哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔，全世界不同产地的咖啡各有特色，香叔今天选出最著名的9种咖啡，为大家详细介绍一下。曼特宁咖啡产自印尼苏门答腊岛北部，是最有“咖啡味儿”的咖啡。曼特宁咖啡，大多是一个一个的小农户进行小面积种植，多种在火山灰质地的土壤里，周围有高大的遮阴树。特殊的种植环境和湿刨处理法让曼特宁具有果木的香，焦糖的甜，喝完还有很强的回甘，特别适合亚洲人口味。蓝山咖啡是产在蓝山

这种会开花的咖啡树木属于一种植物，咖啡果是树上生长的果实，咖啡豆就是由咖啡果子而来的。随着科学家不断发现的新的种类，我们还不能确切地知道咖啡属植物种类得到数量。咖啡种类中有一些种类属于野生植物，主要生长在马达加斯加、非洲、亚洲、澳大利亚等。只有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡得到大量的种植，这两种咖啡的产量大约占全球咖啡总产量的99%。一些国家地区为了平衡当地的咖啡消耗，还种植了少量的利比里卡种咖啡。阿

据相关资料“咖啡生豆的香气物质约有300种。但这仅仅是一部分，因为咖啡豆在每个阶段的香气物质以及数量都不同。比如在烘焙过程中产生的香气物质约有上千种。”但这些上千的香气，大多数属于不溶于水的香气，无法被萃取出来。如同咖啡豆的香气，咖啡豆的种类也非常的多，全部罗列出来是很难的，根据口味分的话会相对容易，可以分三种：酸性、不酸不苦以及不酸却苦三种。其中酸性咖啡豆有摩卡、哥伦比亚等，不酸不苦的咖啡豆有蓝

现在爱喝咖啡的人越来越多了，而且很多人不再满足于速溶咖啡或是购买现磨咖啡，而是喜欢购买咖啡豆自己制作了。这真是令人欣喜的一件事情啊！那么选购咖啡豆的时候，除了价格、产地、风味描述、烘焙度等，大家很可能会漏掉一个关键信息——处理方式！如果喝到一杯美味的咖啡，除了烘焙师和咖啡师，你还得谢谢咖啡农哦！想必你们都知道处理方式一般有三大类：日晒、水洗、蜜处理。但是该怎么挑选它们呢？且往下看！首先了解下，咖啡

​目录收起复古高颜值设计：可玩度极高的双瞳数显屏幕：尝试做一杯咖啡吧：40档研磨系统：开始研磨：步粉很关键：萃取测试：拉花体验：还有这么进阶配置：独立双锅炉双泵：独立热水出口：使用感受总结：

现代工作压力大，经常熬夜，能在深夜和起床拯救自己的，才不是什么初心和理想，而是一杯香醇浓厚的咖啡啊！这也是现在咖啡店越来越流行的原因吧。从1818年Mr.Laurens发明出第一台咖啡萃取器到如今咖啡机市场如此成熟，已过去将近200年。期间，咖啡机从外形到功能，都经历了相当多的变革，日益完善。冲泡咖啡的器具种类很多，方法更多。本期就和大家探讨一下7种常见的咖啡冲泡器具和具体使用方法。机会难得，赶紧

单品咖啡不仅仅只有手工制作。美式咖啡滴滤壶，也是单品咖啡萃取最简便的方式。最近几年，出现了越来越多的智能萃取设备，直接连接手机APP，功能详尽，非常有科技感。美式专业咖啡机制作美式淡咖啡，被广泛运用于世界各国的星级酒店、快餐连锁、大型自助餐厅。制作原理美式咖啡机通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷水倒进另一个分隔

滴滤咖啡在咖啡界可谓是元老级人物，在世界上的一些国家，滴滤咖啡甚至比意式浓缩还要流行。澳大利亚拥有着非常迷人、独特的咖啡文化，虽然意式浓缩咖啡始终是我们的最爱，但我们对于滴滤咖啡也同样怀有着无比的热情。什么是滴滤咖啡？滴滤咖啡的这一名字的含义可能比较宽泛。事实上，任何咖啡，包括意式浓缩咖啡，都是通过“滴滤”制作完成的。而现实生活中我们说的滴滤咖啡，专指除意式浓缩以外的常见冲泡方法，例如手冲、爱乐压

原文: https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/advanced-water-recipes小苏打(碳酸钠)：碱度成分epsom salt(七水硫酸镁, 硫酸镁)：硬度成分配置浓缩原液1.38g 小苏打(碱度)+1L蒸馏水= 碱度浓缩液10.14g epsom salt(七水硫酸镁, 硫酸镁+1L蒸馏水= 硬度浓缩液配方114g 碱度水+5.7

我发现一直以来接触到的一些土豪，买了很贵的磨豆机，买了很贵的冲煮器具，买了很贵的咖啡豆，然后认为水也需要买很贵的，于是抛弃了平时冲煮使用的过滤水，改去超市买了最贵的矿泉水来冲咖啡，使用一瓶几十块钱的矿泉水来冲煮咖啡，然后问我“这杯咖啡怎么冲出来咸味这么重”“这杯咖啡怎么冲出来这么涩”“这么咖啡怎么冲出来这么淡”……我心里一万只草泥马路过，你真当冲咖啡跟桑拿一样，越贵服务就越好吗？呵呵，那么今天就特

咖啡萃取的本质：咖啡萃取指的是用水将咖啡的物质带出来。当水通过咖啡时，能溶解出咖啡中的水溶性化合物。咖啡有哪些物质？1.生物碱（咖啡因，葫芦巴碱等），占咖啡重量约1%2.有机酸（绿原酸，奎宁酸，柠檬酸，脂肪酸等） 占咖啡重量约7~10%3.脂类，占咖啡重量约16%4.糖类（蔗糖，单糖，多糖），占咖啡重量约6~9%。5.蛋白质，占咖啡重量约10~13%。正常情况下，烘焙咖啡豆有约28%重量的物质，可

即使是选用同一种咖啡豆，萃取器具不同，咖啡的风味也会产生差异，今日来和大家分享一下六种不同的萃取方式。（一）浸泡式萃取浸泡式萃取原理是指在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后，先静置一段时间再进行萃取的方法。可根据研磨度及水温的不同，影响咖啡粉与水的接触程度，也会因咖啡粉的搅拌情况、咖啡粉的分离速度而萃取出不同的咖啡口感。器具：爱乐压、法压壶、聪明壶等优点：味道更佳平衡、更方便萃取易溶部分，容错率高

Espresso是一种相当快速调制咖啡的方式，调制的原理是压力、而非重力。1903年同时在意大利米兰与杜林两个城市，发展出Espresso机。Espresso也可以用来指一种综合咖啡豆，而这种咖啡豆是专为Espresso机器烘焙的综合咖啡。Espresso也可以用来指一种咖啡豆的烘焙颜色，很可惜，咖啡业界并没有一种认定各种烘焙颜色的标准方式。Espresso也可以用来指称一种咖啡饮料，这是一种浓缩

意式浓缩咖啡是一种咖啡萃取方式，在它出现之前，传统的咖啡萃取方式靠的是热水和地心引力将咖啡液提取出来。而意式浓缩咖啡机第一次在咖啡制作中，加入了压力、高温等介入因素，因此，意式浓缩咖啡可以称得上是咖啡历史中的重要转折了。1884年，意大利都灵的Angela Moriondo在都灵的一个博览会上展示了第一台蒸汽动力的意式浓缩咖啡机的图纸，并申请了 “快速制作咖啡的蒸汽设备”的专利，但是这个设计当时只

哈喽大家好，我是啡言啡语。美式咖啡应该是大家平常饮用最多的黑咖啡了吧。目前在咖啡店喝到的热美式咖啡，都是加水稀释了的Espresso。浓度与口感适宜，点单率很高。但是在制作美式咖啡时是把Espresso倒入到热水中呢？还是把热水倒入Espresso 呢？虽然都是热水和Espresso但是倒入顺序不同，产生的口感却会有区别。首先让我们看看百度百科对于美式咖啡的定义。美式咖啡：（英文名：Amercan