写这篇文章心情其实是比较复杂的，因为身边又有小伙伴决定转行了，但幸运的是她只花了五个月时间就看清了现实，很多人_407_1">人花了三年甚至更长的时间才看清现实。
27岁，在一个南方二线城市省会城市，咖啡师工作，只有两个班，早班和晚班，每天工作十个小时，一周休一天，一个月工资2500元，租房花去1500元.加上日常开销每个月实际收入是负数，之前我推荐她去厦门的一家看起来还不错的馆子，1800元工资，现在都2020年了。我记得13年入行的时候工资是1800，三个月后转正给我的工资是2300元，当年在青岛这个工资起码是可以勉强养活自己的，不知道是现在经济不好了还是咖啡师这个职业更加被边缘化了，咖啡师从业者收入相比七年前没有什么提升，如果跟通货膨胀还有房价相比，收入应该是下降的。
我另外一个朋友，在泰国北部一个仅仅八万人口的城市，和朋友合伙开了两家三十平米的咖啡店，每个月房租2400元RMB，周一到周五平均每个店200杯左右，到了周末，平均每天300-400杯。店里一台三头的Kees咖啡机，五台意式磨豆机。这样算下来每天房租八十元，虽然他们咖啡相对便宜，美式咖啡8元，拿铁10元.每天卖掉30杯咖啡房租就出来了，后面170杯就开始盈利。
泰国的朋友之前购入了一台三豆客R3，但以现在这个用豆量，一台三公斤机子烘焙其实很吃力了，已经计划再上一台六公斤的烘焙机了。
所以他们在市中心看好一个400平米的房子，一个月租金4200元RMB，准备拿来做烘焙工厂店，这样的一个房租和消费能力才是一个健康的良性的，行业应该有的样子。我之前也在青岛做过半年社区咖啡店，30平米，房租一个月同样是2400元，但每天平均收入200元左右，坚持了半年想通了，转成工作室不再对外营业。
很多公众号文章我们经常能看到的文章标题——“20平米.日出200+杯”或者是“最高一天200杯,月净收入12万”诸如此类的标题，让大家觉得咖啡店这么好做，一天卖一两百杯咖啡是很轻松的事情，所以经常有人来咨询我，想开咖啡店，但大部分都被我说服了——最后打消了开店的念头。
我28岁才入行，当时和我一起入行的都是二十岁左右刚出学校的90后，到今年正好第七年，身边同时和我入行的80%已经转行，还有10%在考虑转行，最后10%坚持下来的都是真爱。因为到了一个差不多30岁的年纪了，需要成家立业，而咖啡这个行业能够发展空间有限，除了自己开店，做工作室，再就是去咖啡培训机构当助教或者讲师。
而咖啡这个行业又是一个让你不得不持续学习的行业，而且在国内从业咖啡又特别看重证书，我15年尝试应聘过一个烘焙工厂的烘焙助理的职业，但招聘要求是需要SCA中级烘焙认证的，而一个三天中级的烘焙认证课程费用是7800元，当年我的收入是上不起这样的课程的。现在一个不带证书的感官课程大概是6000元，一个4天的咖啡烘焙课程可能就是8000元甚至上万元，一个CQI的Q Grader七天的课程将近两万元。而普通咖啡师每月2500-4000元的收入是承受不起这样一个高昂费用的。
我的这位朋友因为对行业的失望，对从业者态度的失望，所以下定决心转行，或许这对于她是一个更好的选择。
2020年7月15号 18：07
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