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很多人早上起来都要先喝一杯咖啡，这习惯除了能提神醒脑外还有多种健康效果，去年一个包含了二百多个相关研究结果的综合文献显示好处包括：常喝咖啡最大的好处就是改善肝脏健康，患上非酒精性脂肪肝的风险要低29%，还有就是肝硬化的风险要低37%。降低各心血管疾病的死亡率，当中包括心脏病19% 丶冠心病16% 丶中风30%。对女性的效果要比男性好。降低癌症风险，包括前列腺癌丶子宫内膜癌丶皮肤癌丶口腔癌丶白血病和

作为一个铁杆的咖啡迷，我每天到工位第一件事就是先冲上一杯咖啡，能量满满地拥抱一天工作。工作压力大时，一下接连喝四五杯，像给自己狂打鸡血，保持思维活跃的状态。然而身边总有一些朋友告诫我：“喝咖啡对心脏不好”“喝咖啡容易得骨质疏松”“听说咖啡致癌？”咖啡，究竟是“健康卫士”还是“健康杀手”？今天就来给大家科普一下吧！01 咖啡中的物质黑咖啡 是由咖啡豆经过烘焙并研磨成粉后，再用热水冲泡而成的一种饮料。

不会吧，不会吧，不会真的有国人爱喝咖啡吧？咖啡对国人来说是彻彻底底的舶来物。时至今日，中国也只有两个咖啡产地：云南和台湾。两地长期以低品质的罗布斯卡豆子而恶名昭彰。直至2010年SCAA上台湾豆一炮而红，才有精品豆子出场。况且中国向来以茶叶闻名，茶所带来巨大的光辉淹没了咖啡。所以对国人喝咖啡这件事，我一向是不看好的。那么我们喝咖啡，喝的是什么呢？在咖啡的第三波浪潮涌入中国之前，这个问题的答案是明摆

星巴克的拿铁、玛奇朵、卡布奇诺，几乎启蒙了人们对于咖啡的认知，但是，作为和葡萄酒、巧克力、奶酪齐名的风土产品，咖啡最缤纷精细的一面却被掩盖在厚厚的奶泡之下。现在，撇去了香精和牛奶的单品咖啡，越来越成为人们的真爱。然而，对于很多萌新，咖啡名头虽多，看上去却几乎一模一样。一杯单品咖啡，到底该如何判断好坏呢？这次我们依旧化繁为简，用一张简单的图告诉大家：01 | 如何品尝咖啡细细品尝一杯咖啡其实很简单。

咖啡对于我们来说一点都不陌生，随着咖啡的不断普及，人们逐渐开始把喝咖啡当成了一种休闲方式。在一个悠闲的下午，坐在一间布置精致的咖啡厅里，一本书，一杯咖啡，有时还可以和吧台的咖啡师聊上几句，好不惬意。然而，你知道咖啡是怎么样变成我们杯子里所冲的咖啡么？怎么样的咖啡才是好咖啡呢？一、咖啡豆的分类既然要聊咖啡，那就少不了要聊到咖啡豆了。市面上存在的咖啡豆种类有三种：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种。我

前言：此篇文章为#咖瘾养成计划#的软文，慎阅。养成计划第二期···随着近年来咖啡馆越来越多，而口感却没有趋向于上涨或者平衡，反而是应了那个定律。当你的量上来的时候，你的质则会下降许多。而如今像星巴克这么“稳定”的企业实属不多。那么，怎么样为自己做一杯好喝的咖啡呢？意式咖啡和胶囊机我们暂且不说，这些是属于价高且不一定味美。那么我们说手冲吧？但是想想也太狭隘了。还是什么都不说，随性一点罢了。但不管说C

什么是咖啡的萃取？萃取是将咖啡中的风味和化合物（不溶于水的油脂、可溶性气体、不溶性固体和可溶性固体）从咖啡粉中转移到咖啡液中的过程。目的获得一杯风味平衡的咖啡，让酸味、甜味、苦味以一种令人愉悦的方式混合。1.咖啡油脂：存在于咖啡豆中，但不溶于水。金属滤网的油脂比滤布和滤纸更加丰厚一些，影响的是咖啡的口感。一杯油脂丰富的咖啡经常被描述为有着“奶油感”或者“黄油感”。放了一会的咖啡，通常可以看到咖啡表

萃取咖啡时，将磨好的咖啡粉放入滤杯中再精心注水。第一次注水要少量，且静置至浸透咖啡粉，然后再分为3～4次注水（也有一次性注水完毕）。为什么要分这些步骤呢？这是因为咖啡萃取时利用了溶解和扩散的原理。萃取咖啡时，如果仔细观察滤杯就可以看出咖啡的变化过程，这对萃取咖啡起着参考作用。但是滤杯里夹着滤纸不能直接看到里面的变化，所以准备一套与滤杯相似的透明的器具。那么萃取时，溶解和扩散是如何进行的呢？手冲咖啡

前几天朋友给了包自己烘焙的哥斯达黎加咖啡豆，红酒处理法加工，风味以“草莓、桃子”为主。昨天早晨按照自己对于这款豆子的理解，结合平时冲煮的经验，使用92℃冲煮。酸度较高，甜度很低，虽然也有水果风味，但非常淡。喝了几口后，店里临时有事，顺便带了25g豆子准备下午再次测试。店里事情处理完后，想起这事，便准备再次冲煮。上午的咖啡明显没有达到既有的风味标准，总体来讲：就是甜度太低了。于是，自己将研磨度稍微调

咖啡因也可以说是一种补剂，有诸多效用。不过比起服用咖啡因片，我更喜欢直接喝一杯咖啡。市场上有各种产地，各种烘焙程度的咖啡豆。咖啡豆经过烘焙，能产生数百种风味物质，这是咖啡让不少人着迷的原因。一般来说烘焙程度越深，苦味越浓，烘焙程度越浅，酸味越重。之前在网上看过一篇文章，说是烘焙会破坏咖啡因，所以烘焙程度越深的咖啡豆，咖啡因含量越低，甚至重深度烘焙的意式咖啡豆，适合睡前喝，因为咖啡因所剩无几，基本不

高品质的咖啡豆来源 雀巢手冲咖啡在咖啡豆的挑选方面极为严谨，精心挑选来自不同产区的优质咖啡豆，有力地保障了咖啡的品质以及 口感的稳定性。

咖啡、茶、酒是当今社会流通性最强的三种液态“货币”，了解它们，可以让你在社交场合中更有谈资，在餐桌上更受欢迎。今天我们就来说说咖啡，无论你当不当咖啡师，掌握这些咖啡小知识，不经意间的表达也会让别人对你刮目相看。首先我们来了解一些什么是咖啡？咖啡是用咖啡豆制作出来的饮料。咖啡豆来源于咖啡树果实里面的果仁，不要果肉，要果仁。果仁先简单处理后，一般是日晒或水洗，制成俗称的生豆后在市场交易。生豆经过烘培（

冲的是埃塞日晒果丁丁滤杯是泰磨树脂冰瞳01，磨豆机是泰磨栗子C一代，水壶是咖啡组推荐的温控壶（在🍑上搜英国进口手冲壶应该就能搜到）15g豆子磨到偏细刻度（我用的是栗子C 22格）水温100度烧沸后停止加热直接冲煮0-0:10 用50g水焖蒸 轻轻晃动滤杯0:10-0:45 焖蒸0:45-1:00 注入至100g水1:00-1:10 暂停1:10-1:20 注入至150g水1:20-1:30 暂停

日常打卡

在云南旅行时探得一家咖啡店，自己种直接烘焙后卖，咖啡味道不错。