前言：此篇文章为#咖瘾养成计划#的软文，慎阅。养成计划第二期···随着近年来咖啡馆越来越多，而口感却没有趋向于上涨或者平衡，反而是应了那个定律。当你的量上来的时候，你的质则会下降许多。而如今像星巴克这么“稳定”的企业实属不多。那么，怎么样为自己做一杯好喝的咖啡呢？意式咖啡和胶囊机我们暂且不说，这些是属于价高且不一定味美。那么我们说手冲吧？但是想想也太狭隘了。还是什么都不说，随性一点罢了。但不管说C

什么是咖啡的萃取？萃取是将咖啡中的风味和化合物（不溶于水的油脂、可溶性气体、不溶性固体和可溶性固体）从咖啡粉中转移到咖啡液中的过程。目的获得一杯风味平衡的咖啡，让酸味、甜味、苦味以一种令人愉悦的方式混合。1.咖啡油脂：存在于咖啡豆中，但不溶于水。金属滤网的油脂比滤布和滤纸更加丰厚一些，影响的是咖啡的口感。一杯油脂丰富的咖啡经常被描述为有着“奶油感”或者“黄油感”。放了一会的咖啡，通常可以看到咖啡表

萃取咖啡时，将磨好的咖啡粉放入滤杯中再精心注水。第一次注水要少量，且静置至浸透咖啡粉，然后再分为3～4次注水（也有一次性注水完毕）。为什么要分这些步骤呢？这是因为咖啡萃取时利用了溶解和扩散的原理。萃取咖啡时，如果仔细观察滤杯就可以看出咖啡的变化过程，这对萃取咖啡起着参考作用。但是滤杯里夹着滤纸不能直接看到里面的变化，所以准备一套与滤杯相似的透明的器具。那么萃取时，溶解和扩散是如何进行的呢？手冲咖啡

前几天朋友给了包自己烘焙的哥斯达黎加咖啡豆，红酒处理法加工，风味以“草莓、桃子”为主。昨天早晨按照自己对于这款豆子的理解，结合平时冲煮的经验，使用92℃冲煮。酸度较高，甜度很低，虽然也有水果风味，但非常淡。喝了几口后，店里临时有事，顺便带了25g豆子准备下午再次测试。店里事情处理完后，想起这事，便准备再次冲煮。上午的咖啡明显没有达到既有的风味标准，总体来讲：就是甜度太低了。于是，自己将研磨度稍微调

咖啡因也可以说是一种补剂，有诸多效用。不过比起服用咖啡因片，我更喜欢直接喝一杯咖啡。市场上有各种产地，各种烘焙程度的咖啡豆。咖啡豆经过烘焙，能产生数百种风味物质，这是咖啡让不少人着迷的原因。一般来说烘焙程度越深，苦味越浓，烘焙程度越浅，酸味越重。之前在网上看过一篇文章，说是烘焙会破坏咖啡因，所以烘焙程度越深的咖啡豆，咖啡因含量越低，甚至重深度烘焙的意式咖啡豆，适合睡前喝，因为咖啡因所剩无几，基本不

高品质的咖啡豆来源 雀巢手冲咖啡在咖啡豆的挑选方面极为严谨，精心挑选来自不同产区的优质咖啡豆，有力地保障了咖啡的品质以及 口感的稳定性。

咖啡、茶、酒是当今社会流通性最强的三种液态“货币”，了解它们，可以让你在社交场合中更有谈资，在餐桌上更受欢迎。今天我们就来说说咖啡，无论你当不当咖啡师，掌握这些咖啡小知识，不经意间的表达也会让别人对你刮目相看。首先我们来了解一些什么是咖啡？咖啡是用咖啡豆制作出来的饮料。咖啡豆来源于咖啡树果实里面的果仁，不要果肉，要果仁。果仁先简单处理后，一般是日晒或水洗，制成俗称的生豆后在市场交易。生豆经过烘培（

冲的是埃塞日晒果丁丁滤杯是泰磨树脂冰瞳01，磨豆机是泰磨栗子C一代，水壶是咖啡组推荐的温控壶（在🍑上搜英国进口手冲壶应该就能搜到）15g豆子磨到偏细刻度（我用的是栗子C 22格）水温100度烧沸后停止加热直接冲煮0-0:10 用50g水焖蒸 轻轻晃动滤杯0:10-0:45 焖蒸0:45-1:00 注入至100g水1:00-1:10 暂停1:10-1:20 注入至150g水1:20-1:30 暂停

日常打卡

在云南旅行时探得一家咖啡店，自己种直接烘焙后卖，咖啡味道不错。

偶尔逛到 感觉还可河汉的临期咖啡口味 可选容量和烘焙度 提供磨粉服务日期其实蛮新鲜8—30天内 都在一个月内相当于帮我养豆了而且几乎隔天就能到 巨巨巨快拿到就能喝🎈🎈🎈🎈🎈平时买到的都是巨巨巨新鲜的 还要养豆 得等常常出现断粮😡这个就很方便 拿到就能喝而且口味随机 不用动脑子挑豆子适合最近忙死了/咖啡因续命/平价口粮/四舍五入买盲盒/懒得挑豆子还想稍微喝点好的包装超可爱！还送了猫猫贴纸

我的更多旅行指南请关注：https://www.douban.com/doulist/147564914/先放一张东京的简略地图，方便大家在看下面的推荐时大概判断一下位置。BONGEN COFFEE 地址：银座2丁目评分：3/5繁华银座中的一家精品咖啡店，从下面的图片中可以看出装潢非常日式。在银座，如果想要饮一杯咖啡可以尝试一下这家。Onibus Coffee

秉持着人类学精神和“重建附近”的理想（其实是缺钱和没事干），上个学期我在校内的一家咖啡店干了一个学期的兼职。选择这家咖啡店出于各种机缘巧合，同时也带有我自己的好奇心：它应该是真正意义上的公共领域，而我就好像能在有报酬的情况下来做一番民族志的调查。不过一个学期下来，想要逃脱的心情淹没了我记录的冲动，以至于到了现在才终于重鼓勇气，想要写写这段经历。这段生活经验就好像

此次清迈之行，掐头去尾（廉航深夜到，清早回）一共待了整8天，然后我粗略算了下，去了14家咖啡馆。这还不算我在早餐店、市集喝的咖啡，以及中间我们还去了遥远的黏黏瀑布，去了素贴山徒步，去学做了泰餐……不然，估计和旅伴每天至少可以去三家咖啡馆。谁让清迈咖啡馆密度如此之高呢。旅伴是一个对咖啡颇有要求的人，所以此篇推介也参考了她的意见。咖啡馆的灵魂或者说根本，自然是咖啡的

在现在这个热爱精品咖啡的时代，每天喝一杯咖啡几乎成为每个人的习惯。虽然家里有咖啡机，但是每年夏天都是咖啡机闲置的时期。冰咖啡才是夏天最必须的！既要操作方便，又要有咖啡馆的品质，我最近消耗最快就是知乎知物的咖啡了！不管是口味还是价格，它的几款产品我都想给豆友们好好推荐！转发本文，4月25日抽1人，送日本Narumi 咖啡杯碟套组。评论本文，4月25日抽3人，各送一