上一篇文章，是不是让各位对于咖啡的产地跟风味之间的关系有了个初步的了解？各位可以依照自己所喜欢/可接受的果酸、甜感、以及风味强度，挑选咖啡来饮用。那么，这边出现了一个奇怪的地方，为何我没有把苦味罗列进去？！因为苦味的产生，大部分是来自烘焙。什么？相信我！烘焙会非常大程度地影响一款咖啡的酸、苦、以及产地风味，那彼此之间是什么样的关系呢？请见下图：注意！这个图表是一个绝对的趋势，也就是说，所有咖啡豆

一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸發、排氣，第12分左右發出第二爆，聲音猛烈尖銳，表示細胞纖維斷裂，烘焙愈深。二、著名的美國精品咖啡協會(SCAA)推動以紅內線測定的焦糖化分析數值(Agtro

大家好，我是“咖啡狗”，也可以叫我二哥，这期的专栏又拖了一周才更新，实在不是意思，之前一周都在外出摆摊，每天制作超过一百杯咖啡。累的够呛，晚上回家已经十一点，第二天一大早又要出门，所以文章一直拖到现在，实在抱歉一天要制作超过一百杯咖啡，还好有美式滴虑咖啡机，一次可以出一壶美式黑咖啡，不然一个人真的忙不过来，每天工作超过十二小时，比当年在咖啡店上班还苦。这款美式滴虑机也是我个人比较喜欢的一款美式滴虑

实现咖啡自由就从这篇文章开始啦！手持小魔瓶，惊喜就在眼前。【无论是经典5号、8号还是王炸选项榛果口味儿，均可使用即将出场的摩可纳独家冲泡方法】★PART-one 压箱底的”摩式”冲泡简单冲泡大法（批量奉上）曾几何时，梦想中的小资生活就是手拿一杯香气四溢的美式悠闲享受美妙的下午茶时光。但是秉持“时间就是金钱”至理名言的我必须要抵制手机外卖的温柔乡诱惑！这个时候来一杯急速经典美式，让“懒”也不会成为拒

感觉上只是不多几年前，在精品咖啡的概念还未走入大众视野时，蓝山咖啡牢霸着咖啡神坛，占据着爱咖人心中的一块地方，其凭借均衡平和的口感和风味赢着大众尊重。虽然，据听说日本几乎垄断了蓝山咖啡，但在国内，仍有许多商家不遗余力地卖着蓝山咖啡，不禁要问中国大陆真的有蓝山咖啡吗？又或者说，大家买到手里的蓝山咖啡真的是有着严格定义的蓝山咖啡吗？那么，先来看看牙买加蓝山咖啡究竟有着怎么的身份地位。1728年，牙买加

一杯咖啡多少钱？很多学完咖啡课程后想要开店的小伙伴经常会问到一个问题，一杯咖啡是多少钱呢？通常咖啡出品的定价=产品+服务除了咖啡本身的价值之外，顾客在消费的时候，也会附带享受了咖啡厅带来的服务，可能是来自环境、或咖啡师、服务员等等。所以同一款产品，在不同的咖啡厅它们的售价都是不一样的。那我们首先来看一下究竟一杯咖啡的原材料成本是多少钱？意式咖啡：根据使用的咖啡豆品种，品质去计算。例如购买100元一

全球咖啡消费现状！咖啡已经成为当时世界消费量最大的饮品，但由于文化和饮用习惯的原因，我国的人均咖啡消费量远远低于西方国家的水平。近年来，随着我国经济的迅速发展、经济潜力的展现，咖啡消费量增长迅速，咖啡市场也不断壮大，咖啡在我国的产业链也开始不断完善。美国仍是最大的咖啡消费国目前全球咖啡产量靠前的国家有巴西，越南，哥伦比亚，印度尼西亚以及埃塞俄比亚等。主要的消费国是美国，巴西，德国，日本等。最新的数

一般咖啡树的生长需要满足几个条件：一是地理位置，一般咖啡树只能在 热带和亚热带地区南北纬25度以内的区域内生长；二是温度适宜，需要温度在 15-20°C之间；三是年降水量充足，需要达到1500-2000毫米，且必须要配合咖 啡的花期；四是需要庇荫的环境，因此咖啡树一般与较为高大的乔木交叉种植。目前世界上有很多区域都有种植咖啡，包括拉丁美洲（中南美洲）、非洲、 中东和南亚、东亚和太平洋诸岛。中国大陆

大家好,很意外，上一篇文章只是一个预告，有那么多的赞，专栏的关注也超过百人。所以决定提前更新。看了大家的评论和期待点，我只想说：科普、传播咖啡的文化，是每一个咖啡人的职责。在接下来的文章当中，我会持续给出干货。每周不定期一篇科普文章、一篇解答文；转载请署名。第一期：咖啡的产地及生长环境。起源我就不说了，百度百科一大把。全球有53个产地（2008年数据）无一例外，这些产地均是介于南纬北纬之间25°的

浓缩咖啡（Espresso）：原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味苦而浓香。　　玛奇朵（Espresso Macchiato）：Macchiato原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，发音为“玛奇雅朵”，但我们习惯称呼它玛奇朵。玛奇朵是在浓咖啡上加上薄薄一层热奶泡以保持咖啡温度，细腻香甜

去了咖啡店，面对五花八门的咖啡品类不由得发蒙，最后要么随便点一个，要么就让朋友帮着点。喝了这么多年只知道美式、卡布之类词语，至于咖啡怎么分类的、自己到底喜欢什么口味咖啡，都还是迷迷糊糊。今天就花3分钟来了解一下咖啡的分类，做一下咖啡基础知识的普及。我们通过7个知识段位问答来让你一步进阶，了解咖啡，爱上咖啡！（咖啡从业者、重度咖啡爱好者请绕行）青铜段位：世界三大饮料是什么？咖啡、可可、茶。简单吧？恭

关于咖啡，从起源到发展都充满着多彩和让人心醉的故事。几百年来，咖啡的品种、烘培方式、调配种类、煮泡方式等都发生着翻天覆地变化，喜欢咖啡的人也在持续增加中。但很多人对咖啡的喜欢仅仅是喜欢其中的某一种，但其实每种咖啡，细细品味，都有着强烈的吸引力。今天小编带大家一起做笔记，看看咖啡调配的主要种类和他们的故事与特点，在了解后去品味，可能会遇见不一样的惊喜哦！1、浓缩咖啡EspressoEspresso是

　　我们经常能看到单品咖啡或者花式咖啡，甚至是拼配咖啡，很多人可能一头雾水，那么，这些到底是什么意思呢?今天小编就为大家详细讲解一下这些咖啡的区别。　　【单品咖啡】泛指产自单一国家或产区的单一款式咖啡豆。可比喻为咖啡的独奏曲。如cafetown品牌的庄园系列：哥伦比亚、麦德林，埃塞俄比亚、耶加雪菲、哥斯达黎加、菲卡等代表这是一种单品咖啡豆制作出来的纯咖啡，因为每个国家、或不同地区拥有各自的气候、土

速溶咖啡的事儿讲完了。于是来谈谈意式咖啡。意式咖啡更是说来话长，于是只能讲浅谈。定义：意式咖啡是指用意式咖啡机做出来的意式浓缩咖啡（Espresso）为基底的所有衍生饮品。WBC（世界咖啡师大赛）对 Espresso 的定义：在20s~30s（非强制性的）内，经由8.5~9.5个大气压，由90.5~96摄氏度的水萃取出的25~35ml的带有 crema 的咖啡。（根据2017 WBC Rules

咖啡是世界主流的饮品，制作严谨，会在味觉上呈现不同的酸度、甜度喝醇度。现如今国人已经有很多人加入到饮用咖啡的大军中来，咖啡不仅仅是生活，更是品质的象征，还会给身体带来各种好处。那么目前来说咖啡的种类有哪些呢？它们分别有哪些特点呢？就目前市面上的咖啡来说主要把它分为四大类：1、单品咖啡2、混合咖啡3、速溶咖啡4、精品咖啡今天我主要分享一下速溶咖啡。什么叫速溶咖啡？其实速溶咖啡的理解很简单，速溶咖啡是