分类: 咖啡新闻

微信公众号：Coffee研究所（ID：coffeereseach）作者：副所长近日，著名的网红医生张文宏在一次论坛上说到了喝咖啡续命的故事引起了媒体的热议，张文宏表示，男同志喝咖啡可以延长寿命，女同志喝咖啡好像表现不明显，因为女同志本来寿命就挺长的。他表示，自己每天也喝无数咖啡。作为普通的消费者，如何选择一款适合自己的咖啡产品作为长期的口粮咖啡，却成了一个老大难的问题。在咖啡爱好者眼中，基本上只有

挂耳咖啡是什么？挂耳咖啡，是一种将咖啡豆研磨成粉后装于密封滤袋内，用滴滤方式完成冲泡的便携式咖啡。不同于添加了很多糖浆和氢化植物油的速溶咖啡，挂耳咖啡的原料表里只有新鲜产季、新鲜烘焙的咖啡豆。只需热水和杯子，就可以在办公室、家里，甚至出差旅游中，随时享用到一杯品质不输现磨手冲的好风味咖啡。挂耳咖啡有什么特点？好味：来自全世界的咖啡豆从不同国家筛选具有代表性风味的咖啡豆。本味：只有新鲜烘焙的咖啡豆1

随着咖啡的不断深入生活，人们对咖啡的要求也越来越高！不再满足于速溶咖啡粉，挂耳咖啡应运而生！今天越来越来多的人，丢掉了速溶咖啡，拿起了挂耳冲泡包，但很多人都在疑惑怎么才能泡好呢？这个挂耳包又能冲泡多少次呢？挂耳的正确冲泡方式1-杯子预热，避免咖啡接触到冷的杯壁而变酸；2-撕开挂耳包，并将其挂在杯沿上；3-将86-92°C的开水注入到挂耳包中（浸透打湿咖啡即可），然后让湿润的咖啡粉焖蒸20-30秒；

说起“冻干咖啡”，作为一个初识咖啡的小白来说可能会不熟悉，但是说起“三顿半”你一定会有所耳闻。你可能在知乎上还会看到这样的问题：“冻干咖啡和挂耳咖啡哪个好喝？”要论这个问题，首先你得知道冻干咖啡和挂耳咖啡的区别之处。什么是冻干咖啡？what's the freeze-dried coffee英文名：(freeze-dried coffee)，是一种将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖

本文涉及：单品咖啡、产地、处理法、风味单品咖啡：就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成、饮用时一般不加奶或糖的咖啡。单品咖啡有强烈的特性。这篇文章的意义在于帮助我们找到好的方式去传达出咖啡豆本身的地域之味。一、咖啡的品种阿拉比卡&罗布斯塔具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种。阿拉比卡种的原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原（现在的埃塞俄比亚高原）。扣除咖啡生产国国内交易的部分，在

​目录收起你是什么时候开始喝咖啡的？买过最多的还是雀巢和麦斯威尔。比上述成本还低的方案是买罐装。后来看到知乎上新了冷萃咖啡前段时间知乎知物送了我一袋挂耳，也是知乎新上线的新品。但是，忍得了咖啡的苦，才能体会到生活的甜~关于喝咖啡的时间，一般我会把喝咖啡的时间，控制在午饭后，主要原因如下:

冲煮概述嗨，各位好，昨天专栏突然多了100+的关注，真是吓到我了，但也给了我们动力啦。我们专栏即将保持1周2章干货。最近由于个人原因加上身体不适再加上备赛，已经迟到了，这一次为迟到而道歉。前言：上期，我们简单的讲了咖啡的烘焙的知识，今天开始就要进入制作阶段啦，在“制作”这个大环节我们会分成若干篇，今天先写个总体框架。单品首先，很多人都会问到一个问题：什么是单品咖啡呢？单品咖啡的概念：单一产区或庄园

不同的人对于咖啡的口感喜好确实存在很大差异。喜欢苦味的人可能会倾向于选择深度烘焙的咖啡豆，这种咖啡豆通常经过长时间的烘焙，使得咖啡豆中的糖分和油脂充分释放，从而带来浓郁的苦味。

400 次咖啡，无论是在国内还是国外，都掀起了一阵热潮。在 Instagram 上搜索焦糖奶盖咖啡，可以得到超过 23.7 万条关于这种饮料的结果。成千上万展示这种饮料制作流程的 TikTok 短视频，更是让其热度持续攀升。

经常穿梭在咖啡馆的你们会发现，咖啡其实不仅仅是苦和香，其实还有各式各样的风味。正所谓7分看豆子，2分看烘焙，1分看冲煮，那么我们就来看看豆子风味的重要因素——产地吧！全球咖啡的种植集中在北纬 28 度到南纬 28 度的范围内，这个区域称为“咖啡带”（coffee belt）世界咖啡主要种植区域包括中南美洲、非洲、南亚、东亚和东南亚等。在种植的阶段，咖啡的产季取决于各地的雨季。雨季的到来咖啡树便准备

摩卡、拿铁，傻傻分不清楚？在咖啡店里咖啡的种类数不胜数，浓缩咖啡，美式咖啡等等等等，今天，我们就用一张图，来看看这些咖啡有什么区别。在看咖啡种类之前，我们一起看看，咖啡的总体的区别。咖啡里面有分为花式咖啡，黑咖啡等等。除了咖啡的种类之外，咖啡的器具也有所讲究。最后，这张图就包含了常见的咖啡种类之间的区别。咖啡主要是有奶泡，牛奶，浓缩咖啡，巧克力，鲜奶油等等搭配而成。不同的比例，就能够品尝到不同的风

​目录收起咖啡的萃取方式黑咖啡和奶咖咖啡名字的意义速溶咖啡算不算咖啡

咖啡的味道，可能大家都很熟悉，因为一般人喝咖啡都能感受出明显的苦、香、酸、甜味道，但像很多专业咖啡品鉴师那样具体要说出是什么风味：柑橘、莓果、坚果、巧克力等等，很多人都会不知道怎么答。咖啡风味是什么？难道就是地域之味么？咖啡具有十分复杂的挥发性芳香化合物组成，经过90多年的科学研究，已经发现了1500多种挥发性化合物。这些挥发性芳香化合物，主要是由烘焙和萃取过程中发生的热反应产生的，它们和酸苦甜等

问题：如何看待用其它食材来形容咖啡的风味？咖啡的风味总是喜欢用其它食物来形容，比如柑橘、莓果、坚果、巧克力等。我不太理解为什么要这么做。一个原因是人的味觉能力很有限，即使是闭着眼尝这种食物都未必能分辨的出来是什么（很多人都不相信这点，其实自己亲自试试就能体会到味觉有多么不准确了）。如果还用这种食物的味道来形容咖啡，偏差必然会非常大。这也是为什么不少人都觉得咖啡的味道与被形容的食物根本一点都不像。还

这几天让我对咖啡店的经营有了全新的认识和想法，一下子就感觉自己升华了许多让我暂且称呼为来至上海的“皮皮”同学，知乎遇到的入坑一个月的咖啡爱好者“皮皮”，是从我写的一篇专栏文章认识了我 那些年我推荐过的手冲器具之”学生党“千元篇，一个月后“皮皮”辞掉工作从上海飞过来找我，就为了来我店里喝喝咖啡，于是乎在我店里连续泡了两天，我们聊咖啡，聊工作，聊生活，虽说青岛也算是旅游城市了，但“皮皮”同学感觉对咖啡