我是一个咖啡新人，尽管7年前就开始喝精品咖啡，但却从未去认真地钻研。前些天心血来潮，和朋友在深圳探索精品咖啡店，主要是想认真的了解咖啡，以及系统化学习咖啡知识。
同行友人是一位Q-Arabica-Grader持证人，咖啡行业前从业者；我们当天品尝了4家WBC（世界咖啡师大赛）中国赛区前6名的咖啡店。并从咖啡是什么，聊到咖啡这门生意，和最近我们关注的品牌，以及具体的单品。
最后回归四个问题：咖啡是什么？他好在哪里？我要怎么入门？怎么才算好喝的咖啡？下面的内容或许会给你一些帮助。
- 咖啡是什么？
咖啡是什么这个话题要讨论起来，或许我们还得讨论日式咖啡，意式咖啡，精品手冲各个品类，我估计没个几万字写不完。恰好今天想聊隅田川，我们着重就聊聊商品冲泡咖啡好了。
我对整个商品咖啡根据其品类和形态，做了五个分类，分别是速溶咖啡，冻干咖啡，咖啡液，袋泡咖啡以及挂耳咖啡；并从风味类型，饮用方式，主流制作工艺，核心亮点，主要原料以及咖啡风味做了一个归纳总结，感兴趣的朋友们可以看看下表：
二、他好在哪里？
决定咖啡的呈现有很多种，冲泡的技术，饮用的器皿，原料的储存都会对其造成影响。但其中最直观的，毫无疑问是咖啡豆决定了咖啡的品质。
当然，我没打算让大家学习这是埃塞还是巴西的豆子，用了厌氧发酵还是水洗/日晒处理，或者来源瑰夏还是白山庄园。
但人们对待咖啡豆的两种认知——把咖啡豆当成坚果或者把咖啡豆当成水果，可以让你对咖啡豆有个基础的概念。
还是一张图，让你有个基础的了解。
三、我要怎么入门？
咖啡的入门并没有想象中的困难，我们在讨论的过程当中，一致认为隅田川这个牌子，很适合作为咖啡新人的入门尝试，理由我来分享一下：
1）龙头地位
在国内某猫电商平台里面，隅田川在挂耳，咖啡液等几个领域都是稳妥的第一名；“挂耳类销量第一名”，他们在人民群众心中影响力深远。
2）国产崛起
我想分享个故事，
故事一：某绿色Logo在云南普洱开了一家分点，这是他们全球第一家在产区开设的咖啡馆；当地人民发现，云南的咖啡豆的价格是18-25元人民币/公斤。而一杯绿色Logo的咖啡却要30元起跳，其中差异不可同日而语。
云南的咖啡豆主要是卡蒂姆。当地通过杂交技术，获得了生长旺盛，适应性广，抗旱性强，种植管理水平要求适宜等特性，其代价是口味上逊色于其他品种的优质豆子。经过这一刺激，为了提升豆子风味，当地开始采用厌氧发酵等处理方式。
隅田川咖啡恰恰做了一件事：他们为即将而来的亚运会开发了一款产品——选用云南小圆豆，做出国产风味。不仅提升了云南咖啡豆的商业价值，还在外国人擅长的赛道上（咖啡），用国产材料实现风味突破。
3）高端品质
分享一个最近的经历，我所管理的企业中，有一家与近千亿级地方AAA国企合营的公司。该公司在上交所发行了一款ABS，多个指标直接创下了长三角地区的记录，达到多个“同业首家”的战绩；而达成这个战绩的背后，是依托国有管理体系，进行了长达9个月的反复论证，摸排风险；在招投标多论的合作方筛查；针对各环节资料进行多人，多岗，多级审核；以及大量的现场尽调和沟通工作，其严谨程度简直是“丧心病狂”。这是我们国有机制严谨的缩影。
而隅田川能在亚运会这个超高级别的活动上成为官方指定咖啡。所需要的是全面的硬实力。随便举几个例子：
1）品牌：不允许有负面新闻；没有行政处罚，虚假宣传等劣迹。自身必须是行业龙头
2）公司资质：证照齐备，企业必须正常合规经营。有经过审计且经营良好的财报，确保可以承接亚运会，不易发生经营风险。
3）产品文件：至少具备相关的产品化验证件。产品配料表符合其化验结果。工厂的资质及产能，出品均获得亚运会主办方肯定。
可以说，只要有任何一个环节存在瑕疵，他们就不会成为「亚运会官方指定咖啡」。由此可见，隅田川的品质可以让人放心。
4）低调宣传
他们家宣传的风格更是独树一帜。尽管隅田川在做挂耳和袋泡咖啡，而且咖啡选豆上也有着自己的筛选、坚持和创新，但他们并不会简单的标榜自己是「精品咖啡」，也不会刻意去和「精品咖啡」对标，选择谨慎的宣传内容展示了他们是一家知道克制的企业。
而「开发中国云南的豆子」这一事件，我相信也是他们进入亚运会的有力武器。
四、怎么才算好喝的咖啡？
当然，外表再好，我们也还是需要看他的内涵（口味）。隅田川尽管价格不高，单杯甚至只需要2-4块钱——其性价比却很高。隅田川不仅很好的保持了日式咖啡的醇厚风味，而且在此基础上，增加了中烘焙挂耳咖啡，满足了各种咖啡口味爱好者的需求。
针对咖啡的鲜度，饮用场景还有技术使用上做了大幅升级。我这次特意尝试了亚运版的咖啡液和挂耳咖啡来进行品尝，确实让人感到喜欢。
1）稳定品质
日本应该是最早创造了挂耳这个喝法的国度。但日本咖啡是以深度烘焙，风味醇厚为主，其苦味和涩味是无法避免的；隅田川的亚运产品选择了中烘焙和深烘焙；并通过特别的技术处理，降低含氧量，达到保持咖啡品质的目的。
（我这段时间陆续喝了接近10包挂耳，品质十分稳定。）
气味上，拆开包装的那一刻，除了闻到日式咖啡一如既往的醇香味道外。打开凑近一闻，能够闻到清爽的柑橘味及花香味。
而上图这干爽且颗粒分明的咖啡豆磨成的粉末，是有效储存的典范。储存包装不当的咖啡粉末，会快速的结块，无法像图片一样那么颗粒分明。
经过92度的水冲泡后，可以明显的看到很好的保留了中度烘焙的“清亮颜色”。入口品尝后，前味有柑橘类的果香，还些微带一点茶类饮品的“胶感”，余味上虽然苦味暂显，但口腔回甘的味道，和贯穿全程的水果Juicy（多汁）感，可以说他们把“中度烘焙”这个事情把握的有一定水平了。
最后，我把咖啡放到了40多度的温度，再做了一次品尝。一般的中轻度烘焙咖啡在这个温度下，酸味会失去灵性——你无法辨别这是什么类型的酸味。然而隅田川又给我了一个小惊喜：虽然略有失去，但仍然能品味到轻微的胶感和顺润的口感，可以说的上是一大收获。
关键亮点是，这咖啡价格一包不足5块钱，难道换不来一句：“真香”？
2）精准定位
如果说市面上最常见的是连锁咖啡店卖的糖不要钱咖啡，超市卖的是化学实验室一般的配方速溶咖啡——那隅田川属于另辟蹊径，率先把挂耳、胶囊咖啡液引入国内；原材料上只有咖啡豆，摒弃多余的添加；最大化的保存咖啡本身的风味，他们确实在向着自己的愿景而努力：“让每个中国人都喝上健康好咖啡”。
3）科学锁鲜
还记得前面提到：「醇厚」，「浓郁的香气」，「干爽的咖啡粉末」，「冲泡即饮」这些说法吗？这些其实都是咖啡「鲜」的一种呈现。隅田川通过充氮锁鲜的技术，在整个产品包装内做到极低的含氧量（不足1%），从而避免了咖啡粉末，咖啡液被氧气氧化后产生了风味的转变。最终达到和你现场喝新鲜咖啡一样的效果，呈现出了「鲜」之一味。也正正是他们对于咖啡豆的严格把控和稳定处理，才让他们敢倾注精力在「鲜」上，最大化的突出他们自身产品的优势。
到了文章的最后，隅田川为什么值得我们讨论呢？
- 他们成功地进入亚运会，品质和品宣均有强力保障。
- 品牌为电商龙头，且单品性价比高。
- 作为一个咖啡的入门级选择，他可以建立一个良好的基准线。
最后的最后，给你们一个链接，不妨下个单，试试味道如何。
现在在进行促销活动，两盒一起更便宜~
（再次引用我和朋友说过的话：3块钱的咖啡，竟然能喝到Juicy的酸味，还有果香，这性价比就离谱！）
