最近一直做咖啡器材的测评，也没好好看书，这几天抽空把 青岛出版社出版的“手冲咖啡”这本书给看完了 那么今天内容写一写关于“手冲咖啡”这本书网上有繁体版本，看到价格我也是吓到了这本书的我是一年前购买的，当时还没有简体版本，所以花了我100的价格才从台湾买到这本书，说出来都是血泪史340台币不过现在你们不用再走我的弯路了，只需要五分之一的价格二十块钱就可以买到这本书，还包邮咖啡书籍的开头，我发现一个定

咖啡的基础入门知识需要了解的说多也多，说少也算少的。以下我就抛砖引玉 总结几条。先贴上目录：1:咖啡豆品种分类。2：咖啡豆从哪里来。3：咖啡最迷人的苦味的来源。4：咖啡豆的主要成分。5：关于低咖啡因咖啡。6：咖啡的“灵魂”咖啡因。7:速溶咖啡。8:买回来的咖啡豆如何储存。9:咖啡的酸味。参考书籍。下面开始正文。1:咖啡豆品种分类。根据豆子的大小、产地和风味不同总体可分为阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡

在生活中，咖啡随处可见，风靡全球的星巴克，新星派代表瑞幸咖啡，街头街角随处可见的咖啡馆，从什么时候开始，咖啡被中国人所熟知和接受我们已经不得而知，但是咖啡的历史和咖啡的起源却是离不开非洲，人们不会忘记非洲就是咖啡的起源。咖啡的起源公元6世纪，在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区(Kaffa)，有个名叫卡迪的牧羊人，到新草原去放牧，突然发现羊群蹦蹦跳跳，兴奋异常，即使入夜亦无法睡觉，于是跑到阿比西尼亚修道

咖啡有多少种风味呢？众说纷纭。《咖啡风味化学》一书中写到：咖啡生豆的香气物质约有300种。但这仅仅是一部分，因为咖啡豆在每个阶段的香气物质以及数量都不同。比如在烘焙过程中产生的香气物质约有上千种。但这些上千的香气，大多数属于不溶于水的香气，无法被萃取出来，也就有了这样一种说法：闻咖啡，远比喝咖啡香得多。所以真正能在杯中闻到的香气屈指可数，真正被使用于咖啡产业里的风味有36种，也被称为“咖啡36味”

喝咖啡的时候，我们会去感受它的风味。但是要说什么是风味呢，好像又不太能够描述出来。接下来，我们就将风味拆分开来，这样可以更好地帮助大家理解什么是风味。风味=香气+味道风味是由香气跟味道所组成的。香气被定义为气味，这是我们的嗅觉可以感受到的；味道也就是味觉，这是我们的舌头所能够感受到的。由于不同产地、不同处理方式的咖啡风味会有不同，所以咖啡品鉴师会根据特定的一些香气、味道特征，来区分不同类型的咖啡以

咖啡，是当之无愧的潮饮，拥有庞大拥趸，全球每天售出 16 亿杯。在国内，咖啡是「精致」的代表，提起咖啡，很多人脑海里会自动勾勒出一些画面......某个精致的咖啡馆里，穿着得体的高端白领们，手捧一杯咖啡优雅地跟人谈着合作方案。其实随着咖啡风潮日渐风靡，它已经走下了小资的神坛，变得更加日常。早晨一杯手冲咖啡，在氤氲的咖啡香气里，开启新的一天；晚上熬夜加班，用一杯咖啡提神、续命；周末和友人下午茶，也少

我是一个咖啡烘焙师、杯测师，目前为一个本土连锁品牌服务。近一段时间每天要品尝很多种咖啡，不同的产地，不同的处理方法、烘焙方式、冲煮方式等。咖啡摄入过多会刺激胃肠，很长一段时间我们在例行杯测结束后的那瞬间都会相视一笑一起跑去卫生间，晚上睡不着也是经常的事情。你会好奇问，都怂成这样子品咖啡还能教给你什么...?慢慢继续。我记得我刚接触精品咖啡时，每天听各路神人念叨着柑橘、桃子、巧克力等等各种风味。很玄

最近天气越来越冷，去哪玩合适呢？日本泡温泉，成都吃火锅，或者就猫在咖啡馆里喝杯热咖啡？不用这么费时、费钱。在咱们大中国就有一个地方，去了，温泉、火锅、咖啡全都有了。没看错，就是西安。说起西安，大家首先想到的是兵马俑，biangbiang面，或是杨贵妃，这是小看西安了。西安不仅有辉煌的先秦、大唐文明，还有鲜活、时尚、浪漫的现代都市气息。漫步在古城墙上，除了更感受到沉浸千年的大唐古韵，还能在满城面香里

手冲咖啡顾名思义，就是字面意思：是手工冲泡的咖啡。 这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡，意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。1908年6月20日，梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明：一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了

一、长期不过量喝咖啡有什么好处？1、预防结石2、帮助消化，治疗便秘3、提神醒脑4、最让人兴奋的，就是燃脂哈哈~而且在运动前喝能增加兴奋度，健身效果翻倍。二、自己手冲的成本是多少？1、一套初学者HARIO V60套装（包含手冲壶、手磨机、滤杯、滤纸、公道杯）大概在六七百块，只有滤纸是耗材，很是便宜，每张两三毛，一次用一张；2、中上层次的单品豆，200g价格在70左右（90+的会贵点，意式就很便宜了）

许久没有更新编写的咖啡知识了。今天这篇文章更多是这一年对手冲咖啡萃取，小编的个人的见解和实用风味改变方式；主要是从磨豆机的刀盘，冲泡的温水。和咖啡萃取的比例三个角度，来帮大家改变一些手冲的方式，可以得到更好的出品效果和风味；1；关于刀盘我们需要知道的是 不同的刀盘对于咖啡研磨都有不同的效果和风味特点。比如市面上；目前比较常见的是 鬼齿。平刀。和锥刀；鬼齿；对于咖啡研磨颗粒较粗；风味更简单明亮 层次

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔很多朋友以为咖啡粉就一种，颗粒度大小都一样，毕竟大牌比如星爸爸的咖啡粉，从来不用看你用的器具是啥。一种颗粒度，对于品牌标准化来说会非常容易，否则连包装都要设计5款不同的，别说还要预测不同的销量而备货了。实际上，咖啡粉的粗细对于一杯咖啡有很大的影响，就拿手冲咖啡来说，如果磨得太细，水和咖啡粉表面接触过多，易萃取出太多杂质和苦味，但若是磨得太粗，水粉接触不

不同烘焙的咖啡豆，有着不同的魅力咖啡豆一般都有 浅烘焙，中度烘焙，中度烘焙的区分，不同烘焙程度的目的是针对不同的咖啡品种，展现出不同的封风味特性。比如针对阿拉比卡的高海拔豆，应该尽可能采用浅度烘焙手法，以释放咖啡豆蕴含的酸质以及花香柑橘香果香。有了风味的加入，咖啡就呈现了千姿百态的口感，令人着迷。低海拔的咖啡豆往往在香气上不具优势，但是其醇厚度却更胜一筹，在加深烘焙程度的过程中，烘焙产生的焦糖，巧

大多数咖啡消费者，对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里，只知道浅、中、深三个模糊概念。其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。不同的咖啡生豆，按照咖啡豆本身的特色，有其不同的咖啡烘焙度要求，有的适合较浅的烘焙度，有的适合较深的烘焙度。 因此，咖啡烘焙其实是将咖啡生豆本身具有的风味物质，通过烘焙的方式，将其开发展现出来。一般来说，同一

咖啡豆的品种有成百上千种，今天给大家重点介绍最常见的9种。1、铁皮卡（Typica），是阿拉比卡的原生品种，十分清新并带有花香，柑橘系的轻淡酸味和柔和的香味是其特征所在。2、波旁（Bourbon），也算是阿拉比卡的原生品种之一，只不过是铁皮卡的突变种。波旁带有浓重的香气和层次丰富的酸味。3、瑰夏（Gesha），产量很低，是非常贵重的品种。以强烈的香气和清爽的酸味为特征，充满个性的滋味受到许多人的注