而咖啡豆在烘焙时，最高烘焙度为法式烘焙，能承受的最高温度是在235℃，而这个温度是不能持续太久的，能坚持几秒不被燃烧都非常不易，所以咖啡豆的烘焙温度很难到237℃。
所以：咖啡豆烘焙温度最高为235℃，咖啡因的熔点是237℃。同一种咖啡豆，不管是哪种烘焙度，每粒咖啡豆的咖啡因含量都是一样的。
2.相同单位内，深度烘焙的咖啡豆数量要多于浅度与中度烘焙，所以摄入的咖啡因更多一些。
前面我们说过：咖啡豆在烘焙的时候，随着烘焙度从浅度-中度-深度的变化，水分也会随着烘焙度而蒸发的，水分的蒸发也就意味着：咖啡烘焙度越深，咖啡豆的质量越轻。
也就是说：浅度烘焙下1g咖啡豆，只需要6颗咖啡豆，而深度烘焙1g咖啡豆却需要12颗咖啡豆，同样是1g 咖啡豆，由于两种咖啡豆烘焙度不同，蒸发的水分多少不同，也就导致两种咖啡豆的质量不同了。
假设以两杯20g两种不同烘焙度的咖啡豆冲煮出手冲咖啡为例。
浅度烘焙的20g咖啡豆只需要120颗咖啡豆，而深度烘焙20g咖啡豆却需要240颗咖啡豆，得到的咖啡量都是一样的300ml。
但由于深度烘焙咖啡豆的数量是浅度烘焙咖啡豆的2倍，而咖啡因是隐藏在咖啡豆内的，所以深度烘焙的咖啡因也会比浅度烘焙咖啡豆多2倍。
这样，在两杯相同杯量的咖啡中，由于深度烘焙的咖啡豆数量要远远多于浅度烘焙的咖啡豆数量，所以摄入的咖啡因会更多一些。
三咖啡豆的咖啡因含量与什么有关
1.咖啡的栽种品种\种植环境
咖啡的品种多达2000多种，但具备商业价值且可以流通的只有两种：阿拉比卡与罗布斯塔。
- 阿拉比卡的咖啡因含量：占豆重的1%-2%；
- 罗布斯塔的咖啡因含量：占豆重的2%-4%；
这要从两者的种植环境分析：
阿拉比卡：是一种比较“娇贵”的咖啡品种，不耐高温\低温、不耐多雨\干旱，适合它种植的地区是在海拔600-2300米、南北回归线之间的地区。高海拔地区，病虫害较少，所以阿拉比卡不需要释放更多的咖啡因来保护自己，这样咖啡因就少了，就能吸收土地更多的养分，这样生长出的咖啡风味更加复杂多变，且酸味与甜味较足。
罗布斯塔：喜欢潮湿的环境，几乎可以在600m以下的任何地区生长。低海拔的地区，病虫害较多，生物之间的竞争强，所以罗布斯塔需要释放更多的咖啡因来保护自己，这样虽然保护了自己，但却没有更多机会去吸收土地带来的养分。生长出来的咖啡风味以苦味明显著称，酸度较低，香味以花生米以及大麦茶为主，属于风味较差的咖啡。
所以，从品种上来讲：阿拉比卡的咖啡因含量更低。
2.咖啡的制作方式
即便是同一种咖啡豆，使用不同的制作方式，咖啡因也会有非常大的变化。
以常见的制作方式举例：
1.即溶咖啡
咖啡因含量：30-85mg/150ml
2.过滤咖啡
咖啡因含量：40-180mg/150ml
3.浓缩咖啡
咖啡因含量：30-50mg/30ml（150-250mg/150ml）
所以：同样的咖啡量，浓缩咖啡的咖啡因含量是远远高于即溶咖啡以及过滤咖啡的，而即溶黑咖啡的咖啡因却是最低的。
总结
饮用咖啡是否健康，与咖啡的烘焙度是没有任何关系的，只与饮用咖啡的类型、咖啡因的含量以及自身的健康程度有关。不管是为了身体健康，还是从品尝咖啡本身的风味来讲，我都建议您喝现磨咖啡，如今家用制作咖啡的器具多种多样，价格也较为便宜，完全可以自己制作。
同一种咖啡豆，不管是哪种烘焙度，每粒咖啡豆的咖啡因含量都是一样的。但由于水分蒸发不同，导致深度烘焙的咖啡豆质量要远远轻于浅度烘焙度咖啡豆。所以同样杯量的咖啡，深度烘焙由于咖啡豆数量较多，所以摄入的咖啡因要远远大于浅度烘焙咖啡豆。同一种咖啡豆，不管是哪种烘焙度，每粒咖啡豆的咖啡因含量都是一样的。但由于水分蒸发不同，导致深度烘焙的咖啡豆质量要远远轻于浅度烘焙度咖啡豆。所以同样杯量的咖啡，深度烘焙由于咖啡豆数量较多，所以摄入的咖啡因要远远大于浅度烘焙咖啡豆。
我们平时在饮用咖啡的过程中，如果出现了心悸、头痛、拉肚子、腿脚发软等“咖啡因摄入过量”的状况，应当停止饮用咖啡多喝水，加快排便频率，让咖啡因尽快排出体外。
咖啡虽好，但也不要贪杯哦！
