提到非洲日晒咖啡，很多人的第一反应就是：发酵味重、容易踩雷、风味不稳定！也正因这个固有印象，大火的乌干达日晒精品豆，一直被很多咖啡爱好者误解、不敢入手。

提起东非精品咖啡，多数人只熟知埃塞俄比亚、肯尼亚，却忽略了低调的风味黑马——乌干达精品咖啡。

二者却走出了截然不同的风味路线：肯尼亚咖啡以炸裂莓果、明亮高酸出圈，是精品品鉴党的心头好；乌干达咖啡主打醇厚柔和、酸甜均衡，凭借超高性价比成为大众日常口粮优选。

坐落于尼罗河源头的火山高地，依托得天独厚的自然水土、纯净的水洗处理工艺，这片远离喧嚣的非洲土地，孕育出兼具干净果酸、白葡萄清甜的优质咖啡豆。

很多人日常喝咖啡，卻分不清普通商業咖啡與精品咖啡的差異。並不是價格高、包裝精緻就是精品咖啡，唯有通過國際精品咖啡協會（SCA）專業評分標準、全程品質可控、風味獨特可追溯的優質咖啡，才是真正的精品咖啡。

在咖啡的广袤宇宙中，每一颗咖啡豆都像是一个独特的星球，散发着迷人的魅力。

在彩云之南的山川之间，一场关于咖啡的风味传奇正悄然上演。云南，这片被大自然格外眷顾的土地，以其独特的地理风貌和气候条件，孕育出了独具魅力的云南咖啡。

在咖啡的世界地图上，云南，这片位于中国西南部的神奇土地，正以独特的风味和卓越的品质，书写着属于自己的精品传奇。

曾几何时，初入职场的我们，在忙碌的清晨，随手撕开一包雀巢速溶咖啡，倒入杯中，冲上热水，那股熟悉的香气瞬间弥漫开来。

速溶咖啡的历史可以追溯到 19 世纪。1901 年，日本化学家加藤悟里发明了一种速溶咖啡的制作方法，将咖啡提取物干燥成粉末，这被认为是速溶咖啡的雏形。不过，真正让速溶咖啡实现工业化生产的是瑞士雀巢公司

刚刚入手烘焙的咖啡爱好者总在问豆叔一个问题：精品咖啡生豆是否一定需要浅烘？并且旁征博引的举出美国、欧洲、澳洲许多知名品牌的咖啡都是浅度烘焙的，由此得出以上的结论。从历史上来看，浅烘并不是今天才有的，或者说精品咖啡首创的。美国60年代以前的咖啡大多都是浅烘，其主要原因并不是要在浅烘的情况下表现原产地咖啡的风味，这样做的目的只有一个：减少失水率，可以省钱。而上个世纪60年代末，精品咖啡理念被提出时，美

主流的第三波精品咖啡现在的咖啡馆，经常强调自己是“精品咖啡”。到底“精品咖啡”是什么？为什么如野花盛开的自家烘焙中，有超过九成的店家选择用所谓的浅中烘来诠释咖啡生豆的风味呢？只要稍微留意一下咖啡文章，大部分咖啡爱好者应该都听说过，现在咖啡世界里正流行的“第三波精品咖啡浪潮”。第一波、第二波咖啡浪潮在咖啡的世界中各自带给了属于那个年代“咖啡”的革命。如果说第一波咖啡浪潮带来了速溶咖啡，让大家更容易便

真正的“精品咖啡”（Speciatly coffee），不仅仅指一杯有个性风味凸显的咖啡，它更强调一个流程的全貌，从无到有的整个过程，每个环节以及身处其中的每个人物。这也是为什么精品咖啡中常提到的一个词——从 种 子 到 杯 子，from seed to cup。Part1：咖啡都有哪些种类咖啡树隶属于被子植物门双子叶植物纲茜草日茜草科中的咖啡属。而咖啡属的树种约有70多种，其中主要用于商业用途的

当时在知乎讨论咖啡的盆友还不多，两年的时间，我的咖啡文章和答案下面已经积累了好多提问，“这间店怎么搜不到了？”