冷萃咖啡永远都是夏天的好伙伴，柔和的味道还有醇厚凉凉的口感，能够适合大部分人的口味喜好。冷萃咖啡是先将咖啡粉浸泡在常温水中，水和咖啡粉充分混合之后密封放入冷藏保鲜，在低温4-5摄氏度的环境下进行长时间的浸泡萃取。这会带来什么结果呢？绿原酸、单宁酸等酸性物质和咖啡因等苦味物质，在低温环境下短时间内不会跑出来，从而也就降低了咖啡中的酸味和苦味。
为什么人人都爱冷萃咖啡？
首先，冷萃咖啡作为店面日常出品的好处就是稳定性高。固定好配方，搅拌次数和时间，将咖啡放入冰箱之后，冷萃咖啡就开始进行低温萃取和发酵。在这种情况下，这种咖啡制法不会太受温度变化和冲煮手法的影响。
再者，如果你是一位咖啡爱好者，喜欢自己在家做咖啡，那么冷萃咖啡也是一个好选择。因为有时你可能会很赶时间，但又很想喝到一杯好咖啡，那么在晚上的时候，你只需花费几分钟准备好冷萃咖啡放到冰箱中，第二天只需过滤一下就可以喝了。喝不完的冷萃咖啡液可以再放回冰箱密封冷藏，保质期为2-3天。但一般第三天的发酵味会过于浓重。
冷萃咖啡还有什么夏日配方？
夏天最开心的就是自由自在的喝各种好看的冷饮，厌倦了总是加水/加冰/加牛奶的冷萃咖啡，那就来试试我们现在为大家分享的，几款由冷萃咖啡制成的特饮的配方吧。对于店面出品和居家制作都是不错的选择哦。
Coco Moon
下午好！现在是不是感觉有一点儿困？给你来一剂「红牛」吧。这个饮品其实是双管齐下：冷萃咖啡给你身体所需的咖啡因，同时椰子水中的抗氧化剂可以使身体重新充满活力。这款特别适合在周一的早晨饮用！
所需原料 -
- 冰块
- 薄荷（可选项，不过强烈推荐哦）
- 100ml椰子水
- 50ml冷萃咖啡 - 推荐使用肯尼亚的豆子制作哦
制作方法 -
很简单，将冰块放入杯中，加入薄荷叶/薄荷糖浆。然后倒入椰子水，加入冷萃咖啡，最后搅匀即可。冷萃咖啡的粉水比例是：1:16，萃取时间为12小时。
Cold Brew Tonic
这是一款带气泡的经典款饮品，在鸡尾酒中也是常见。在早晨，你可以直接按下面配方饮用咖啡；在晚上，你可以在咖啡中再加入少许金酒一起饮用。Let’s go party！
所需原料 -
- 冰
- 一个葡萄柚角
- 100ml汤力水
- 50ml冷萃咖啡 — 这款可以试一下使用水洗埃塞俄比亚搭配。
制作方法 -
杯中加入冰，汤力水，冷萃咖啡，最后加入葡萄柚角做装饰。如果加入金酒的话，将冰块、金酒和冷萃咖啡一起加入摇壶，摇匀后倒入杯中，加入汤力水即可，搅匀即可。冷萃咖啡的粉水比例是：1:14，萃取时间为8-12小时，根据个人喜好调整。
Skinny Frappe
这款口感丝滑香浓的饮品会满足一切你对饮品的需求。奶油感、香甜但是低糖分。这款饮品不含有任何奶，但在制作的过程中会产生一些十分细小的微泡沫，看起来像是加入了牛奶一样。
所需原料 -
- 200g冰块
- 2勺黑糖糖浆
- 100ml冷萃咖啡 — 选用一款最香甜的豆子，日晒埃塞应该更适合这个饮品。
制作方法 -
这款饮品需要一个特殊的工具就是冰沙机。在冰沙机中加入所有原料然后使用冰沙机进行搅打，最后倒入杯中，可加少许巧克力酱做装饰。冷萃咖啡的粉水比例是1:12，萃取时间为12-14小时。
Midnight Hour Rum Sour
这是一款十分经典的餐后饮，这款是带有酒精但酸甜清新的饮品。
所需原料 -
- 冰
- 柠檬草
- 5ml黑朗姆酒
- 1ml新鲜柠檬汁
- 1ml黑糖糖浆
- 4ml冷萃咖啡 - 任意都行
制作方法 -
将所有材料加入摇壶中摇匀，倒入鸡尾酒杯中，加入柠檬草做装饰就可以饮用了。如果在家庭聚会中做了这款饮品，就做好一整晚都在做鸡尾酒的准备吧，它会非常受人喜爱。
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