之前因为写咖啡被批判不懂咖啡于是胖崽苦心研究成功学“不忘初心”、“逆向思维”找一家不以咖啡味道为主卖点的网红咖啡写不就好了“从未忘记我只是想红”%Arabica刷爆世界社交圈——ins、微博、朋友圈，明星打卡始于香港，红于日本岚山上海开业时排队2小时于是，我去了最近的那家店——香港1、菜 单 & 价 格菜单可选项很少反正拍照款也就是拿铁比上海便宜但从分量出品，还是蛮贵的就当交环境费2、拍 照 环

香季咖啡学院负责人以及企鹅吃喝指南咖啡顾问的这两个角色，让我常常需要做大小不同的演讲，而最常被问及的问题就是：查老师，你有没有推荐的好咖啡馆？什么才是好的咖啡馆，不同的人答案一定不一样，而理性至上的我希望通过将近十年的经历，梳理一下我认为“好咖啡馆”的标准。在说干货前，想和大家分享我的入行经历。在06年的时候，台湾并没有那么明确的精品咖啡的概念，重视咖啡豆原材料品质的，也并不多。而让我下决心放弃研

“不想当将军的士兵不是好士兵。”道理能理解，缺乏进取心和上进心。那么，经营一家需要有资金和人力成本的咖啡馆，不以盈利为目的，算是一家好的咖啡馆吗？如果家里没有矿，这样的“佛系”咖啡馆能维持多久呢？情怀，热爱，炒作能成为咖啡馆的“续命丸”吗？下面这几家咖啡馆，用实践给出了自己的答案。01一杯咖啡里的越洋浓情在海南琼海市一家咖啡烘焙坊内，来自萨尔瓦多的埃韦特·巴斯克斯和他的中国妻子佟韬慧正聚精会神地研

冰咖啡拿铁：1.杯中装入适量冰块2.倒入3/4杯牛奶3.最后来点浓缩咖啡奥利奥提拉米苏拿铁：1.杯中装入适量冰块2.倒入3/4杯牛奶3.来点浓缩咖啡4.淡奶油加奥利奥饼干碎打发至9分发5.将奶油装饰在顶部，来点黑可可粉emmmm..有点诡异，哈哈哈冰卡布奇诺：1.冰块适量装入杯中2.倒入3/4杯牛奶3.加入适量奶泡4.最后来点浓缩咖啡注意：不要等冰块化开哦，味道会变淡的，尽快饮用~今日份推荐咖啡品

咖啡本身是由诸多复杂风味所组成，若搭配正确的甜点，会让其中几样风味从隐含的基调中唤醒过来，让味蕾感觉到更复杂的滋味，这种唤醒的过程颇为神奇。基本原则选择和咖啡本身味道相似的甜点。醇厚浓郁的咖啡与偏甜腻的甜点相契合，清新淡雅的甜点更适合携手温和顺滑的咖啡，如此这般相得益彰，才能诞生出最佳拍档。饼干是百搭良伴。搭配任何饮品都不会破坏其本身的风味。不妨来几块曲奇，开始享受！人气搭配1、热拿铁+楚佛巧克力

有一些味道的组合，神秘而微妙，结合后相互激荡，能带来动人心魄的味觉体验。咖啡与巧克力就是其中之一。巧克力是咖啡在冬日里的最佳情人。两者门当户对，相映成趣，共同演绎一场场舌尖上的“冬季恋歌”。咖啡与巧克力“门当户对”咖啡豆与可可豆如孪生兄弟般在赤道周围生长着，相同的土壤、气候造就了它们孪生兄弟般的亲昵。咖啡很早就与巧克力心心相惜了。在意大利，用来调配一种名为“比切林咖啡”的饮品，其名称来自盛装该饮品

入门级制作意式浓缩咖啡的简易步骤Espresso的制作原理是利用意式机的高温度，高气压来进行快速地萃取。以下是新手也能很好掌握的萃取浓缩步骤，发车啦：part 1取粉在干燥的粉碗上进行取粉，一般双份的粉量为14g-22g。取好相对应的咖啡粉量后，需要用到电子称来称量，可容相差0.2克之间。part 2布粉布粉时我们首先要轻敲手柄，将粉碗里的咖啡粉整理均匀，再使用布粉器旋转2至3圈，达到粉面平整的效

Espresso is the Soul of CoffeeEspresso是意式咖啡的灵魂有人说谈到咖啡的种类，无论你是普通咖啡爱好者还是资深咖啡专家，你都很难将每一种咖啡的定义解释清楚。我赞同这个观点。就好比意大利浓缩咖啡的准确定义，不同的咖啡厅、培训中心，甚至是不同的咖啡师对意大利浓缩咖啡都持有自己的看法，一百个人可能有一百种观点、甚至一百种做法。今天要跟大家分享的是国外咖啡师关于浓缩咖啡的

现在已经不是难得一见咖啡的70~80年代啦，但是许多人对于咖啡的基础知识并不是懂太多。所以今天小铠给大家科普一下咖啡的基础知识~坐好板凳，敲黑板啦~一、咖啡是什么？咖啡本身是属于植物的，所以我们直接从生物学上来看——届门纲目科属种从这个维基百科可以知道，只要是咖啡属以内的都可以叫做咖啡。(能一张图解决的事，就别bb）大概咖啡属下面的树种约有70多种，可以分为阿拉比卡（Arabica）、卡内弗拉种（

​目录收起一、咖啡上下游了解的意义1.咖啡上游供应链2.咖啡中游供应链3.下游供应链

很多时候喝咖啡的人心里其实是有一些小九九的。比如他们会对喝咖啡的地点有要求：我要的是一个阳光灿烂的午后，最好是街道干净，可不能有行人来来往往的；我想要一个安静的环境，四周都是咖啡香气和仅有的茶杯碰撞声音的地方；有的会对咖啡豆的品质有要求：蓝山咖啡豆？这个我喜欢~；曼特宁，oh不行，有点甜我不接受；阿拉比卡豆，这个够精致；还有的甚至对咖啡店放的音乐也有要求：咖啡店的音乐？那当然是要放小野丽莎啦~波萨

所以，你喜欢在你最喜欢的咖啡店里喝上一杯美味的意式浓缩咖啡、拿铁咖啡或纯白咖啡，但希望你也能在家喝上同样美味的咖啡。那么，这篇文章是给你的!Kim Ossenblok和Danilo Lodi都是意大利浓缩咖啡机制造商Dalla Corte的咖啡大使。他们同意和我分享他们关于在家煮咖啡师级别的意式浓缩咖啡的建议。准备一杯好的意式浓缩咖啡并不像你想象的那么复杂。有了正确的设备和一点专业知识，你很快就能

全世界不同产地的咖啡各有特色，香叔今天选出最著名的9种咖啡，为大家详细介绍一下。曼特宁曼特宁咖啡产自印尼苏门答腊岛北部，是最有“咖啡味儿”的咖啡。曼特宁咖啡，大多是一个一个的小农户进行小面积种植，多种在火山灰质地的土壤里，周围有高大的遮阴树。特殊的种植环境和湿刨处理法让曼特宁具有果木的香，焦糖的甜，喝完还有很强的回甘，特别适合亚洲人口味。香叔的经典曼特宁，不酸不苦很受欢迎蓝山咖啡顾名思义，蓝山咖啡

品鉴，是一个我认为很高贵的词汇。与饮用、喝、体验等词汇表达的内容根本不处在同一个层级。既然要品鉴一款单品咖啡，那就不能简单、随性的体验，最后留下一句：真香、好喝、喝就完了。等的毫无意义的结论。细致的了解一款单品咖啡的始末，是我认为品鉴的基础，一切在不了解一款咖啡的前提下的品鉴，无异于耍流氓~所以接下来，我梳理出一个系列的关于单品咖啡的知识点，有助于我们更好的品鉴一款单品咖啡。1、单品咖啡的概念及发

从开始做咖啡至今已经有十个年头了，接触精品咖啡也有八年了。如今仍旧记得第一次喝的单品（Single origin）咖啡的味道。那是一支来自印度的咖啡，monsoon Malabar。厚厚的crema，可消失的却非常之快。入口咸咸的海风味，伴随着浓重坚果味。从未尝过这样的咖啡，确定不是海盐榛果？这就是单品咖啡的魅力所在。所谓单品咖啡，顾名思义，是指来自同一国家，产地，庄园的同一批次的咖啡。咖啡的生产