咖啡豆，这颗散发着独特魅力的小豆子，实际上是咖啡树的果实。它的老家在埃塞俄比亚，最初，阿拉伯人发现它时，是直接把整颗果实放在嘴里咀嚼，以此来汲取其中的汁液。

无论是在繁华都市的街头巷尾，还是在宁静小镇的温馨角落，咖啡的香气总能吸引着人们驻足。如今，咖啡早已不只是一种饮品，更是一种生活方式的象征，融入了人们的日常。

做过咖啡烘焙的都知道，烘焙是有烘焙曲线可以参考的，它反映了咖啡烘焙过程中温度和时间的关系。如下图很显然，这是一个处于二维空间的平面图，一维是温度，另一维则是时间，我们可以把这两者的乘积或者说是图中曲线下方的面积(可以通过微积分计算，但没有必要了解这样一个关系即可)看作是咖啡豆在烘焙过程中受到的能量。通常时间与温度的关系在最终的咖啡豆上表现为：相同的时间下，出豆温度更高会烘焙度更深；而相同的出豆温度

不同目数咖啡豆是指咖啡豆的粒径大小不同，通常用 “目” 来表示。其影响因素包括烘焙度、加工方式等。一般来说，目数越大，颗粒越细，烘焙度越浅；目数越小，颗粒越粗，烘焙度越深。

低碳饮食就是每天为了吃啥喝啥而忙碌着，在这个过程中不仅知识见涨，厨艺也提升了不少。之前局长给小伙伴们科普过，为什么低碳饮食中很多人都会推荐喝防弹咖啡。随着低碳饮食的流行，越来越多人认可防弹咖啡。市面上有不少防弹咖啡，每天早上一杯方便快捷。但是也很多人想要自己做，局长这就满足你们。今天的文章就简单教大家，如何自制一杯『防弹咖啡』。你为什么要喝防弹咖啡？首先，你要知道为什么喝防弹咖啡，喝防弹咖啡有哪些

烘焙过程中咖啡风味物质的产生及变化规律在烘焙过程中,咖啡主要风味物质含量的变化是多样的。如,咖啡因、大马酮等在整个烘焙过程中的含量几乎不发生变化,吡啶类、吡咯类等随着烘 焙程度的加深呈线性增加,绿原酸随烘焙程度加深 而减少,而吡嗪类、醛酮类、含硫化合物等的含量随 烘焙程度的加深先增加后减少,呈钟形变化。咖啡 主要风味物质见表 1烘焙过程中含量较为稳定的风味物质咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,呈典型

闷蒸是制作手泡咖啡过程中十分重要的一个环节。好的闷蒸能够使咖啡粉充分浸润，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。那么如何做好闷蒸呢？闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。　　闷蒸的目的有二个：　　第一、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深的咖啡

我们常常在消费的过程中会有“贵”、“便宜”、“超值”等心理感受，然而看似一念之间的“贵贱之分”却蕴含着营销的学问。我经常去星巴克，星巴克对杯型设置很有意思，关于“Tall(中杯)、Grande(大杯)、Venti(超大杯)”还引发了罗永浩的一次“较真儿”。不过在国内很少看到“小杯（Short）”星巴克，一个“隐藏的小杯”作为重要的“价格锚点”很容易把用户的决策目标锁定到中杯、大杯。我们在设计产品时

当我们购买完咖啡豆之后，在冲煮之前，都需要经过一个步骤，那就是研磨咖啡豆。在研磨过程中，咖啡豆能产生足够的表面积，进而在冲煮的时候能够让咖啡的风味进一步释放。通常根据冲煮的方式来决定研磨的粗细程度。不同风味的咖啡的制作要求不同，如果需要冲煮的时间短，那么研磨的粉末就要越细。而使用不同的冲煮工具，要求的咖啡粉的粗细度也不一样。一般来说，咖啡豆的研磨程度大致分为以下几种：一、粗研磨 Coarse磨出的

咖啡的制作要经历一系列复杂的过程：挑选了一颗优质的咖啡生豆（如何选择优质咖啡豆？点击蓝字即可查看），经烘焙发挥出香味后（如何选择咖啡烘焙程度？点击蓝字即可查看），还要研磨成适当粗细才能进入最后的制作阶段。如果说咖啡烘焙是完美咖啡的基础，那咖啡研磨就是放大咖啡味道的关键一步，而咖啡萃取则是打造一杯完美咖啡的决定性因素。那么你知道咖啡豆怎么研磨才最合适吗？咖啡豆的研磨程度和萃取又有何联系？了解了这些知

成为一名咖啡，首先要了解一些基本知识，以下是咖啡新手在学习的过程中经常出现的疑问，现为大家总结整理一下：【问题集合】：1 ，我是新手，适合喝什么样的咖啡？答：咖啡的口感是不分适合新手或者老手的。冲泡时使用的器具不同，冲泡过程不同，也会造成不同的口感，但对于一个从来不研究咖啡的人来说，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，很多人不喜欢咖啡中有酸，喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡。咖啡的品鉴者入门的钥匙首先

咖啡的制作核心就在于萃取的过程，而萃取的方法与工具多种多样，意式机？手冲？法压壶？等等，到底哪个更好喝？哪一种又更适合自己，在这里，动物君就简单的把咖啡的萃取分为意式与非意式两种，虽然有简单粗暴之嫌，但也方便大家选择。那么，下面就让我们一起来看看，意式和非意式究竟在原理与工具上，有着怎么样的分别呢？意式咖啡意式咖啡（Espresso）就是通过意式浓缩咖啡机所制作出来的咖啡，以及以浓缩咖啡为底，加入

精品咖啡在中国的普及，让越来越多的国人喜欢上了不同国家、不同产地的咖啡，其中哥伦比亚咖啡尤其得到懂咖啡之人的追捧！

甜的东西总是能让人为之着迷，但这甜有讲究，不能是商业糖精，否则，这甜就会让人反感；不能是工业糖浆，不然，这甜就会成糟粕。