这是 Café Reactor 的第 4 篇文章，我将在这里与大家讨论一杯咖啡背后的议题，与咖啡有关的知识、文化，以及人与故事。本期我们开始讲讲与咖啡本身更相关的话题，例如咖啡的命名、描述咖啡的风味、萃取与杯测等等。第三波咖啡潮席卷全球，正在悄悄改变人们对于咖啡的既往印象。现在，当你走进一家咖啡馆时，除了熟悉的拿铁、摩卡、卡布奇诺之外，或许还会看到很多与国家或地点相关的字眼，例如「埃塞俄比亚」「肯

文/李小丢这篇文章试图讨论的唯一主题是：消费者的自主选择，是否能够改变一个行业中长期存在的不合理状况。这几天一直在断断续续地追《欢乐颂》，一边看书一边听几个女孩儿鸡飞狗跳的小日常，看到十三集的时候，杨紫扮演的小蚯蚓邱莹莹在咖啡店里找到了新工作，将这个消息和刘涛扮演的海归精英安迪分享了，还问安迪平时喜欢喝什么咖啡，安迪就送了她从美国带回来的几包绿山咖啡给小蚯蚓。小镇女孩儿邱莹莹的第一反应是：“绿山咖

测试不同布粉方法的实验就是一段艰难的旅程，这篇文章就是让你理解从磨豆机到意式咖啡机这短短的操作过程中到底发生了什么。之前，我发起了一份问卷调查。问卷的结果和讨论，请戳这里。这篇文章就像是一片伪科学论文，之所以没有严格按照科学论文的格式和写法来写，是因为我想它足够易读和易懂。换句话说，我觉得以这样轻松方式的来写我的实验文章是非常重要的。摘要我做的这个测试实验一开始看起来可能会有点奇怪，但我保证这会是

写这篇文章心情其实是比较复杂的，因为身边又有小伙伴决定转行了，但幸运的是她只花了五个月时间就看清了现实，很多人花了三年甚至更长的时间才看清现实。27岁，在一个南方二线城市省会城市，咖啡师工作，只有两个班，早班和晚班，每天工作十个小时，一周休一天，一个月工资2500元，租房花去1500元.加上日常开销每个月实际收入是负数，之前我推荐她去厦门的一家看起来还不错的馆子，1800元工资，现在都2020年了

之所以想写这篇文章是因为，昨天有小伙伴问我说是不是咖啡颜色越黑、味道越苦，它的咖啡因含量就越高，越提神。后来我拿这个问题问了身边的几个小伙伴，结果，他们都答错了。所以今天小欧想通过这个篇章跟小伙伴们聊聊，人们对于咖啡的三个误解。关于咖啡的三大误解1. 深焙咖啡的咖啡因含量更高？烘焙程度高的咖啡豆，色泽黑亮，喝起来的味道非常苦。因此有很多小伙伴下意识的认为，烘焙程度越高的咖啡豆，咖啡因含量高。事实上

前言：此篇文章为#咖瘾养成计划#的软文，慎阅。养成计划第二期···随着近年来咖啡馆越来越多，而口感却没有趋向于上涨或者平衡，反而是应了那个定律。当你的量上来的时候，你的质则会下降许多。而如今像星巴克这么“稳定”的企业实属不多。那么，怎么样为自己做一杯好喝的咖啡呢？意式咖啡和胶囊机我们暂且不说，这些是属于价高且不一定味美。那么我们说手冲吧？但是想想也太狭隘了。还是什么都不说，随性一点罢了。但不管说C

实现咖啡自由就从这篇文章开始啦！手持小魔瓶，惊喜就在眼前。【无论是经典5号、8号还是王炸选项榛果口味儿，均可使用即将出场的摩可纳独家冲泡方法】★PART-one 压箱底的”摩式”冲泡简单冲泡大法（批量奉上）曾几何时，梦想中的小资生活就是手拿一杯香气四溢的美式悠闲享受美妙的下午茶时光。但是秉持“时间就是金钱”至理名言的我必须要抵制手机外卖的温柔乡诱惑！这个时候来一杯急速经典美式，让“懒”也不会成为拒

​目录收起I.前言：为什么想写这篇文章II.速溶类咖啡雀巢（易烊千玺代言）麦斯威尔G7星巴克III．小罐咖啡三顿半鹰集KFC（王一博代言）IV.挂耳咖啡/袋泡咖啡知乎知物sinloy/辛鹿 挂耳咖啡隅田川 袋泡黑咖啡

首先需要声明，这篇文章和平时的风格会有一点不一样。这篇文章的主要目是分享一种精品咖啡的制作思路，目前在国内外还没有见过类似的思路，可能有人早就想到了，也许是因为他们还没有分享、亦或是早已分享过，但我由于种种原因还不知道。这个分享的目的并不是踩一捧一，而是在于提出一种新的思路可以稳定的萃取咖啡。目前基于这个思路的相关实验我也只进行了一部分，等全部做完再来更新。总之分享一种新的萃取思路，欢迎大家讨论。

许久没有更新编写的咖啡知识了。今天这篇文章更多是这一年对手冲咖啡萃取，小编的个人的见解和实用风味改变方式；主要是从磨豆机的刀盘，冲泡的温水。和咖啡萃取的比例三个角度，来帮大家改变一些手冲的方式，可以得到更好的出品效果和风味；1；关于刀盘我们需要知道的是 不同的刀盘对于咖啡研磨都有不同的效果和风味特点。比如市面上；目前比较常见的是 鬼齿。平刀。和锥刀；鬼齿；对于咖啡研磨颗粒较粗；风味更简单明亮 层次

大家好，我是阿九~这篇文章本来应该早就发出来的，但是由于前段时间回了一趟武汉就给耽误了，在回北京的车上写下咖啡产地篇的最后一章，希望大家会喜欢~上一期我们介绍了咖啡豆非洲产地中最重要的两个地方，一个是埃塞俄比亚，另外一个是肯尼亚，这些都是非洲咖啡产地中比较有特色的产地，其实非洲的咖啡品种是非常多的，而且也有非常多的国家以此为产业，比如坦桑尼亚、乌干达和卢旺达。讲道理，如果不是因为喝咖啡，我可能会完

这篇文章有一些长，它包含了关于咖啡你该知道的几乎所有的基本知识点。通过这篇文章你至少可以解答一下的问题：市面上我们喝的咖啡到底是在喝什么？从咖啡豆的种植到做成一杯咖啡，要经过哪些流程？影响咖啡味道的因素到底有哪些？应该如何挑选咖啡豆？自己在家做咖啡，有哪些办法？如何评价一杯咖啡的味道？如果你对以上问题感兴趣，可以接着读下去。本文共约6000字，预计阅读时间25分钟。整篇文章分为：市面上的咖啡的种类