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｜旅行｜城市｜生活｜美学 |｜探店｜选物｜设计｜好味 |去咖啡店你一般会点什么咖啡？拿铁、卡布、还是摩卡？老点这些也会腻歪吧。今天庐主就为你盘点盘点那些稍显冷门的花式咖啡。咖啡界鬼马家族里，有些名字你可能听都没听过！Espresso变奏曲Espressino很多人听过Espresso（浓缩咖啡），可你听过Espressino吗？几个字母的差别，却是另一种咖啡。它起源于意大利南部普利亚的本土咖啡馆，

前言：今天，我们来做另类科普，用故事来科普。这也是我们专栏首次尝试用故事科普咖啡。故事开始：说起飞碟，你大脑里首先出现的画面是不是这样的？迄今为止，我最喜欢的飞碟却是它因为它像阿拉比卡咖啡平豆的侧面。这是2016年的科幻大片《降临》电影《降临》里有个场景，女主角语言学家露易丝·班克斯对军方上校韦伯讲了一个故事：18世纪库克船长抵达了澳大利亚，问土著人那个跳来跳去到处都是的动物是什么，得到的答案是“

你是否遇到过这样大情况，刚买的咖啡豆拆开包装一看，咖啡豆大小差别特别大，心里暗暗大ma商家 ，以为自己踩坑了。其实未必，来听听香叔的碎碎念吧。不知道你有没有留意到，埃塞的咖啡豆包装上经常会看到“Heirloom”这个词。“Heirloom”的中文是传家宝的意思，偶尔也会翻译成原生种。在埃塞俄比亚出产的咖啡，所有无法区分品种的豆子，都会统一称为Heirloom。这还真不是埃塞人多么鸡贼，想了这么个通

最新权威论文，咖啡是健康生活方式的一部分！喝咖啡不会增加心血管疾病和癌症风险，而且每日饮用3～5杯咖啡或可以降低很多慢性病的患病风险。咖啡究竟能不能喝？最近，知名期刊新英格兰医学杂志发文，总结了关于咖啡的最新研究，总结一句话就是：小酌健康，痛饮伤身。这6点需要关注：1、适量（40～300 mg）咖啡因减轻疲劳、提高清醒程度、缩短反应时间。不习惯性喝咖啡的人，以及习惯性喝咖啡人暂戒咖啡之后这种反应尤

几分钟以前，我从冰箱里拿出自制的冷粹咖啡，用滤袋过滤，装进星巴克购买回来的精致的咖啡容器。脑子里第一次出现标题里的疑问，回溯一下离第一次知道咖啡这东西，至少有十年了。坦诚而言，我被这个无端的念头SHOCK到了，因为感觉到自己随波逐流，自以为喜欢咖啡，自己动手做，实际上连这种饮品的起源和风靡历史都绝然不知，又何谈真的喜欢。进而延伸到，饭桌上的蔬菜，很多我并不知道它长在什么样的土壤，几月份成熟，是结在

对很多人来说，每天早上醒来后喝一杯咖啡，才能真正开始一天的工作。在上班前冲泡或买一杯咖啡是很多人的习惯。享受咖啡的美好固然惬意，但是，你是否能在正确的时间饮用适宜的咖啡呢？不同的时间不同的情绪下，享用不同的咖啡，可以产生提神、放松、舒缓或刺激的不同作用。让“咖啡时间表”告诉你应该怎样选择咖啡。上班路上07：00-09：00轻松惬意——卡布奇诺Cappuccino一天中第一杯咖啡的最佳选择。轻啜一口

初级篇，若干年前写的～今天忽然在某网站发现，也放这里吧。当时主要是为了提高效率，当然现在我也不用这种方式，毕竟牺牲的太多，现在全手冲，喝咖啡不能着急。以下原文。什么速溶、挂耳全部靠边～童鞋，6分钟你有没有？6分钟，保证你喝上现磨现煮的咖啡～先上我的全套装备～看到了吗？高效快速必然不能用太多复杂装备，一罐咖啡豆、一个磨豆机（电动的更快）、一个咖啡机、一套杯具、糖和奶球（或者牛奶）、当然还有滤纸等附件

很多人提起咖啡，第一反应就是速溶，雀巢等等，也有很多人都是从速溶开始接触咖啡，但却不知速溶到底是什么样的咖啡，速溶和现磨本质的区别到底在哪里，我大致分为三个板块来区分：本质的不同、风味和健康。本质上的不同之处首先我们先说速溶的制作；咖啡豆在流入咖啡市场首先会给咖啡豆评分，80分以上进去精品市场，80分一下进入大宗商品豆市场。每年都会有上百万吨的低品质的豆子和瑕疵豆，那么这些瑕疵豆都去呢了？答案是速

注：全文6千8百余字，图片42张，分享了从速溶到手冲的进阶之路，文中有冻干速溶黑咖啡推荐、AeroPress 爱乐压玩法分享，手冲咖啡简单遵循的5条准则，手冲器具选购指南，以及最为常见的V60滤杯使用。文章内容较多，部分内容有文章跳转链接，建议收藏以便备用，也欢迎大佬们评论交流。现如今，国内喝咖啡的人越来越多，从街头巷尾里多了不少大大小小的咖啡馆，就能窥知一二。咖啡作为世界三大饮料之一，与可可、茶

本系列咖啡制作技巧，将会以图文并茂的方式，简单讲解如何使用不同的咖啡器具来制作咖啡。文章会尽量以简单、步骤明确清晰为主，讲解基本的制作方法。当然，实际的咖啡制作可以通过调整各种参数，来实现自己想要的风味，所以步骤方法其实并不唯一。当掌握并了解制作基础，以及通过自己的尝试，领会到改变不同的参数会对制作完成的咖啡有什么风味的影响，即可随心所欲地制作自己喜欢的咖啡。因为个人的认知和经验始终有限，所以文中

制作浓缩咖啡的关键在于压力，而浓缩咖啡的crema、份量、风味都来自于压力形成的影响。但为什么压力这么重要？它如何影响浓缩配方？为什么九大气压会是最常建议冲煮咖啡的压力设定？关于压力的学问压力是使用大气压力来测量，由大气层产生的压力计算，通常在海平面的气压就是一大气压。而制作浓缩咖啡时的九大气压（9 bar），就是一大气压九倍重的压力。可以想象轮胎打气的情境，大多数汽车的轮胎灌气需达胎压至32 P

很多咖啡师每天早晨都会花很多时间去调整磨豆机，每天做完咖啡后都会细心地清除咖啡手柄中的残渣，清理磨豆机的通道残粉，使制作的每一个环节都精准到位。这时候咖啡师们通常也会认为，萃取出来的咖啡一定是自己想要的味道，因为不管是从清洁还是流速、刻度，所有的准备工作都是完美无缺的。但——你有没有遇到过，当你把所有的准备细节做好之后，哪怕流速和刻度都是正常的情况下，你做出来的咖啡依旧味道平淡，也许会水味很重，也

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，标准的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。咖啡的成分：咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统

咖啡豆的品质直接决定了咖啡的口感，正确选择咖啡豆至关重要。高品质的咖啡豆能为我们带来独特而丰富的咖啡体验。

在咖啡的世界里，拿铁和卡布奇诺无疑是两颗璀璨的明星，它们以相似的外观吸引着众多咖啡爱好者，然而在口感和制作方法上却有着显著的差异