据市面流行的数据统计：中国咖啡消费市场规模已达到700亿，而且正在以每年15%的增速在爆发，到2025年达到万亿规模。而吊诡的是，700亿的市场规模，15%的市场增速，这样一个“蒸蒸日上”的行业，对应的市场格局却是群雄混战的模式之争：从速溶咖啡、即饮现磨咖啡再到互联网咖啡模式的新玩法，多种营销模式的互相角力，国人的咖啡消费意识逐年觉醒，但咖啡市场中却始终无法出现一个影响人心智的性感标的。虽然中国咖

过年放假，咖啡人最常听到亲戚朋友提起的问题是啥？虽然二十一世纪已经过去五分之一了（自己内心：卧槽？？？），人们还是会保留一些固有观念不肯改变。比如中国人就是喝茶，咖啡在国内卖不出去什么的。那么真相到底是怎样的呢？根据调查机构的调研，中国咖啡市场这些年一直在上升状态。远的不说，从2015年说起。这一年我国的咖啡消费市场有700亿规模，是不是听了吓一跳？但是这个数字只占全球市场份额的二百分之一 ——

从语言文字上看，《康熙字典》既无“咖”字，又无“啡”字，更无“咖啡”一词，可知清初中国人尚未接触到咖啡。清中叶中国有没有咖啡(饮料)，目前尚在搜寻当中。笔者仔细查阅了上海古籍出版社1989年出版的《明清俗语辞书集成》中所收的几种清中叶至清末的字书、辞书及其他书，均无收获。如清乾隆年翟灏所编之《通俗篇》(有商务印书馆1958年点断版)，清嘉庆年顾张思之《士风录》，清嘉庆年郝懿行之《证俗文》，清道光年

了解咖啡术语，让你更懂咖啡关于咖啡豆：* 阿拉比卡(Arabica)：咖啡品种，也是唯一有44条染色体的咖啡品种，品质佳但不容易照顾，为目前咖啡市场最主要的品种。* 罗布斯塔(Robusta)：咖啡品种，产量大，容易照顾但是品质不佳，主要用途是制造即溶咖啡，罗布斯塔是市场上仅次于阿拉比卡的主要品种。* 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。* 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，

喝过全球近20个国家超过50种咖啡豆，走过100+个独立咖啡馆，每年喝咖啡999+杯。但是我仍然觉得这个问题要给一个严谨的答复会非常困难，即便能够回答也仍然需要不断完善。给咖啡分类绝对不是一件轻松的事。暂且不说咖啡的分类，仅咖啡的咖啡生豆当中的瑕疵豆分类都可以写成万字长文。体系深厚复杂，但是却集中呈现成了“咖啡”。就像说茶叶的分类一样，咖啡的分类也没办法用一篇文章一语以蔽之。关于题主的问题：1经常

1、浓缩咖啡（Espresso)，属于意式咖啡，就是我们平常用咖啡直接冲出来的那种，味道浓郁，入口微苦，咽后留香。适合上班族。　　2、马琪雅朵（Machiatto），在浓缩咖啡中加上两大勺奶泡就成了一杯马琪雅朵。玛奇朵在意大利文里是印记、烙印的意思，所以象征着甜蜜的印记。　　3、美式咖啡（Americano），是最普通的咖啡，属于黑咖啡的一种。在浓缩咖啡中直接加入大量的水制成，口味比较淡，咖啡因含

看到太多的朋友，喜欢咖啡都不要不要的了，自己却不知道怎么找到适合自己的。今天就分享卡布奇诺，拿铁；咖啡豆，搞不懂是要用咖啡机还是手冲壶......今天我们给分享一下咖啡馆、家里和办公室如何喝到一杯自己想要的咖啡。一、去意式咖啡馆点什么咖啡？什么是意式咖啡馆呢？比如星巴克，比如漫咖啡等等，不管是哪个国家来的，只要它出品的是意式咖啡，我们都把它们归为意式咖啡馆。意式咖啡馆都有哪些品类呢？浓缩咖啡/Es

天气热的时候，进厨房的欲望降至冰点，但，折腾消暑饮料的心却永远在骚动。家里的冰箱囤满了成排的苏打水，以及各种可以让水变得更好喝的…家伙们，其中，就有咖啡~最近，很多像半岛君一样懒到烧水煮咖啡都嫌热的朋友在后台问我：速溶咖啡有推荐的嘛？有的！有的！现在的速溶咖啡不再只有那些高温喷淋的，混合着植脂末的“古早塑料味”，与其叫速溶，不如叫速饮咖啡更合适。家中常备低温冻干的咖啡粉和冷萃咖啡液，不论是晨起的冰

我是一个咖啡新人，尽管7年前就开始喝精品咖啡，但却从未去认真地钻研。前些天心血来潮，和朋友在深圳探索精品咖啡店，主要是想认真的了解咖啡，以及系统化学习咖啡知识。同行友人是一位Q-Arabica-Grader持证人，咖啡行业前从业者；我们当天品尝了4家WBC（世界咖啡师大赛）中国赛区前6名的咖啡店。并从咖啡是什么，聊到咖啡这门生意，和最近我们关注的品牌，以及具体的单品。最后回归四个问题：咖啡是什么？

天气热的时候，进厨房的欲望降至冰点，但，折腾消暑饮料的心却永远在骚动。家里的冰箱囤满了成排的苏打水，以及各种可以让水变得更好喝的…家伙们，其中，就有咖啡~最近，很多像半岛君一样懒到烧水煮咖啡都嫌热的朋友在后台问我：速溶咖啡有推荐的嘛？有的！有的！现在的速溶咖啡不再只有那些高温喷淋的，混合着植脂末的“古早塑料味”，与其叫速溶，不如叫速饮咖啡更合适。家中常备低温冻干的咖啡粉和冷萃咖啡液，不论是晨起的冰

身为一个日常需要咖啡来续命的人，我喝的过的咖啡种类太多太多了，比如什么现磨啊、挂耳啊、冻干啊、冷萃啊、速溶啊等等，我最喜欢的就是现磨咖啡，但是现磨咖啡还是太麻烦了。最近有一个咖啡品类风靡了整个咖啡界，就是新一代顶流——胶囊浓缩咖啡液胶囊浓缩咖啡液真的是我这辈子必囤的咖啡。很奇怪~他也不是我的最爱，但是没他我又不行，难道这就是爱吗？举个例子，马上就要开部门会议，我想要杯美式，点外卖要半小时，泡速溶咖

01. 中国，盆栽咖啡（Potted Plant Coffee)乍一看，这是一盆充满生机的精致小盆栽，可凑近一闻，香气四溢，浓郁的奶香扑鼻而来！原来，这是一杯能喝的“盆栽”！在咖啡和奶泡上铺一层奥利奥饼干碎末，最后在用薄荷叶“假扮”一下绿植。02. 香港，鸳鸯咖啡（China Duck Coffee）鸳鸯咖啡是香港地区流行的新式咖啡，一半咖啡一半红茶搭配，故名之为“鸳鸯”。因咖啡属燥热性饮料，红茶

常见咖啡分类低因咖啡 ：Decaffeinated Coffee半脱因咖啡：Half-decaf Coffee现磨咖啡 ：Fresh Ground Coffee黑咖啡：Black Coffee速溶咖啡：Instant Coffee手冲咖啡：Pour Over Coffee冷萃咖啡：Cold Brew Coffee冰滴咖啡：Cold Drip Coffee / Dutch Coffee法式滴滤咖啡

咖啡风味类lavor[风味] 是香气、酸度、bai与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。acidity[酸度] 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。body[醇度] 是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等

一杯咖啡好不好喝，是很直接的感觉，只是这个感觉需要训练，还需要打破过去经验带来的成见。　　喝咖啡的人最常见的反应，就是“我不要酸”或是“没加糖加奶我不喝”，唯有打破这些成见，才能跨出咖啡品味的第一步。　　好的咖啡，在喝的时候可以同时表现出许多水果，以及各种美味食物与香料的味道，这些并不是添加物而是咖啡的原始风味。　　而咖啡中这么多的味道，需要有敏锐的嗅觉和味觉才能辨别其细致度，有些人天生味觉就较敏