“全球咖啡馆和贸易商“背后的男人”往期Blue Whale科普过意式咖啡的萃取和步骤还有怎样到咖啡馆点单，本期Blue Whale 直接切入主题和大家分享手冲咖啡的几个要点~不断练习你也会成为厉害的手冲咖啡师嘞。手冲咖啡的器具很多，也有很多不同种方式，主要分有滴滤式、爱乐压、法压壶、chamex等几种，今天主要和大家分享通过滴滤的形式制作手冲咖啡的几个要点。滤杯滤杯的主要的作用就是像漏斗一样，将咖

咖啡胖很久没有更新自己的专栏文章了，今天终于上来跟大家更新一期。许久不更新的原因并不是没有内容能够写下去。而是大家在知乎和微信公众平台上给我提出了很多的问题。我发现，大家关注的内容不尽相同。想每一个都说清楚可能比较困难。所以，进行了一段时间的梳理，打算根据大家比较喜欢的几个关注点来解决大家提出的问题。今天我们就来聊聊新手入门关于手冲咖啡的问题。总的来说手冲咖啡可以分成好多类：滴滤式、爱乐压、法压壶

好久没拆解手冲技法了，所以我们今天来拆解一下传统的日式手冲流派——点滴法吧！点滴法，正式的名称是河野式手冲法，始创于日本的百年品牌kono（河野），流传至今已有近50年历史。话不多说，马上开整！选一支新鲜烘焙的豆子，粗盐粗砂糖的研磨度，刚刚烧好的开水，直接倒入手冲壶，然后，从手冲壶倒到分享壶，分享壶再倒回去手冲壶，通过这一轮操作呢，不但可以充分预热器具，有经验的老师傅还可以稳定的把水温控制在85℃

首先：Dirty脏咖啡与脏脏咖啡属于不同咖啡，我们应该懂得区分这两款产品。图一：脏脏咖啡图二：Dirty脏咖啡在此：我们主要介绍Dirty脏咖啡制作方法。原材料准备：因为Dirty脏咖啡制作在市面没有完全统一的标准，所以在此以我们的原材料为例！1》S O E 咖啡豆 （埃塞豆为主）浅度烘焙2》天友鲜活时速鲜牛奶（重庆本地较容易采购，其他城市选择其他品牌鲜牛奶即可）3〉玻璃杯150-200毫升容量（

作为一个资深的咖啡爱好者，咖啡基本已经成为不可缺少的饮品了。每天少则一杯咖啡，多则三四杯咖啡已经成为常态了。放几张图大家感受一下。前排说一句可能得罪人的话，如果你经常喝速溶咖啡，赶紧停了吧。倒不是什么“速溶咖啡不能叫做咖啡”这种矫情的理由，而是大速溶咖啡里面基本都含有大量植脂末，而植脂末多含有氢化脂肪及反式脂肪，这种成分对身体没啥好处，而且热量很高。如果你还在减肥，就更不能喝了。在使用胶囊咖啡机之

斑马姐超级喜欢孔飞力的一本书《叫魂》，结果发现咖啡已经成为现代社会上班族们的通行叫魂大法了：清晨灵魂支离破碎，一杯咖啡，魂魄归来，去还房贷……上期咖啡大法征集 >>> 先实现一个低配版的梦想 <<<，收到了几百个旁友的测评，整理得要心梗了，打字手残到把胶囊机打成烤馕机了。咦，突然觉得烤馕机听上去也很幸福呢。斑马姐统计了一下这次的留言结果非常令人不出意外，大部分马友友都是懒得躺到地上级别的。选择胶囊

每一样被生产出来的产品，都存在着两个极端的做法：一种是靠人的手从原材料收集、细细打磨，然后想办法组合出成品;另一种，则是使用各种演算方式、依靠全自动设备，“唰”的一声就生产出来了。咖啡当然也是，在日本银座，存在着这样的一家店，一推门，昏黄的灯光、被烟熏得油亮的吧台，地板上留着超过一甲子、椅脚刻画出的痕迹，老板用着没有温度计的老式烘焙机，靠着眼睛与鼻子来感受咖啡的烘焙。咖啡的冲泡温度是靠手掌与眼睛来

最近逛知乎看到这样一个问题，“如何在家喝上好咖啡”。看到这个问题便激发了一直潜水的我创作与分享欲。其实在家喝咖啡的选择很多，速溶，挂耳，手冲，法压壶，美式滴滤机等等，今天咱们先来聊一聊挂耳咖啡。与意式咖啡、手冲咖啡、创意咖啡相比，挂耳咖啡在咖啡圈，可能是“贫穷咖啡”吧，不起眼得常常被人忽视，但在我看来，说它是“宝藏”型咖啡，都不为过。挂耳咖啡，是即冲即享型的滤泡式咖啡，预先将咖啡豆磨成粉装进滤包里

首先需要声明，这篇文章和平时的风格会有一点不一样。这篇文章的主要目是分享一种精品咖啡的制作思路，目前在国内外还没有见过类似的思路，可能有人早就想到了，也许是因为他们还没有分享、亦或是早已分享过，但我由于种种原因还不知道。这个分享的目的并不是踩一捧一，而是在于提出一种新的思路可以稳定的萃取咖啡。目前基于这个思路的相关实验我也只进行了一部分，等全部做完再来更新。总之分享一种新的萃取思路，欢迎大家讨论。

咖啡是非洲人种植的，欧洲人带到全世界的。这个咖啡传播的过程，其实就是欧洲列强大肆殖民全世界的血泪史。这没有什么值得骄傲的。每一粒咖啡，或许都包含着黑人以及全世界被奴役的先人们的灵魂。清朝末期，资本主义已经相对发达的欧洲列强，把咖啡与鸦片一起带进中国。清宫以为洋人“献宝”来的，当时音译为“磕肥”。自那之后，上海外滩的十里洋场，香港、广州、青岛、大连……，凡是被洋人染指过的城市，陆续都出现了咖啡馆。不

阅兵小长假前，店里忙着如何清理店面准备放假，来了一帮朋友，是在CafeShow展会上认识的。他们进门时，豆叔正在后吧台洗手，他们当即介绍了自己并提出了一些问题，我请他们稍坐。和大家坐在一起，大家的问题很简单：“如何选择适合在家制作的咖啡?”面对四位貌似各不相同的受众，豆叔知道这是一个大问题。随后他们告诉豆叔：有的是用全自动咖啡机，有的用半自动咖啡机，他和另一位又同样崇尚手冲，还有一位只知道速溶三合

平价咖啡液知乎知物茶咖据说是知乎旗下然后我是刷dy刷到的，就买了这三种口味，所以就推荐这三种口味其他的什么超浓缩什么接骨木那些褒贬不一我还没有试，所以暂时不推荐首先说这个茉莉绿茶咖啡，我兑的是我主页推荐的那个奶粉，那个奶粉本来就甜，所以兑这个咖啡液很合适，茉莉绿茶味很浓，兑起来妥妥茉莉拿铁，我觉着可以碰瓷一下瑞幸，茶味很浓接着是茶树花乌龙，很香，就是说，我喝完赞不绝口，真的是没喝过的新奇，他的茶味

现在的人节凑越来越快，很多上班族每天早上上班首先就会先冲上一杯速溶咖啡提提神，都已经形在习惯了。先别说每天喝速溶咖啡对身体有没害处，但是喝多了肯定没有多大好处。但大家还是会说没办法啊，现在加班上班全靠速溶咖啡续命呢！那么许多朋友也在问，到底哪个牌子的咖啡好喝？推荐一下最好喝的咖啡吧。你们一般喝什么牌子的咖啡呢？也可以在评论区推荐一下，下面我为大家推荐几款觉得还可以的速溶咖啡，供大家参考、选购。图片

1.瑞幸速溶黑咖啡瑞幸速溶黑咖啡确实不错，特别适合办公室环境。我喜欢将它放在办公桌上，随时都能品尝到美味的咖啡。尤其是黑色的美式，那种经典的苦涩和浓郁的香气，总是能让人心情愉悦。另外，橙色包装的咖啡也别有一番风味，似乎带有一丝坚果的味道，相比于传统的美式，更具特色。不过，个人还是更偏爱经典的黑色美式，那种纯粹的咖啡香味令人回味无穷。下次购买的时候，我可能会更倾向于只购买黑色的美式咖啡，因为相比起其

喜欢咖啡的朋友通常将不加糖、奶和其它食材的咖啡都统称为黑咖啡。其实咖啡并不是黑色的，它应当是褐色的半透明的液体，如果你使用一款手工的薄如蝉翼的骨瓷杯，你将对它的颜色有进一步的了解。我们将大家俗称的黑咖啡分为三类，但，首先我要向你分享的是咖啡是怎样从清澈透明的水变成黑褐色。无色透明的水穿过被研磨的烘焙咖啡粉后，将咖啡粉中的固体可溶解物质抽出的过程，我们把这个过程称为萃取。即便您使用一支普通的玻璃杯，