题外话写在前面（可以不看）大家好，我是阿九，一个咖啡小白。很多人在看完一以后，让我做个脑图之类的或者改成《如何在精品咖啡店装逼 指南》这样会有更多的人看。不过就像我在（一）里写的那样，其实就是为了整理一下自己浅薄的咖啡知识，如果能给你带来一点兴趣，那就是有意义的，我并不专业也不精通，所以也只能用很质朴的语言来跟你们介绍这些内容，当然也会介绍的更加简单。笑ing如果能让你在精品咖啡店点单更顺利的话，

上回介绍了在家制作咖啡的入门方法法式压滤壶，不知道大家有没有亲身体验一下。咖啡的品鉴是非常主观的，所以没有唯一的标准答案，大家可以根据自己的口味来调整。其中最基本，最重要的就是使用的水粉比率和咖啡粉的研磨度。基本上，太细的话会偏苦，过度萃取；太粗的话酸度沉闷，口味贫乏，通常咖啡未完全萃取。一杯好的咖啡，喝上去会让人愉悦，回味冗长，层次丰富，不会有让人“皱眉”的味道。今天介绍一种比较新的咖啡制作方法

大家好，我是“咖啡狗”，也可以叫我二哥，这期的专栏又拖了一周才更新，实在不是意思，之前一周都在外出摆摊，每天制作超过一百杯咖啡。累的够呛，晚上回家已经十一点，第二天一大早又要出门，所以文章一直拖到现在，实在抱歉一天要制作超过一百杯咖啡，还好有美式滴虑咖啡机，一次可以出一壶美式黑咖啡，不然一个人真的忙不过来，每天工作超过十二小时，比当年在咖啡店上班还苦。这款美式滴虑机也是我个人比较喜欢的一款美式滴虑

大家好,很意外，上一篇文章只是一个预告，有那么多的赞，专栏的关注也超过百人。所以决定提前更新。看了大家的评论和期待点，我只想说：科普、传播咖啡的文化，是每一个咖啡人的职责。在接下来的文章当中，我会持续给出干货。每周不定期一篇科普文章、一篇解答文；转载请署名。第一期：咖啡的产地及生长环境。起源我就不说了，百度百科一大把。全球有53个产地（2008年数据）无一例外，这些产地均是介于南纬北纬之间25°的

咖啡胖很久没有更新自己的专栏文章了，今天终于上来跟大家更新一期。许久不更新的原因并不是没有内容能够写下去。而是大家在知乎和微信公众平台上给我提出了很多的问题。我发现，大家关注的内容不尽相同。想每一个都说清楚可能比较困难。所以，进行了一段时间的梳理，打算根据大家比较喜欢的几个关注点来解决大家提出的问题。今天我们就来聊聊新手入门关于手冲咖啡的问题。总的来说手冲咖啡可以分成好多类：滴滤式、爱乐压、法压壶

喝咖啡的时候，我们会去感受它的风味。但是要说什么是风味呢，好像又不太能够描述出来。接下来，我们就将风味拆分开来，这样可以更好地帮助大家理解什么是风味。风味=香气+味道风味是由香气跟味道所组成的。香气被定义为气味，这是我们的嗅觉可以感受到的；味道也就是味觉，这是我们的舌头所能够感受到的。由于不同产地、不同处理方式的咖啡风味会有不同，所以咖啡品鉴师会根据特定的一些香气、味道特征，来区分不同类型的咖啡以

咖啡豆的品种有成百上千种，今天给大家重点介绍最常见的9种。1、铁皮卡（Typica），是阿拉比卡的原生品种，十分清新并带有花香，柑橘系的轻淡酸味和柔和的香味是其特征所在。2、波旁（Bourbon），也算是阿拉比卡的原生品种之一，只不过是铁皮卡的突变种。波旁带有浓重的香气和层次丰富的酸味。3、瑰夏（Gesha），产量很低，是非常贵重的品种。以强烈的香气和清爽的酸味为特征，充满个性的滋味受到许多人的注

哈喽，我是从业13年，喜欢分享咖啡知识的香叔速溶咖啡怎么选？给大家提供更高标准、更加安全的产品选择，就是香叔的价值所在。1、先看看配料表。选速溶咖啡的时候，香叔告诉你，一定要注意看配料成分表，表里排第一位的就是该产品最主要的原材料。比如图二图三，排位第一二的就是白砂糖和植脂末，速溶咖啡粉排在最后，这其实都不是咖啡，是咖啡味的糖水。香叔并不是说见到这些成分就千万别喝，有毒！而是说既然能避免，为什么不

大家好，我是小泽。对于熬夜星人来说，每天最离不开的大概就是咖啡了。平时在办公室靠全自动咖啡机，在家有胶囊咖啡机，但是外出时能选择的就只有罐装咖啡了。市面上那么多品牌的即饮咖啡，到底哪一款喝起来能提神醒脑？哪一款口味最丝滑呢？小泽这次一口气买了9个品牌11款即饮咖啡，来给大家评测下哪个品牌的即饮咖啡最值得买！评测品牌及口味每日咖啡师减糖拿铁咖啡饮料每日咖啡师摩卡咖啡饮料贝纳颂经典拿铁风味咖啡饮料雀巢

眼看着冬天就要来了，冰咖啡是不能再喝了，所以给大家分享6款咖啡馆热饮食谱，自己在家里也能做。肉桂姜饼拿铁【原料】1/4茶匙肉桂粉2茶匙糖浆1茶匙香草精60毫升浓缩咖啡1杯牛奶1块姜饼可可粉奶油【制作步骤】1、将肉桂粉、糖浆和香草精加入浓缩咖啡中，搅拌均匀；2、倒入打发过的牛奶；3、挤上奶油，撒上点可可粉，最后放上一块姜饼小人饼干。海盐焦糖摩卡【原料】1杯牛奶60毫升浓缩咖啡1汤匙可可粉1汤匙焦糖酱

现在已经不是难得一见咖啡的70~80年代啦，但是许多人对于咖啡的基础知识并不是懂太多。所以今天小铠给大家科普一下咖啡的基础知识~坐好板凳，敲黑板啦~一、咖啡是什么？咖啡本身是属于植物的，所以我们直接从生物学上来看——届门纲目科属种从这个维基百科可以知道，只要是咖啡属以内的都可以叫做咖啡。(能一张图解决的事，就别bb）大概咖啡属下面的树种约有70多种，可以分为阿拉比卡（Arabica）、卡内弗拉种（

全世界不同产地的咖啡各有特色，香叔今天选出最著名的9种咖啡，为大家详细介绍一下。曼特宁曼特宁咖啡产自印尼苏门答腊岛北部，是最有“咖啡味儿”的咖啡。曼特宁咖啡，大多是一个一个的小农户进行小面积种植，多种在火山灰质地的土壤里，周围有高大的遮阴树。特殊的种植环境和湿刨处理法让曼特宁具有果木的香，焦糖的甜，喝完还有很强的回甘，特别适合亚洲人口味。香叔的经典曼特宁，不酸不苦很受欢迎蓝山咖啡顾名思义，蓝山咖啡

一直以来我这个专栏都是以咖啡店面运营为主的，本来也不想去给大家普及那些基础知识。但是发现很多人对于咖啡的基础知识全是一个老师教出来的，知道的部分都一样，有些部分确没见人提及过。所以我写一些我所知道的一些基础知识，如果有说的不对的地方还望大家指正，我会及时修改的。先从咖啡的是什么说起吧从生物学上分类届门纲目科属种维基百科上面这个分类更细致就贴图给大家看吧咖啡属以内的我们都叫做咖啡但是实际上咖啡属下面

相信大家在接触咖啡之初，对于咖啡的第一印象多数是苦的，可能偶尔会感受到似有若无的酸，对于花香果味天花乱坠的描述认知，十分迷茫。甚至有一些还不了解咖啡的朋友们会认为对咖啡的风味描述都是添加了香味物质在咖啡中，其实并不是这样，咖啡的神奇之处就在这里了，它自身带有非常多的风味物质，目前我们了解到的已经有八百多种，还有很多风味在持续发现中。（风味轮）那么咖啡中的风味都是如何产生的呢？咖啡是一种农作物，和我

刚答了一个知乎问题，有借鉴意义，就直接贴在专栏里了，大家有需自取。咖啡有哪些好喝的点？我们将好喝的咖啡按照风味差别，分为两大类，一类是以酸为主的花香调，这类咖啡好喝的点在于：明亮酸，水果甜，清新，明快，香花扑鼻，有变化，有回味和后味，甚至余味长。一类是以苦为主的醇厚系列，这类咖啡好喝的点在于：浓苦，醇厚，回甘，均衡，余韵，生津，舒畅。怎么做才能感受到这些风味？这部分涉及的内容也很宽泛，尤其各个阶段