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本专栏作者onlycan同学是前音乐混音师，现捌比特咖啡创始人，吃货研究所专栏作者。本专栏会极端跳跃于咖啡行业与音乐行业，永远不变的是混不吝的气质与技术工作者的科学态度。本文为果壳网吃货研究所约稿未经许可，严禁转载如有需要，请联系果壳版权sns@guokr.com虽然我现在是一个精品咖啡从业者，但是依然看不惯精品咖啡行业最臭不要脸的一个毛病——必须拳打星巴克，脚踩臭速溶才看着像个味觉的卫道士。完全

喝咖啡这件事，从古至今，都是有那么点调动优越感的。就算你自己不承认，看看身边，喝手冲的，看不上喝意式的，喝意式的，看不上喝美式的，喝美式的呢，看不上喝速溶的。喝速溶的……也只能看不上不喝咖啡的了吧。当然，再算上产地、单品、拼配、烘焙，这么一排列组合，岂止是个鄙视链，简直就是个鄙视矩阵！最有意思的是，还总会有那么几个哥们，就算上班时刚见他端着一杯星巴克进了电梯，往后聊起咖啡的话题，也总会见他一脸嫌弃

今天把几个视频汇总在一起看看常见的咖啡处理方式吧。可能你还没听过什么叫处理方式，咖啡豆本身作为农作物，摘下来之后是需经过处理才能进行交易的，那么中间这个过程就是处理方式。因为处理方式都会涉及到发酵过程，你也可以理解为不同的“腌制”方式。常见的处理方式有：水洗、日晒、湿刨、蜜处理现在这些年还流行各种特殊处理，什么酒桶发酵、厌氧、双重厌氧等等，我们今天还是先把传统的这些捋一捋吧。为了你能更好的理解下面

每日咖啡品质委会提醒您:咖啡千万种，新鲜第一条，冲泡不规范，喝着两行泪。每天早上起来，打开咖啡豆，再研磨，煮上咖啡，喝上一口香浓味道的咖啡。这成为我们身边越来越多的人，美好一天的打开方式。而精品咖啡也随着咖啡的普及，慢慢走入我们的视野。然后我们因为好奇心，买了各式各样的咖啡。随着而来，每天早上的那杯咖啡，也许因为咖啡豆有状况，又或者是选择了不合适的器具，以及冲泡不当。经常被无尽的苦，酸涩的味道，或

读完这篇深深深深度咖啡干货......你可以：（一）省下大约10万元喝咖啡的钱。（二）看完以后你应该比你身边99%的人都更懂咖啡——从此你可以跟身边的爸爸妈妈爷爷奶奶…讲清楚这个你热爱的「健康饮品」。是的，和绝大多数人的错误常识相反：咖啡是一种整体来说健康的饮品——这个是基于世界各个国家的持续科研的结论。论文控可以参考2017年Giuseppe Grosso的《咖啡与健康影响：全面综述》，该报告对

很多同学即便喝着咖啡也总是战战兢兢，担心咖啡对身体健康不利。其实，这些问题已经有很多专业的研究人员给出了科学严谨的答案，今天我就来给大家总结一下喝咖啡的「好」与「坏」，以及「健康喝咖啡的方法」。首先，从大家最关心的问题讲起。喝咖啡有什么不好的影响？怎么喝咖啡不影响睡眠咖啡因的确会影响睡眠，但是和摄入量、以及个人体质有关。第一步，先附上「不同种类的咖啡中咖啡因含量」，方便大家知道自己摄入了多少咖啡因

与中国人的早餐油条加豆浆理念不同，50%的美国人的一天之晨是由一杯咖啡开始的，而美国人对于咖啡的热爱绝不仅限于其眼花缭乱的品牌类型和醇厚的滋味，咖啡因还能加速瘦身效果呢。一项刊登在《国际运动营养和健身代谢》杂志上的调查发现运动员健身前喝咖啡可以加速新陈代谢，燃烧的的卡路里数量比平时多15%。数字显示，咖啡因饮用含量与体重的比重则是4.5毫克咖啡因/千克体重，比如一位150磅（68公斤）女子需要的咖

“在闺蜜喝珍珠奶茶的时候，我选择了一杯美式咖啡，感觉瞬间会比她瘦3斤哈哈哈！”哥本的小可爱们大家好~我是曾经一年半认真吃瘦40斤的桃酱，在我减肥的日子里，珍珠奶茶和可乐是绝对不允许喝的！那在减脂期真的什么饮料都不能喝吗？桃酱自己亲测下来，最适合减脂期的饮品真的还是黑咖啡。今天，我就给大家分享一波生活中很实用的咖啡减肥小知识。了解咖啡减肥的原因相信很多小可爱都听说过咖啡能减肥，但具体的原因你们清楚吗

近两年，防弹咖啡火了起来，所谓“火遍硅谷”、“营养学革命”、“未来饮食新趋势”……当然，更有吸引力的一点是，传说它有减肥的奇效。防弹咖啡的配方很简单，包括低霉菌的咖啡豆、一两匙草饲黄油、一两匙椰子油或MCT油（即椰子油中提纯的中链甘油三酯），搅拌均匀出泡沫即可。简单来说，就是咖啡和油脂混在一起喝，对几种食材的质量要求比较高。人们早晨喝一杯防弹咖啡后，会觉得一上午都很精神，能量充沛，精力更容易集中，

誰不愛手沖過濾的咖啡呢？不需要花費高額成本購買機器，也不一定需要到店內點餐才喝得到，手沖讓你可以體驗精品咖啡豐富的香氣，並且你很容易就能操控沖煮的變因。

生酮饮食、防弹咖啡，关注减肥的人肯定都知道这两个减肥“网红词”。近几年，更是掀起了防弹咖啡减肥风潮，许多网红明星纷纷成为它的拥趸者。防弹咖啡真有神奇的减肥效果？它和普通咖啡有什么区别？它到底是减肥神话，还是被过度宣传的减肥“童话”呢？什么是“防弹”食品2014年，戴夫·阿斯普莱（Dave Asprey）创立了“防弹节食法”。Asprey是一名成功的高管和企业家，但到了25岁左右，他的体重已经达到1

最近真的是吃咖啡吃上瘾了，看文章的你是不是会马上笑了，咖啡别人是喝的，你怎么用吃的呢？错别字吧！还真的是吃上瘾了呢，这几天用咖啡当为原材料，做了自己特别喜欢的咖啡戚风，这篇文章前两天有发，我想你一定是看到了吧！还用咖啡做了玛德琳，今天汕头的天气是31度，怎么也得来份慕斯解解暑吧？慕斯蛋糕我估计是很多女孩子的最爱，冰冰凉凉的，类似于冰淇淋，但又和冰淇淋又不同的口感。以前我们的生日蛋糕一般都是奶油戚风

对我们普通人来说，宅着就是于国于民最好的守护和祝福。宅在家的这段日子，很多人挖掘出潜在的才能，比如，从厨艺“小白”迅速晋级成美食达人。今天教大家做一款易上手操作的咖啡甜品，变身甜品达人，分分钟的事。慕斯蛋糕是很多女孩子的最爱，口感柔软，入口即化。冰冰凉凉的，类似于冰淇淋。慕斯遇见咖啡和奥利奥会产生怎么的味觉奇遇呢？今天推荐奥利奥咖啡慕斯蛋糕。材料：奥利奥饼干碎：150克；黄油：40克；奶油奶酪：2

​目录收起优质的咖啡豆研磨很重要水也有讲究科学的态度和工具

美式咖啡（Americano）使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，清新的风味中又不失原本香醇本味。白咖啡（Flat white）白咖啡的颜色并不是白色，但是比普通咖啡更清淡柔和，白咖啡味道纯正，甘醇芳香。拿铁咖啡（Caffè Latte）咖啡与牛奶交融，意式拿铁咖啡纯为牛奶加咖啡，美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。卡布奇诺（Cappuccino）以等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡