速溶咖啡最早大范围使用是在第二次世界大战的战场上，盟军士兵使用速溶咖啡作为日常饮品，既方便又提神，也让速溶咖啡走向了世界。首先，生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆,并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂

都说喝咖啡有益健康。确实，在目前的研究上来看，咖啡对人体还是有一定帮助的，在国外的一项研究上发现，经常喝咖啡的人跟不习惯喝咖啡的人相比，对保护肝脏有益处。另外，在一项将近128万人的研究上还发信，适量喝咖啡的人，还可以在一定程度上降低心血管疾病的发生危险。而在日常生活中，喝咖啡最明显的一个现象就是咖啡具有提神的好处，特别适合精气神不佳、容易打瞌睡的人群。既然喝咖啡有这么多的好处，那长期喝速溶咖啡，

咖啡在现代人的生活中已是必不可少。不是有这样一句话吗，“我不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。虽然你经常喝咖啡，但是：你对咖啡真的了解吗？知道咖啡因是怎么一回事吗？知道咖啡的保存方法吗？知道速溶咖啡和现磨咖啡的区别吗？知道咖啡对人体的利弊吗？认识咖啡因到底什么是咖啡因呢?咖啡因是一种略带苦味的白色水溶性粉末。它可以非常有效地加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维敏捷。所以，咖

速溶咖啡里面一般都添加了奶精和白砂糖，所以基本上喝到的口味都是一样的，没有什么特别的感觉了；不过要是自己在家里煮咖啡的话，就可以添加各种各样的东西，混合出一种特殊的口感来。看看这里有没有你觉得适合你的口味的调味料。肉桂 ：肉桂味甜，辛辣，有温热的芳香 ；加入咖啡里有一种特别的风味。注意：口味浓郁的可以放，比如用了意大利浓缩就可以。记住千万别往口味清淡的里面放，这样会让咖啡失去风味 。 定期喝肉桂水

1、冰滴的咖啡豆制作冰滴咖啡时所使用的咖啡豆一般用比较好的精品咖啡豆去萃取冰滴咖啡，这样可以使咖啡更容易萃取出温暖浓郁的口感。不过由于冰滴咖啡是使用较长时间的冷水渗透萃取，因此建议冰滴时的咖啡豆可以选择风味更强烈一点的咖啡豆，例如肯亚、耶加这类的性格强烈的豆子，还有这样子萃取出来的咖啡会非常有个性。推荐使用：推荐Barrington Coffee 的 Kalledevarapura，这款豆子是来自

原创： 精品咖啡美学冷萃咖啡永远都是夏天的好伙伴，柔和的味道还有醇厚凉凉的口感，能够适合大部分人的口味喜好。冷萃咖啡是先将咖啡粉浸泡在常温水中，水和咖啡粉充分混合之后密封放入冷藏保鲜，在低温4-5摄氏度的环境下进行长时间的浸泡萃取。这会带来什么结果呢？绿原酸、单宁酸等酸性物质和咖啡因等苦味物质，在低温环境下短时间内不会跑出来，从而也就降低了咖啡中的酸味和苦味。为什么人人都爱冷萃咖啡？首先，冷萃咖啡

​冷萃咖啡不就是咖啡粉加冷水长时间浸泡吗？错！其实好喝的冷萃咖啡不只有这些部分要考量，只要做对了，冷萃咖啡也可以啜饮一口就能感受到咖啡豆的好风味。根据你制作的方式，冷萃咖啡可以很清爽也可以很浓、可以很甜也可以有好的酸质。五个关键让你控制冷萃咖啡的浸泡，调整出适合你的配方。01.选择咖啡豆-首先挑选一款自己喜欢的咖啡豆。从烘培程度来讲有浅、中、深，冷萃的方法可以最大程度地释放咖啡中最精致的口味，相比

说到瑰夏，前街相信很多朋友就会想到巴拿马翡翠庄园，它位于当地知名的精品咖啡产区——波奎特，也出过无数入榜BOP竞赛的大牌名庄。今天前街就围绕这一产地，为大家介绍一款性价比超高的“瑰夏咖啡”。 巴拿马波奎特（BOQUETE）地区位于与邻国哥斯达黎加交界的奇里基省（CHIRIQUI），是该省份的一个小镇，这里靠近著名的巴鲁火山（Baru），风景秀丽，土壤肥沃，气候和土壤都非常适合出产优质的咖啡。前街经

“咖啡的愉悦能带你短暂抽离现实，哪怕只有5分钟。”很多朋友喜欢冷萃咖啡，因为经过咖啡粉与冷水的长时间浸泡接触，口感更为雅致；夏天来一杯，也更清凉舒适。而冷萃的制作方式也有很多种，我本次分享的这种方法主要追求以下四点：方便、快捷、卫生、易上手。1、一杯冷萃咖啡的制作需做好哪些准备？首先，你需要先备好以下物料：一瓶新买的550ml矿泉水（比较推荐怡宝）25g的新鲜咖啡豆或咖啡粉一个滤杯、一张滤纸和一个

咖啡的制作要经历一系列复杂的过程：挑选了一颗优质的咖啡生豆（如何选择优质咖啡豆？点击蓝字即可查看），经烘焙发挥出香味后（如何选择咖啡烘焙程度？点击蓝字即可查看），还要研磨成适当粗细才能进入最后的制作阶段。如果说咖啡烘焙是完美咖啡的基础，那咖啡研磨就是放大咖啡味道的关键一步，而咖啡萃取则是打造一杯完美咖啡的决定性因素。那么你知道咖啡豆怎么研磨才最合适吗？咖啡豆的研磨程度和萃取又有何联系？了解了这些知

还在买磨好的咖啡粉？看见货架上的咖啡豆就发怵？买回家一下子喝不完，怎么保存才靠谱？喝好咖啡，从买好、用好豆子开始！咖啡豆的购买和储存一直都是一个难以用文字说清楚讲明白的活儿，不过今天还是尽量跟大家解释一下：1. 购买咖啡熟豆时应注意什么？2. 咖啡豆买回家后应该如何储存？3. 如何选择和购买咖啡生豆？一、如何买到好的咖啡熟豆？买咖啡豆的首要考量—新鲜就像蔬菜水果各种肉一样，咖啡豆也是有生命的，新鲜

​目录收起一、咖啡豆的风味到底是什么？二、产地---决定咖啡风味的一半三、品种---与产地共生共舞的精灵四、咖啡豆处理---咖啡豆风味的微调五、烘焙---最终兵器六、终章

对于我们许多人来说，每天喝一杯咖啡来帮助我们起床的想法是……不可思议的。甜，浅或黑色；热或冰 新鲜酿造或即食的；咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，它不仅味道好，而且咖啡因含量高，因此被全世界的人们所消费。咖啡因是咖啡中的一种天然兴奋剂，它可以帮助我们许多人迅速起床，并让我们整日保持精力充沛。尽管目前是地球上使用最广泛的饮料之一（在某些国家中，它仅次于水而排名第二），但在历史上，咖啡是一个相对较新的饮

在巴西种植者眼中，咖啡，就和甘蔗、玉米、大豆等其它经济作物一样，能产生满意的经济效益，那就种，否则就改种别的。包括他们的许多咖啡从业者，对所谓的“精品咖啡概念”不以为然，“手工采摘咖啡豆”对他们而言甚至是非常不可理解的事情。巴西咖啡庄园普遍采用滴灌技术巴西采摘咖啡的机械，价值一百多万观念是有很大的不同，但无法否认的是，巴西的从业者同样也对咖啡充满热情。实际上，巴西人也爱喝咖啡，且喝得挺多。作为全世

图/周刊文春20 世纪 40 年代之后，由雀巢等品牌带领的第一波咖啡浪潮，用大量的广告投入，把速溶咖啡文化推向了全世界。60 年代开始的第二波浪潮，以星巴克为首的跨国连锁企业则凭借『每日特选』的概念，以浓缩为基础的花式咖啡为主打，重新拾起咖啡的品质感，为席卷全球的咖啡流行夯实了基础。而正在发生的第三波浪潮，是由各位咖啡爱好者所带领的。他们从这个已经成熟的市场上，将咖啡从速溶时代的『大众快消品』，跨