今天给大家来说说在咖啡师手里，是怎么把熟的咖啡豆变成咖啡饮料的。
听起来是比较简单的事情，算是一个操作的节点，分类。
磨咖啡粉——放在咖啡手柄里——把手柄卡到机器上——按下萃取键——留下咖啡液体——倒入杯中加入其它调料——出品——取下手柄——清洁机器。
今天我们来讲磨咖啡粉这一步骤吧。（最近很懒，不想写东西，逼着自己随便写写，当做记录）
关于咖啡磨豆机，每个咖啡店里面的磨豆机都不一样。
分别为锥刀，鬼齿，平刀
鬼齿在意式磨豆机上不常见，常见的是平刀和锥刀。
磨豆机的目的是把咖啡豆磨碎，但是希望不在产生热（不做工）的情况下达成目标。
因为在磨咖啡豆的时候产生热能就改变了咖啡豆的自身。而且这一步骤是我们不能保证一致的（每一次给予咖啡粉的热能都一样）
所以越大的刀盘，摩擦产生的热能会越容易被分散。（现在平刀的磨豆机刀盘越来越大）
因为锥刀与平刀的工作原理不一样
锥刀更容易萃取，平刀萃取更均匀。（鬼齿个人用的少，只有过一台小富士）
锥刀更容易萃取的状态是，锥刀因为设计原因会带来更多的细粉（这里不做详细解释）。增加同粉量的情况下粒径的跨度。所以相对容易萃取。
平刀磨出的咖啡粉更加的均匀，咖啡粉的粒径跨度和集中性好，萃取较为均衡，所以现在市面上多见平刀的磨豆机，需要更大的平刀刀盘，更集中的粒径跨度。
现在的设计越来越先进，以前我们是用手拨的方式进行去咖啡粉的静电。（细分结块）
所以研发了关于静电片这个东西，在出粉口处。
保证咖啡粉不会结块。对于咖啡的布粉环节有着非常好的帮助，萃取也就更加的具有稳定性。
上面有说道关于热能传递这件事情，我们现在用的是mythos one 这台磨豆机。他有一个加热咖啡豆的功能，这个设计是因为，在较大出品量的前提下，一直使用磨豆机，摩擦生热，咖啡因为热而改变味道，因为我们必须保证能够做出稳定的咖啡，所以他直接把磨豆机管道直接加热到一定程度，这样刚开始磨豆机的温度变化转化不会那么明显，我们就会得到一个变化不太大的出品状态。保证咖啡的风味不会有太大的改变，出品的稳定。
